Ход работы

1. Составить инструкционную карту на приготовление коктейлей. Оформить в таблице:

Наименование коктейля и компонентов	Состав мл, дэш	Посуда для отпуска	Метод приготовления	Технология приготовления и оформление
«Флорида»
«Вирджиния»
«Молочно-банановый»
«Фруктовый Фраппе»
«Пинк Леди»
«Клубничный физ»
«Пусифут»

2. Приготовить коктейли, согласно инструкционной карте.

3. Провести дегустацию коктейлей. Результаты дегустации оформить в виде таблицы:

Название коктейля	Цвет	Запах	Вкус	Послевкусие
«Флорида»
«Вирджиния»
«Молочно-банановый»
«Фруктовый Фраппе»
«Пинк Леди»
«Клубничный физ»
«Пусифут»

4. Сделать вывод о проделанной работе.

Вывод:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Ответить на вопросы для защиты лабораторной работы

№ вопроса	Вариант ответа

Оценка _______________________ Подпись преподавателя___________________

Лабораторное занятие №2

Технология приготовления тонизирующих прохладительных смешанных напитков

Цель: приобретение навыков приготовления и оформления тонизирующих прохладительных смешанных напитков.

Инвентарь и посуда: барные стаканы, шейкер, стаканы "Хайболл", "Тумблер", бокалы для коктейлей, мерные стаканы, миксер.

Продукты: сироп, яйца, соки, молоко, газированная вода.

Содержание занятия:

1. Приготовление и оформление эг-ногов и флипов.

2.Приготовление физов и дейзи.

Дата добавления: 2015-08-10