Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Форшмак

Яблоки в тесте | КУХНЯ ФИННО-УГОРСКИХ НАРОДОВ РОССИИ | Азъяшыд | Полбяная каша | Старинный карельский канунник | Кисель из меда | ОБЩИЕ ЧЕРТЫ КУХНИ ТЮРКОЯЗЫЧНЫХ НАРОДОВ РОССИИ | ЗАПОЛЯРНАЯ КУХНЯ | МОНГОЛЬСКАЯ КУХНЯ | Мойчотой тибген |


Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточнопрусской кухни, где так называлось блюдо из жареной сельди, также подаваемое на закуску. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.

И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем.

2 сельди

0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки

3 яйца

4 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового

 

1 крупное антоновское яблоко

2 луковицы

 

1 луковица с зеленым пером

2 ст. ложки сахарного песка

 

1 ч. ложка черного молотого перца

2 зерна душистого перца

2 ст. ложки слабого раствора (3%-ного) винного уксуса

1—2 ч. ложки горчичного порошка или 0,5 ст. ложки готовой горчицы

Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Ця— калмыцкий чай| Щука фаршированная

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.014 сек.)