в соответствии с ПМ.03 Управление ассортименом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров иметь практический опыт:
определения показателей ассортимента;
распознания товаров по ассортиментной принадлежности;
оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями;
установления градаций качества;
расшифровки маркировку;
контроля режима и сроков хранения товаров;
соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения;
уметь:
применять методы товароведения;
формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;
оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;
рассчитывать товарные потери и списывать их;
идентифицировать товары;
соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним;
в соответствии с ПМ.04 Выполнение работ профессии рабочего ОКПР 17353
«Продавец продовольственных товаров» иметь практический опыт:
обслуживания покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров.
уметь:
ориентироваться в операциях бухгалтерского учёта и бухгалтерской отчётности;
устанавливать вид и тип организации торговли по идентифицирующим признакам;
определять критерии конкурентоспособности на основе покупательского спроса;
применять правила торгового обслуживания и правила торговли в профессиональной деятельности;
организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий и чрезвычайных ситуаций;
идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
устанавливать градации качества пищевых продуктов;
оценивать качество по органолептическим показателям;
распознавать дефекты пищевых продуктов;
создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
организовывать рабочее место.
Перечень производственных заданий на период производственной практики
| Наименование тем программы производственной практики
|
Учебно-производственные задания
| | ПМ.03 Управление ассортименом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
МДК 03.02 Изучение товароведения продовольственных и непродовольственных товаров
| | Вводный инструктаж
Тема: Товароведение и оценка качества однородных групп товаров (продовольственных и непродовольственных)
| Постановка целей, задач, времени, места прохождения практики, знакомство с руководителями практики; инструктаж по ведению дневника практики, оформлению отчета по практике; организационные вопросы прохождения практики, поведение инструктажа по правилам соблюдения безопасности.
| | 1. Закрепить знания по классификации, ассортименту однородных групп товаров. Ознакомиться с сырьём в производстве товаров, химическим составом и пищевой ценностью.
2.Изучить методы упаковки, правила маркировки, условия и сроки хранения однородных групп товаров.
3.Определить качество товаров, реализуемых через розничную или оптовую сеть, по органолептическим показателям.
4. Установить соответствие фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). Ознакомиться со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество, имеющихся на предприятии товаров.
5.Ознакомиться с порядком уценки товаров при изменении градации качества. Диагностировать (распознать) дефекты и установить причины их возникновения.
6. Проанализировать наличие и правильность заполнения сертификатов или деклараций соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации или декларированию соответствия, а также удостоверение качества.
Приложить по возможности копии сертификатов или деклараций на 2-3 наименования товара.
| | ПМ.04 Выполнение работ профессии рабочего ОКПР 17353
«Продавец продовольственных товаров»
МДК.04.01.Продажа продовольственных товаров
| | Вводный инструктаж
Тема: Изучение
организации и технологии продажи товаров
| Постановка целей, задач, времени, места прохождения практики, знакомство с руководителями практики; инструктаж по ведению дневника практики, оформлению отчета по практике; организационные вопросы прохождения практики, поведение инструктажа по правилам соблюдения безопасности.
| | 1. Изучить организацию торгово-технологического процесса на предприятии:
- технологию приёмки товаров по количеству и качеству;
- работу с документами по приемке товаров;
- организацию хранения однородных групп товаров в торговом зале и подсобных помещениях;
- условия хранения;
- организацию подготовки к продаже однородных групп продовольственных товаров;
- размещение и выкладку товаров в торговом зале.
2. Ознакомиться с порядком организации рабочего места в торговом зале.
3. Изучить организацию и технологию розничной продажи товаров. Основные элементы процесса продажи. Услуги, оказываемые покупателям. Правила особых видов торговли. Основные правила в оформлении подарков и ценников.
4. Отработать знания по Закону «Защита прав потребителей».
5.Изучить правила по формированию товарного ассортимента; торговой рекламы.
6.Изучить виды покупательского спроса; порядок формирования ассортимента и средства рекламы.
7. Изучить технологию товароснабжения; сущность и основные требования к организации товароснабжения розничной торговой сети; источники, формы и методы товароснабжения; организацию системы товароснабжения.
8.Изучить торговое оборудование и инвентарь:
- немеханическое торговое оборудование и инвентарь;
- подъёмно-транспортное оборудование;
- весоизмерительное оборудование.
9. Ознакомиться с санитарными правилами, охраной труда, противопожарной безопасность; санитарными правилами торговых предприятий.
Изучить технику безопасности и противопожарную безопасность.
| | | | | |
|
|
Дата добавления: 2015-08-02; просмотров: 56 | Нарушение авторских прав
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)
|
