Гадазелили

500—750 г имеретинского сыра

2 л молока

2 ст. ложки мяты

Молодой несоленый или малосоленый свежий сыр разрезать на два крупных куска, залить горячим молоком и варить до мягкости. Затем переложить сыр в глубокую тарелку или миску и, все время обдавая его частью варящегося на слабом огне отвара, растирать ложкой, сливая в то же время растворившуюся часть обратно в кастрюлю, а оттуда беря для растворения новый горячий отвар. Эту операцию повторять до полного растворения сыра и соединения его с молочным отваром в единую массу. Массу прогреть, заправить мятой, от резать по неболь шому куску свежего сыра, залить его полученной массой и подать вместе с гоми Щ

Сулугуни жареный

1 кружок сулугуни
50 г масла

3—4 ст. ложки муки

Кружок сулугуни разрезать пополам, затем каждый полукруг разделить надвое плашмя, чтобы получилось 4 плоских полукружия. Сковороду с маслом разогреть на плите, обвалять каждое полукружие сулугуни в муке, положить на сковороду, обсыпать сверху мукой, прикрыть тарелкой и жарить 3—5 мин, затем перевернуть сыр, вновь обсыпать его св ерху мукой и жа рить, не прикрывая тарелкой, еще 3—4 мин. Подавать с пряной зеленью и мчади |

Чемква

500 г имеретинского сыра 0,75 л молока 2—2,5 стакана кукурузной муки

Сыр натереть на крупной терке, всыпать в кипящее молоко, проварить около 5 мин, растирая, чтобы не было комков. Затем постепенно всыпать просеянную кукурузную муку и продолжать варить на умеренном огне, все время помешивая, до консистенции густой каши; подержать на очень слабом огне еще 3 мин.

Дата добавления: 2015-08-17