Royal Salute

Royal Salute был выпущен 2 июня 1953г. в честь дня коронации Ее Величества Королевы Елизаветы II. Этот роскошный смешанный шотландский виски был создан специально в честь коронации английской королевы Елизаветы II в 1953 году.

Из истории известно, что королевские особы приветствуются залпом из 21 орудия. Поэтому в купаж этого виски супер-премиум класса входят редчайшие сорта солодовых и зерновых виски, возраст каждого из которых составляет 21 год и более.

"Роял Салют" обладает поистине ошеломляющим ароматом, имеет мягкий золотой цвет и нежный солоновато-сладкий карамельный вкус с легким привкусом лепестков розы. Изысканная упаковка "Роял Салют" также добавляет шарма этому скотчу. Это тот случай, когда форма полностью соответствует содержанию.

"Роял Салют" разливается в оригинальные керамические графины красного, зеленого или синего цветов, которые, в свою очередь, помещают в соответствующего цвета бархатные мешочки с богатой отделкой, и только потом упаковывают в коробку с королевской геральдикой.

The Hundred Cask Selection является частью этой линейки.

Богатство зрелых виски

Более 100 лет Chivas Brothers создавали специальный фонд, в котором хранятся выдержанные сорта виски. В результате тщательного отбора удается выбрать и сохранить уникальные образцы зрелых виски. Наиболее ценные из этих выдержанных запасов виски помещаются, хранятся и выдерживаются в специальных помещениях, куда имеют доступ только избранные.

Они зарегистрированы в специальном списке Exceptionally Aged Reserve (Резерв исключительно выдержанных виски). Колин Скотт, Мастер Купажа является хранителем этого ценного резерва.

Регулярные проверки

Мастер Купажа регулярно проверяет этот Резерв, и время от времени производит отбор очень старых бочек, которые достигли совершенной выдержки, для их дальнейшего купажа.

ИСКУССТВО МАСТЕРА КУПАЖА

Каждая партия Hundred Cask является эксклюзивной: каждый раз составляющие купажа разные, ведь они подбираются в зависимости от степени выдержки того или иного виски. А выдержка должна быть идеальной! Поэтому, именно от умелости и искусности Мастера купажа зависит превосходное качество и вкус каждой партии.

Зарезервировано для ROYAL SALUTE

Мощный бленд именно этих виски хранится специально для купажа Royal Salute Hundred Cask Selection.

Согласно давней традиции Royal Salute, для производства Royal Salute Hundred Cask Selection отбираются составляющие купажа именно из Резерва исключительно выдержанных виски. Их отличает благородный и мощный характер. Только такие виски с таким характером смогли выдержать проверку временем.

Происходит рождение новой партии Royal Salute Hundred Cask Selection…

Дальнейшая выдержка в бочке

Новая серия купажа хранится в специальном помещении в бочках с надписью "Hundred Cask Selection".

Именно здесь готовый купаж Hundred Cask оставляют для дополнительного вызревания или "свадьбы" в бочках. Здесь он будет хранится до тех пор, пока Мастер Купажа не даст окончательного разрешения на разлив партии.

Разные бочки имеют разное влияние на результат выдержки:

Шерри: темный цвет и фруктовые ноты

Бурбон: Золотой цвет и доминирование ванили

Вдохновение, полученное от королевского двора

После дополнительной выдержки Royal Salute Hundred Cask Selection разливают вручную в эксклюзивные фарфоровые графины. Вдохновителем для дизайна этих декантеров стала Королевская коллекция фарфора (Royal Chinaware collection). Они расписаны вручную и декорированы настоящим золотом. На дне каждого графина есть уникальная маркировка с датой выпуска партии.

Влияние выдержки

Придает ароматам насыщенность и концентрированность. Виски становится более мягким и имеет более длительное послевкусие. Виски набирает силу и мощность благодаря выдержке в бочке.

Насыщенный характер виски обеспечивает качество бочек и исключительная длительность выдержки.

Характеристики купажа Royal Salute Hundred Cask Selection:

-Редкий и элегантный

-Богатый

-Ароматный, с нотами сладкой сливы, марципана и ванили

-Неотразимо теплый, насыщенный.

НАГРАДЫ

Royal Salute 21 year old неоднократно отмечался экспертами в области крепких спиртных напитков, победив на "International Spirits Challenge" в 2002 году, а также на "International Wine and Spirit Competition" как лучший купажированный виски в 2002 и 2003 годах. Все это стало возможным благодаря богатому опыту, бережному отношению к традициям, и редким виски, необходимым для получения зрелого купажа. В 2005 году виски Royal Salute 21 добавил в свою роскошную корону еще два драгоценных камня, завоевав золотую медаль на "International Spirits Challenge 2005" и получив премию на престижном конкурсе "Whisky Magazine Best of the Best Awards". Премия "Whisky Magazine Best of the Best Awards" вручается раз в два года. Попасть на конкурс можно только по приглашению журнала. Судьями выступают опытные эксперты в области международного производства виски, победители выбираются по итогам эксклюзивных дегустаций в Америке, Ирландии, Японии, Англии и Шотландии.

Джонни Уолкер

В безлюдном и пустынном уголке горной Шотландии, высоко на склоне горы Мэннок Хилл, журчит родник, пробивающийся к поверхности земли сквозь торфяник. Суровое, неприветливое место. Здесь на мили вокруг нет человеческого жилья. Ледяная вода, как горный воздух, кристально прозрачна и чиста.

Именно здесь начинается повествование о шотландском виски, но почему? Ответ скрыт в удивительных свойствах родниковой воды шотландских гор, которая делает неповторимым вкус этого замечательного и мужественного напитка. Неповторимым и уникальным, ибо все попытки добиться подобного вкуса в других частях земного шара не имели успеха.

ЖИВАЯ ВОДА ШОТЛАНДИИ

Искусством перегонки виски шотландцы владели сотни лет. Точные сведения о том, где и когда все это началось, затерялись в тумане времени еще до появления летописей.

Название "WHISKY" происходит от гальских слов "uisge beatha", означающих "вода жизни". Постепенно они превратились в "uisge", затем "usky" и, наконец, в "whisky". Сначала этот спиртной напиток больше всего ценился за свои целебные свойства. Но разве обязательно быть больным, чтобы позволить себе глоток виски? Вовсе нет! И вот, удовольствие, которое напиток доставлял людям, быстро сделало его популярным.

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ

К началу 15 века напиток вошел в моду у аристократии и при королевском дворе. Однако, несмотря на признание в Шотландии, за пределами страны этому спиртному напитку еще на протяжении нескольких столетий не уделялось почти никакого внимания. Перегонка виски по-прежнему оставалась надомным производством, распространенным в селах среди фермеров и владельцев небольших хозяйств в отдаленных районах страны. Так продолжалось довольно долго, главным образом из-за сурового налогообложения, установленного в Шотландии вплоть до начала девятнадцатого века.

Потребители и производители виски не желали платить высокие налоги, и в восемнадцатом веке те, кто занимался изготовлением виски, часто укрывались в горах, где находились тысячи тайных винокурен.

Другой веской причиной, по которой шотландское виски долгое время оставалось исключительно национальным напитком, были, несомненно, его вкусовые качества. Из-за примитивных условий изготовления напиток был очень крепким и обжигающим на вкус. Но вкус - это привычка, и ко вкусу шотландского виски надо было просто привыкнуть.

В середине прошлого века наиболее дальновидные и проницательные предприниматели сосредоточили внимание на составе виски. Они начали работать над реализацией новой идеи, благодаря которой произошел революционный переворот в производстве шотландского виски.

Идея представляла собой метод купажирования, т.е. смешения различных сортов виски с целью получения совершенно нового напитка, отличного от исходных составляющих, с гарантированным качеством и устойчивым вкусом. Одним из тех, кто оказался увлеченным созданием нового напитка, оказался молодой оптовый торговец продовольствием Джон Уокер. Начиная свое дело в маленьком городке Килманрок на западе Шотландии, он вряд ли думал о том, что закладывает основы всемирно известной империи. Больше всего на свете Джона волновал вопрос его собственного существования и пропитания - его отец умер рано, оставив жене и сыну не так уж много.

НАСЛЕДСТВО ДЖОНА УОКЕРА

Тем не менее, Джон унаследовал от отца два важных качества - бескомпромиссность и стремление выполнять любую работу наилучшим образом. Именно эти качества молодого продавца привлекали жителей Килманрока в его магазин, где всегда можно было найти отличные и качественные товары, в том числе вино и другие, более крепкие напитки. Виски Джона Уокера с первых же дней получили высокую оценку и вскоре стали известны во всей Шотландии, а затем и в Англии.

В 1820 Джону Уокеру было 15 лет, но у него уже была бакалейная лавка в небольшом шотландском городке Килманрок. Юный Джон успешно купажировал чай, его смеси пользовались популярностью. В 1856 году в бизнес пришел сын Джона, Александр. Он убедил отца, что существует жизнь вне чая, кофе, спичек и ветчины, продающихся в лавке, и начал экспериментировать с купажированием односолодовых виски. Джон умер в 1857 году. Александр Уокер, получил в наследство процветающий бакалейный магазин. В 1867 году он создал свой купажированный виски Old Highland, который быстро завоевал популярность. А сыновья Александра Джордж и Александр II вывели компанию John Walker & Sons на мировой уровень. В 1908 году было запатентовано название Johnnie Walker, а в 1909 они выпустили на рынок три бленда Johnnie Walker - White, Red и Blаck Label. "White Label", самый молодой и дешевый купаж, вскоре прекратил существование, но красная и черная этикетки быстро завоевали популярность: к 1920 году Johnnie Walker уже продавался в 120 странах мира.

После смерти Александра фирма перешла в руки его сыновей - Джорджа Паттерсона Уокера и Александра Уокера. Именно они приобрели в 1893 году первую вискокурню для "Джонни Уокера" - ферму Карду. Эта покупка стала началом мощного подъема семейного предприятия Уокеров, и благодаря ей купажирование виски "Джонни Уокер" поднялось на новый качественный уровень.

В 1909 году фирма решила заменить свои две основные марки - "Джонни Уокер Вери Спешиал Оулд Хайлэнд Виски" и "Экстра Спешиал Оулд Хайлэнд Виски". В результате появились виски "Джонни Уокер Ред Лейбл" и "Джонни Уокер Блэк Лейбл".

Johnnie Walker Red Label

Основой марки является солодовый виски, изготовленный на вискокурне Карду и отличающееся теплотой и чистотой вкуса. Его дополняет сочетание сортов солодового виски с острова Айлей, уравновешенных с некоторыми лучшими сортами виски горной Шотландии. Виски с острова Айлей обладают густым, насыщенным вкусом с характерным запахом дыма и торфа. Виски горной Шотландии - крепкие. Они делают купаж огненным и возбуждающим.

Johnnie Walker Black Label

Создавая эту марку, группа специалистов во главе с Александром Уокером обратили внимание на вискокурни на северо-западе Шотландии и на острове Айлей, которые ценили особенно высоко, но на этот раз их уже интересовали запасы старых сортов виски с выдержкой 12 лет. Основой для создания марки изысканнейшего виски высочайшего качества снова послужило виски, изготовленное на вискокурне Карду. На базе этого виски был создан купаж из более 40 сортов шотландского виски высшего качества с высокой долей солодового виски, изготовленного на острове Айлей, что позволило добиться полноты и богатства вкусовых качеств, присущих всем маркам виски "Джонни Уокер".

Johnnie Walker Green Label

Johnnie Walker Green Label впервые был изготовлен в регионе Highlands, из сырья, которым изобилует этот край - кристально чистая вода и солодовый ячмень, высушенный над горящим торфом.

Johnnie Walker Green Label состоит только из самых лучших сортов солодового виски. Каждый выдерживается по крайне мере 15 лет и выбирается только после проведения экспертной проверки и оценки того, насколько сбалансировано влияние дерева на каждый сорт. Полученный солодовый виски отличается характером, возникающим в результате превосходного соединения букетов.

Johnnie Walker Gold Label

Основой для создания этой марки послужили заметки о купажировании, оставленные Александром Уокером. Он пытался составить рецепт нового напитка, используя при этом самые старые, самые выдержанные сорта виски. К сожалению, события Первой мировой войны не позволили осуществить задуманное.

В начале 50-х годов за дело взялся мастер-купажист компании, унаследовавший все записи Александра Уокера. Марка выпускалась только для купажистов и директоров компании. Сейчас небольшие партии "Голд Лейбл" поступают в ограниченную продажу.

Основой для создания марки послужило виски вискокурни Клайнелиш. Вода, струящаяся из источников в этих местах, содержит небольшое количество золота, вымываемого из красного гранита. Всего же для купажирования "Голд Лейбл" специалисты использовали 17 сортов виски.

Johnnie Walker Blue Label

Марка была создана ведущим мастером-купажистом компании в стиле, который был выработан еще самим Джоном Уокером и его сыном Александром. Марку отличает уникальный, богатый аромат крепкого напитка, напоминающего характер традиционного виски, купажированного в девятнадцатом веке Джоном Уокером.

Для купажирования "Джонни Уокер Блу Лейбл" используются исключительные сорта виски, обладающие мощным, неповторимым ароматом. Он изготавливается из самых редких и наиболее дорогих сортов виски.

Кьюти Сарк

История знаменитого виски Cutty Sark напрямую связана с историей и фольклором самой Шотландии. Cutty Sark - это имя шотландского клипера, который был построен и спущен на воду в 1869 году. Владелец назвал парусник в честь быстроногой молодой ведьмы из эпической поэмы Роберта Бернса "Том О’Шантер". Ее фигура с вытянутой рукой украсила нос корабля.

Cutty Sark был самым быстроходным парусником своего времени. Он первым доставлял жителям Туманного Альбиона китайский чай, а жителям Австралии - шерсть. Судну удалось снискать славу самого удачливого парусника. Cutty Sark сделал множество запоминающихся рейсов, и до сегодняшнего дня никто не смог покрыть его рекорд - за 69 дней пройти от Австралии до Англии.

Сегодня клипер Cutty Sark превращен в корабль-музей и стоит в одном из сухих доков Гринвича. Это, пожалуй, единственный из сотен величественных клиперов, сохранившихся с XIX века и ежегодно радующий собой более полумиллиона туристов.

В память об уникальной судьбе знаменитого клипера с 1956 года каждое лето проводятся состязания парусных судов на приз Cutty Sark.

ЯНТАРНЫЙ КУПАЖ

Catty Sark Imperial Kingdome

Название Cutty Sark идеально подходило для шотландского виски - благодаря своей истории оно стало любимым и легко узнаваемым. Этим и воспользовался Френсис Бэрри, глава старейшей семейной компании Berry Bros & Rudd., которая еще в 1690 году получила Королевское Разрешение № 3 на торговлю алкогольными напитками.

Фрэнсис Бэрри был постоянен в своих пристрастиях - он любил виски светлого, натурального цвета. Именно он настоял на том, чтобы только самые лучшие сорта классических односолодовых виски были отобраны для создания новой марки купажированного виски. По его мнению, Cutty Sark должен был обладать таким же светлым, янтарным цветом.

Эмблема для нового напитка была разработана известным шотландским художником Джеймсом МакБейем. И по сей день она остается неизменной, такой же, какой он нарисовал ее в начале XX века: с рукописной надписью названия и более правильным Scots вместо привычного всем Scotch. МакБей предложил использовать кремовый фон, подчёркивающий выдержанность напитка. Но печатники в типографии, по чистой случайности, использовали ярко-жёлтый цвет, который произвел настолько впечатляющий эффект, что его решили оставить.

ВЕДУЩИЙ БРЕНД

виски Катти Сарк

Датой основания марки шотландского виски Cutty Sark считают 1923 год. Ее появление связывают с введением в 1920 году в США сухого закона. Именно в это время руководство компании Berry Bros начало контрабандные поставки нового шотландского виски Cutty Sark в Америку. Естественно, популярность этого виски в годы сухого закона так выросла, что, когда он был отменен и виски начал поставляться официально, бренд Cutty Sark стал одним из ведущих.

Cutty Sark привлекает любителей виски во всем мире благодаря мягкому, легкому вкусу, приобретенному в процессе выдержки в дубовых бочках, оригинальному цветочному аромату с тонами ванили и дуба и, конечно, длинному шлейфу историй, который тянется за этой знаменитой маркой превосходного шотландского виски из глубины веков.

Ирландский виски (айриш)

Джэмесон

В 1994 году шотландцы с великой помпой отмечали 500-летие шотландского виски, заодно напоминая всему миру о том, что приоритет в этой области принадлежит им.

Ирландцы эту годовщину обошли молчанием. Стоит ли сотрясать воздух, считали они, если всему просвещенному человечеству известно, что изготовил виски Святой Патрик, покровитель Ирландии. И произошло это еще в VI веке!

ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ JAMESON

Правда, исторические документы вносят небольшие коррективы, настаивая на авторстве монахов-миссионеров, обосновавшихся на Зеленом острове по пути с Ближнего Востока. Дескать, подсмотрели они, как арабы в перегонных кубах получают благовонные эфирные эссенции, и попытались создать нечто подобное уже в Ирландии. Привезенные с собой медные перегонные кубы заполнили цветочными и травяными настоями. Какие только ингредиенты не испробовали, каких только смесей не составили, но толку чуть! Парфюмерные опыты закончились неудачей. Наконец в дело пошел перебродивший ячменный солод. Предание гласит, что пивное похмелье перестало мучить одного из монахов после того, как он поутру выпил первое, что попало под руку, - кружку с прозрачной жидкостью, стоявшую у дистиллятора, где накануне перегоняли выбродивший ячменный солод. Объяснять, почему полученный спирт в кругу "

" Святого Патрика стал именоваться aquavitae ("живая вода", лат.), нет смысла. Аquavitae пришлась по душе не только монахам, но и местным жителям. Вот только латинская фонетика была им явно не по зубам. Они дословно спроецировали "аквавиту" на местное наречие и стали именовать напиток "Uisce Beatha" ("Ишке-баха"). Когда технологию производства переняли братья-шотландцы, они чуть изменили название. У них напиток стал именоваться "Uisquebaugh".

Правда, лингвистические метаморфозы "живой воды" на этом не закончились. Англосаксы вместе с независимостью прихватили у кельтов их национальный напиток. Но воспроизвести варварское слово даже не попытались, а упростили его до whisky. С тех пор так и именуют его во всем мире. Виски - оно повсюду виски! Правда, ирландцы и здесь остались оригиналами, сохранив собственное написание - whiskеy. Именно так именуется и американский бурбон. Шестимиллионная армия ирландских иммигрантов принесла в Новый Свет не только традиции виски, но и привычную форму его написания. Потому Ирландия и США помещают на своих этикетках "whiskey", а все остальные страны-производители - " whisky".

Опять-таки, всякий раз, когда шотландцы с гордостью упоминают свою старейшую винокурню Glentarret (основана в 1725 году), ирландцы остаются невозмутимыми: "Эка невидаль! Наша Old Bushmills на сто семнадцать лет старше". Словом, то давний спор кельтов, где главные доводы черпаются в преданиях и легендах, устно передававшихся из поколения в поколение - не существовало у этих народов традиции документировать даже самые значительные события. И первыми письменно засвидетельствовали факт производства виски все-таки: шотландцы. В мае 1494 года в реестре шотландского казначейства зафиксировано: "Доставлено восемь мер ячменного солода брату Джону Кору для приготовления aquavitae". Но и у ирландцев есть немало веских доводов в пользу своего приоритета.

Доподлинно известно, что старейшая в Ирландии винокурня Old Bushmills начала перегонку виски еще в 1494 году, однако истинное лицо irish whiskey сформировалось все-таки куда позднее, в конце XVIII века, когда в Дублине была выпущена первая партия виски Jameson. Великолепные качества этого напитка принесли ему международную славу.

До ХХ века самый большой сегмент международного рынка виски занимало irish whiskey (90%), scotch - 8%, а американский bourbon - только 2%. Но в начале прошлого века irish практически исчезли с мирового рынка. Нескончаемые беспорядки и следовавшие одно за другим восстания шинфейнеров за независимость страны привели к морской блокаде Ирландии. Сухой закон и Великая депрессия закрыли доступ ирландскому виски в США. Страну заполонили американский бурбон и контрабандное виски из Канады. И, наконец, вторая мировая война нанесла окончательный удар по irish.

В 1966 году три знаменитых винокуренных завода (Jameson, Power и Cork) объединились в группу IRISH DISTILLERS. В 1972 году к ним присоединился самый старый мировой производитель лицензированного виски - винокуренный завод Old Bushmills. А в 1988-м IRISH DISTILLERS стала подразделением группы PERNОD RICARD. С этого момента начался новый взлет irish whiskey к вершинам мировой славы.

ЭТИКЕТ ВЗАИМООТНОШЕНИЙ С ВИСКИ JAMESON

Ирландская традиция требует пить Irish с водой. В барах и ресторанах Зеленого острова, заказав виски, получаешь чаще всего еще и кувшин холодной воды. Однако было бы несправедливо умолчать о многочисленных коктейлях с виски Jameson, которые пьет весь мир. И не забывайте об ирландских праздниках. Вот великолепный повод открыть бутылку Jameson!

Основные компоненты ирландского виски - ячмень и ячменный солод с незначительным добавлением пшеницы, ржи, овса. И, конечно, чистейшая вода. Правда, пометка single malt на этикетке - как, например, на виски Bushmills - свидетельствует, что для изготовления этой марки использовался только ячменный солод разных сортов, а надпись pure malt сообщает, что виски изготовлен только из одного сорта солода и только на одном предприятии. Но самыми распространенными и популярными по-прежнему остаются смешанные (blended) виски, купажированные из десятков сортов от разных производителей. Перейдем, однако, к самому процессу.

Производство ирландского виски Jameson Первый этап.

Зерно замачивается дня на два в воде, а затем раскладывается тонким слоем, пока не прорастет. Часть крахмала, содержащегося в зерне, превращается в сахар. Надо признать, что ирландцы и шотландцы здесь действуют одинаково. Но все последующие процессы значительно разнятся.

Второй этап.

Если шотландцы сушат проращённое зерно в дыму тлеющего торфа, древесного угля и вересковых стружек (отсюда и "копченый" привкус любого шотландского виски), то ирландцы придерживаются иных правил. Они помещают зерно в специальные печи, где оно недоступно никаким посторонним запахам и ароматам. Именно так сохраняются тонкие оттенки будущего букета и характерный мягкий привкус солода.

Третий этап.

Вслед за этим смесь солода и ячменя грубо перемалывается и запаривается горячей водой в огромных чанах, чтобы сахар и оставшийся крахмал растворились в воде. Образовавшаяся жидкость отделяется от зернового осадка и перекачивается в другой чан. Добавляются дрожжи, чтобы началось брожение. Сусло ферментируется двое суток. За это время сахар трансформируется в низкоградусный спирт и углекислый газ.

Четвертый этап.

После того как сусло вызрело, начинается дистилляция. И здесь вновь проявляется "ирландский акцент". В отличие от шотландцев, которые для приготовления виски используют двойную перегонку, да и то лишь для высококачественных сортов, на большинстве ирландских винокурен проводится обязательная тройная (!) дистилляция в медных перегонных кубах, которые сегодня, как и сотни лет назад, называются pot still. После первой дистилляции получается 25-30-процентный спирт, после второй - 65-70-процентный, третья не столько увеличивает крепость, сколько окончательно очищает спирт.

Пятый этап.

Полученный виски разливается в дубовые бочки, которые задолго до этого были собраны вручную и отправлены в Испанию, где использовались для выдержки хереса, а затем возвратились в Ирландию. В этих бочках в полной темноте и тишине виски будет вызревать, набираться танинов, "взрослеть" не менее трех лет. Правда, для виски Jameson минимальный срок выдержки увеличен до 6 лет, а, например, Jameson 1780 выдерживается 12 лет.

За это время окончательно формируется букет и вкус продукта. Цвет становится золотистым. Как говорят ирландцы, Святой Патрик роняет слезу благодарности в каждую бочку.

Шестой этап.

Когда специалисты считают, что время пришло, бочка распечатывается, и опытные эксперты и мастеры, которым предстоит изготовить смесь, дегустируют виски.

Из нескольких сотен пустых бочек выбирается только одна, которая, по мнению мастера, отвечает всем необходимым требованиям.

Седьмой этап.

И вот начинается завершающий процесс смешивания (blend). Характер каждого сорта ирландского виски определяет мастер, соединяющий в одной бочке до сорока разных сортов. Чуть больше добавит этого, чуть меньше того - и виски наполняется новыми ароматическими нюансами, вкусовыми подробностями. В этот момент напиток приобретает метафизические черты, которые проявятся позднее в нашем настроении. Не зря, наверное, Джон Джеймсон внимательно присматривался к своим мастерам-блендерам перед тем как допустить их к процессу смешивания. Дурное настроение - не лучший помощник в этом деле!

Наконец "зрелый" виски еще раз фильтруется, разводится чистейшей водой до нужной крепости и разливается в бутылки, на которые наклеиваются этикетки, где изображены герб Джона Джеймсона и фамильный девиз: "Sine metu" ("Без страха", кельт.).

Правда, существует гипотеза, что и в бутылках продолжается процесс формирования продукта, когда виски приобретает новые вкусовые оттенки.

Тюламордью

Один из лучших и наиболее распространенных ирландских виски, Tullamore Dew, был создан в 1829 в маленьком городке Талламор в графстве Офэли в самом сердце Ирландии.

Название происходит от инициалов одного из первых владельцев, Дэниэла Е.Уильямса (Daniel E Williams – DEW).

Tullamore Dew любим ирландцами за свой уникальный мягкий вкус, которым можно наслаждаться в чистом виде или с добавлением льда или воды. Как дегустаторы описывают Tullamore Dew

Изысканный, нежный и с приятным привкусом солода в сочетании с нотками древесного угля и естественным ароматом золотого ячменя.

Tullamore Co Offaly Republic of Ireland

Tullamore Dew впервые был дистиллирован в 1829 году в маленьком городке Талламор в графстве Офэли в самом сердце Ирландии.

Вкус Tullamore Dew

По-настоящему оценить этот типичный ирландский виски можно лишь попробовав его самому

Допустим, вы наслаждаетесь бокалом Tullamore Dew, сидя у огня в ирландском пабе в компании старых друзей. Возможно, вы наслаждаетесь прекрасной атмосферой современного бара или отдыхаете дома. Где бы вы ни были, устройтесь поудобнее и насладитесь одним или двумя бокалами Tullamore Dew, и вы откроете для себя скрытую глубину этого напитка.

Пейте его медленно, маленькими глотками – с едва различимой каплей воды для высвобождения естественного аромата – и виски вознаградит вас секретами своего мягкого ирландского характера. Когда-то Ирландия была одной из крупнейших наций в сфере производства виски, экспортируя этот напиток по всему миру. Tullamore Dew является одним из известных лейблов до сих пор популярных во всем мире.

Корни Tullamore Dew – легендарного ирланского виски – уходят в 1829 год, когда вискокурня Tullamore была основана в г. Талламор в графстве Офэли Майклом Моллоем. Наибольшее влияние на развитие вискокурни оказал Дэниэл Е.Уильямс.

Его инициалы, D-E-W, послужили названием для виски Tullamore Dew и были использованы в слогане «Дайте каждому мужчине его росу» (игра слов – англ. Tullamore Dew – «Роса из Талламора»)

Grand Canal Tullamore – название происходит от Tulach Mhór, что означает «большой холм», - находится в сердце лучшего региона Ирландии по выращиванию зерна, на богатой сельскохозяйственной площади в самом сердце Ирландии, обеспечивая вискокурню отличным ячменем и чистой водой.

Вискокурня и город процветали на протяжении 19 столетия. Большой канал, который соединяет Талламор с Дублином, был главной артерией города и был жизненно важен для доставки товаров и материалов в город, а также для распространения виски на другие рынки.

Дэниэл Е.Уильямс

В 1887, вслед за смертью м-ра Моллоя, вискокурня перешла в руки семьи Дэйли. Ответственным за бизнес стал капитан Бернард Дэйли. Талантливый спортсмен, Дэйли передал скучное для него занятие – управление вискокурней – одному из своих коллег Дэниэлу Е.Уильямсу, который со временем стал главным менеджером Tullamore.

Дэниэл Е.Уильямс оказал наибольшее влияние на расширение и развитие вискокурни, члены его семьи стали совместными держателями акций Tullamore вместе с капитаном Дэйли.

Его инициалы были на каждой бутылке на протяжении многих лет. Tullamore Dew оставил далеко позади другие ирландские виски, прочно обосновавшись в нескольких европейских странах, таких как Германия, Франция и Дания, а также в США.

Tullamore Dew Blended Whiskey

Американский сухой закон 1919, за которым последовала торговая война с Англией в 1930-х отрицательно сказалась на продажах Tullamore Dew и до тех пор, пока не закончилась Вторая Мировая, Tullamore Dew, как и многим другим виски было трудно вести торговлю.

Tullamore Grain Bins

В 1947 внук Д Е.Уильямса, который также работал на вискокурне, посетил США, один из самых важных рынков Tullamore. Он вернулся домой с идеей о новом продукте, Tullamore Dew Blended Whiskey, которому суждено было стать первым купажированным ирландским виски. Виски пользовался популярностью, но для компании по-прежнему было трудно вести торговлю. В 1959 вискокурня Tullamore закрылась, и постепенно брэнд был продан компании Powers. Производство переехало в вискокурню неподалеку от г.Корк. Это огромная реорганизация была одной из многих, которые сказались на крупных брэндовых виски в то время, и в результате сейчас большинство известных во всем мире ирландских сортов виски производят всего на двух вискокурнях.

Сегодня правами на Tullamore Dew владеют Cantrell & Cochrane, которые приложили немало усилий для того, чтобы одним из лучших в мире виски наслаждались во всем мире по сей день. С более чем 2,500,000 бутылок, покупаемых каждый год в более 80 странах, Tullamore Dew продолжает соответствовать своему великому прошлому.

Центр наследия Tullamore Dew

Так как процесс дистилляции больше не происходит в Талламоре, центр наследия Tullamore Dew проведет для нас экскурсию по жизни в маленьком ирландском городке, начиная от 1800-х, до сегодняшнего дня, где вам также покажут, как делают виски.

Tullamore Dew 12-летней выдержки – это бленд класса делюкс с «полным, мягким, прекрасным послевкусием,в котором сочетаются привкус солода и характер настоящего виски. Нежные пряные нотки венчают насыщенную деревянную основу, которую виски приобретает благодаря выдержке в бочках из-под бурбона.

Высшее качество напитка было отмечено победами на нескольких конкурсах дегустаторами виски со всего мира. Современная и классическая упаковки виски оставили других конкурентов далеко позади.

Вкусовые нотки

Каждая бутылка Tullamore Dew Heritage Blend – это коллекционный виски. В честь открытия центра наследия Tullamore Dew в августе 2000 года были залиты 20 бочек виски. Каждая бутылка из первого купажа получила индивидуальный сертификат.

Этот богатый, с мягким ароматом виски – это настоящее наслаждение для дегустаторов: свежий, солодовый, древесный запах переходит в аромат средней насыщенности, с хрустящим привкусом, сложным сочетанием солода и пряностей, дерева и ванили – ароматы, которые могут появиться только после долгой выдержки в специально отобранных бочках. Этот эксклюзивный выпуск Tullamore Dew доступен в бутылках объемом 70 сантилитров в магазине подарков центра наследия Tullamore Dew и в магазинах duty free.

Tullamore Dew – это оригинальный бленд известный во всем мире своим мягким и нежным ароматом. В этом мягком смешанном виски присутствуют пряные, лимонные и солодовые нотки с приглушенными оттенками древесного угля, что придает мягкий, маслянистый, законченный аромат, привкус которого долго остается во рту.

Tullamore Dew в 2005 победил на конкурсе International Spirits Challenge, что является высшим признанием в мире виски. Награда была одной из 4, среди 700 марок, которые принимали участие в конкурсе.

Американский виски(бурбон)

Джэк Дэниэлс

ИСТОРИЯ

Jack Daniel’s... Знаменитый виски, а когда-то это была только мечта. Мечта одного молодого человека. Звали его мистер Дэниэл. Именно он, Джек Дэниэл, для которого виски был страстью и делом всей жизни, подарил этому напитку не только свое имя, но и его восхитительный вкус. Все началось в 1863 году, когда Джек Дэниэл приобрел винокурню на Тенессийских холмах. Сегодня эта винокурня является старейшей зарегистрированной винокурней в США и продолжает выпускать превосходный теннесси виски по той же технологии, которую применял мистер Джек, и остается верной простому девизу ее основателя: «Каждый день, пока мы делаем виски, мы будем делать его настолько хорошо, насколько мы можем». История появления на этикетке Jack Daniel’s знаменитой цифры 7 до сих пор остается неизвестной. Возможно, это была седьмая попытка найти идеальный рецепт, или это связано с тем, что число семь считается счастливым. Самая интересная версия связана с семью потерявшимися бочками с виски, на которых, когда пропажа была найдена, Мистер Джек якобы поставил цифру «7». Позже торговец, которому достались эти бочки, был так очарован виски Jack Daniel’s, что заказал еще одну партию «того отменного номер семь» («that old number 7»). Мастерство и старания Джека Дэниела были оценены по достоинству. На Всемирной Выставке в Сент-Луисе в 1904 г. его виски Old No. 7 завоевал золотую медаль и был признан лучшим виски в мире! Это было начало мирового успеха Jack Daniel’s. В 1941 г. Jack Daniel’s получил звание Tennessee Sour Mash - статус напитка, контролируемого по происхождению наименования виски из штата Теннесси. На протяжении многих лет Jack Daniel’s продолжает оставаться в центре внимания ценителей виски по всему миру и получать награды на самых известных международных выставках.

ПРОИЗВОДСТВО

Американский виски (бурбон) готовится совсем не так, как шотландский. Главное отличие - компоненты. Американцы используют в качестве основного ингредиента для своего виски кукурузу и добавляют в контейнер с суслом специальную закваску. Виски дистилируют в кубах непрерывной перегонки, после чего выдерживают в обожженных бочках. Джек Дэниэл хотел создать американский виски, которому не было бы равных. Одним из важнейших компонентов рецепта стала кристально чистая родниковая вода. Но то, что делает его действительно уникальным - специальный процесс фильтрации до отправки виски на выдержку в дубовые бочки. Этот процесс, известный как Lincoln Country Process, позволяет получить невероятно мягкий вкус, который так сильно отличает Jack Daniel’s от других американских виски. «Виски только начинает свой путь» - говорил Джек, - «Чтобы улучшить вкус, его нужно очистить». В течение 10 дней капля за каплей виски постепенно проходит сквозь трехметровый слой угля сахарного клена. За это время формируется подлинный характер виски - он очищается, впитывая в себя аромат древесного дыма и приобретает особенный, неповторимый вкус. Затем виски в течение 5,5 лет выдерживается в бочках из обожженного американского белого дуба, где виски приобретает восхитительный янтарный цвет, и где окончательно формируется его оригинальный вкус и аромат.

JACK DANIEL’S OLD NO. 7

Легендарный американский виски. Сильный, мощный напиток.

Обладает уникальным мягким вкусом и сладковатым ароматом карамели и ванили с доминирующими нотами лакрицы и обожженного дерева. Jack Daniel’s - выбор настоящих джентльменов, ценящих безупречное качество и отдающих предпочтение классике, прошедшей испытание временем. Виски для тех, кто умеет неторопливо наслаждаться жизнью.

Великолепен в чистом виде, с колой и в коктейлях.

Крепость 40%

JACK DANIEL’S SINGLE BARREL T.W.

Виски категории суперпремиум из собственной коллекции Jack Daniel Distillery. Единственный виски, подвергающийся процессу фильтрации через уголь не только до, но и после выдержки в бочках. Его уникальный, легкий, невероятно мягкий вкус с нотами карамели и ванили и характерный темно-янтарный цвет рождаются в дубовых бочках, выбранных лично мастером-дистиллером Джимми Бэдфордом. На каждую бутылку нанесен номер бочки и дата разлива, благодаря чему ценители виски могут сравнить нюансы аромата и вкуса виски из той или иной бочки. Идеален для употребления в чистом виде.

Jack Daniel’s Single Barrel T.W. - выбор индивидуальностей, знающих цену истинного качества и чувствующих тонкий аромат жизни.

Крепость 47 %

Джим Бим

Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey – американское сокровище с более чем 200-летней историей. Свою первую бочку бурбона основатель компании Джейкоб Бим продал в 1795 году. Его семья продолжила его дело, передавая неизменный с того времени рецепт из поколения в поколение – до XXI века.

Jim Beam White label (Джим Бим белая этикетка) – самый продаваемый бурбон в мире. Настоящий бурбон, признанный за свое высокое качество, характерный легкий цветочный аромат и богатый, с древесными нотками, округлый вкус. Jim Beam белая этикетка приобретает свой вкус и аромат за счет 4-летней выдержки в новых обугленных бочках из белого дуба.

Jim Beam Black label (Джим Бим черная этикетка) – бурбон класса премиум, выдержанный на протяжении 8 лет в новых дубовых обугленных бочках. Признан во всем мире за высочайшее качество, благородный элегантный характер и дух индивидуальности и силы. Обладает богатым глубоким, стремящимся задержаться на языке вкусом, и продолжительным послевкусием с нотками древесной карамели.

Small Batch Collection

Помимо известных всему миру Black label и White label Jim Beam представляет собрание первоклассных бурбонов, изготовленных по традиционной технологии и обладающих неповторимым букетом, столь ценимым истинными знатокам американского виски. Small Batch Collection - это эксклюзивная коллекция, предназначенная для настоящих ценителей бурбона. Бубоны Small Batch Collection купажированы из отборных спиртов, хранящихся в бочках на разных этажах хранилища и вследствие этого обладающих особыми, не похожими друг на друга, оттенками вкуса. Бурбоны Small Batch Collection отличаются особой выдержкой и крепостью.

Booker’s – В 1987 году Букер Ноэ (Booker Noe), представитель седьмого поколения семьи Бим, представил свою собственную марку бурбона, изначально задуманную как подарок для близких друзей к Рождеству. Отличительной особенностью этого бурбона является то, что он разливается непосредственно из бочки без разбавления и фильтрации. Бурбон Букера сохраняет свою естественную крепость 63,25 градусов и выдерживается от 6 до 8 лет. Все бочки со спиртами для этого бурбона находятся в самом центре хранилища – там наиболее благоприятные условия для выдержки бурбонов экстра-класса.

Baker’s - Названный в честь Бейкера Бима (Baker Beam), внучатого племянника легендарного Джима Бима (Jim Beam), Baker’s Bourbon выдерживается 7 лет и разливается с крепостью 53,5 градусов. В семье Бим вот уже семь поколений хранится особая рецептура производства бурбонов на кувшинных дрожжах. В этой формуле, уже прошедшей испытание временем, заключается секрет особой мягкой текстуры и неповторимого вкуса этого бурбона.

Basil Hayden’s – Рецепт этого особого бурбона появился в 1796 году, когда главным винокуром Jim Beam был Бейзил Хэйден (Basil Hayden). Благодаря тому, что при изготовлении этого бурбона в среднем используется вдвое больше ржи, чем в других бурбонах из этой коллекции, аромат и вкус этого напитка несколько более острый и пряный. Фильтрация через древесный уголь с последующей холодной фильтрацией придает этому бурбону тонкий вкус и аромат. При 40 градусах крепости напиток обладает умеренной терпкостью и легко пьется.

Knob Creek – это традиционный американский бурбон, названный в честь дома в штате Кентукки. В этом доме в детстве жил Авраам Линкольн. Knob Creek обладает 50-тиградусной крепостью, как и все бурбоны прошлого века. Knob Creek выдерживается в деревянных бочках в течение 9 лет – это самая большая выдержка из Small Batch Collection. Для Knob Creek характерен янтарный цвет, кленовый аромат и уникальный насыщенный сладковатый вкус.

Более 200 лет семья Бим ведет производство самого продаваемого бурбона в мире. В 1788 году, когда была ратифицирована и вступила в силу Конституция Соединенных Штатов Америки, Джейкоб Бим, прадедушка легендарного Джима Бима, решил ехать на запад в поисках лучшей доли для себя и своей семьи. Он упаковал вещи, привязал медный дистиллятор к багажнику своей подержанной повозки и отправился в путь. Он остановился в Кентукки незадолго до того, как этот штат присоединился к остальным и стал 15-м в составе Соединенных Штатов в 1792 году.

Фермер и мельник Джейкоб построил мельницу на воде – там он перемалывал зерно других фермеров - оплату брал этим же зерном. Излишки зерна было трудно пристроить на хранение, однако еще сложнее было везти их на рынок на продажу. Дж.Бим знал, что наиболее надежное и экономичное применение зерна – это виски. Виски не портится, его легко транспортировать, и оно ценится даже выше, чем нестабильная Континентальная валюта.

История Jim Beam

При помощи собственного дистилляционного куба Джейкоб начал производство виски янтарного цвета из размолотого забродившего кукурузного зерна, ржи и солода. Этот напиток, где кукуруза была основным ингредиентом, назвали бурбон по названию местности, где он был произведен впервые – штат Кентукки, округ Бурбон. Бим продал свою первую бочку бурбона в 1795 году.

Джейкоб Бим передал семейный бизнес по производству бурбона своему сыну, Дэвиду, в 1820 году. За время работы Дэвида Главным виноделом, страна пережила промышленную революцию. Открытие Калифорнийский золотых залежей привлекло на запад сотни американцев, новые иммигранты прибывали в Америку в поисках свободы и успеха. Открытие канала Эри в 1825 году и начало навигации по Миссиссиппи сделало транспортировку товаров, таких как бурбон, проще.

Дэвид М. Бим, сын Дэвида и внук Джейкоба, принял дела предприятия и в 1850 году, за несколько лет до начала Гражданской Войны. Вскоре после смерти отца Дэвид перенес завод в округ Нельсон, штат Кентукки, поближе к первой в штате железной дороге. Он назвал новый завод «Винокурня у чистого источника», так как протекавшая рядом река несла чистейшие воды, по сей день питающиеся подземными ключами.

Дэвид М. Бим привлек к делам компании своего сына, легендарного Джеймса (Джима) Бергарда Бима, когда тому исполнилось 16. Дэвид передал ему те же знания и секреты производства бурбона, которые сам принял от своего отца. Джим начал самостоятельно управлять семейным предприятием в 1894 году в возрасте 30 лет и продолжал отслеживать процесс приготовления Jim Beam на протяжении последующих 52 лет.

Компания Jim Beam продолжала расти и процветать в начале 1900-х годов – до тех пор, пока не вынуждена была закрыться с введением Сухого Закона в 1919 году. За 14 лет действия Сухого Закона Джим Бим продал алкогольный бизнес, переключившись на бизнес по выращиванию и продаже цитрусовых во Флориде. Одновременно он занимался добычей каменного угля и управлял известняковой каменоломней. С отменой Сухого Закона в 1933 году 70-летний Джим Бим вернулся в алкогольный бизнес и учредил The James B. Beam Distilling Co., в Клермонте, штат Кентукки, 14 августа 1934 года. Одиннадцать лет спустя его сын, T. Джереми Бим, занял пост президента и казначея The James B. Beam Distilling Co. Год спустя Джим Бим скончался в возрасте 83 лет.

Джереми увидел в своем племяннике, Ф.Букере Ноэ младшем, талант винодела и страстное увлечение семейным бизнесом. Он привлек Букера к работе на семейном предприятии, когда тому исполнился 21 год. Так Букер постиг все тонкости и семейные секреты производства бурбона. Благодаря чуткому контролю Букера завод Jim Beam до сих пор использует в производстве дрожжи, сброженные Джимом Бимом в 1934 году. Сегодня, когда Jim Beam празднует 210-летие своей истории, Букер служит Почетным Главным виноделом бурбона Jim Beam.

Дата добавления: 2015-08-03