Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Мясные тефтельки с мятой в чесночном соусе

Моя кухня | Луковый суп | Примечание № 2 | Приготовление. | Карп с грибами — осенний суп против головной боли и пасмурного настроения | Глава 2 КАШИ ПО-НОВОМУ | Гречнево-гороховая каша | Рисовая комбинация, блюдо, гарнир, начинка | Капустно-рисовый разброд | Картофельная каша |


Читайте также:
  1. Курица, тушеная в соусе из манго
  2. Мясные / Meat
  3. Мясные продукты
  4. Откормочные и мясные качества свиней.

0,5 кг фарша мясного

1 яйцо

100—150 г белого хлеба 1/4 стакана молока

2 ч. л. мяты-порошка

10—15 зерен черного перца

1—2 луковицы

1/2 ч. л. майорана

1/2 головки чеснока

2—3 ст. л. рисовой муки

3—4 ст. л. подсолнечного масла

3—4 ст. л. сметаны

1/2 ч. л. красного перца или

1 ч. л. аджики

соль по вкусу

Приготовление:

1. Мякиш белого хлеба заварить горячим молоком (чуть-чуть!), дать ему хорошо размякнуть и перемешать с мясным фаршем, добавив предварительно в фарш мелко нарезанный лук, чеснок, перец, мяту, майоран, и все тщательно перемешать, посолить.


2. Вбить яйцо, еще раз перемешать.

3. Обвалять в рисовой муке маленькие (чуть крупнее большой вишни, но мельче сливы) шарики мясного фарша, как тельное.

4. Обжаривать так же, как и тельное, в кастрюльке. Соус сделать из сметаны с чесноком и красным перцем (или аджикой).

5. Подавать в глубокой тарелке или касе обильно залитые соусом. На порцию должно приходиться минимум 12 и максимум 20 тефтелек-шариков.

Выводы:

Итак, жарение мясных или рыбных по составу блюд не отличается ни своей технологией (приемами, методами), ни временем, если эти блюда (изделия) состоят из молотых продуктов (т. е. из фарша), к тому же запанированных для герметичности и сохранения сока.

Вся горячая обработка занимает лишь 5—6 минут, и основное время приготовления идет на предварительную подготовку фарша, панирование, выбор пряностей.

Следовательно, технологических различий в приготовлении разных по исходному сырью блюд не существует, если эти сырьевые материалы даны в равномерно измельченном, компактном и гранулированном виде.


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Глава 3 ВТОРЫЕ БЛЮДА| Свинина в сахаре — по-китайски

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)