Свекольник

Реферат.

По дисциплине: «Кухня народов мира».

На тему: «Восточные сладости».

Работу выполнил:

Студент 4 курса

Заочного отделения

Охапкина В.

Работу проверил:

Преподаватель _______ И.В.Суслова

«___»_________2012 г.

Содержание реферата.

Характерные особенности национальной кухни.

Приготовление и отпуск блюд национальной кухни(5-8 блюд).

Приложение (иллюстрации с наименованием блюда).

Список литературы.

1. Характерные особенности национальной кухни.

Приготовление и отпуск блюд национальной кухни(5-8 блюд)

Верашчака.

Ингредиенты: 0,5 кг. свинины с рёбрышками, 1-2 луковицы, 1 стакан хлебного кваса, соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления: Свинину нарезать, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. На жире, который выделится, обжарить мелко порезанный лук. Мясо с луком переложить в чугун (сотейник), залить хлебным квасом и потушить на маленьком огне 10 минут. Подаётся с картофельным пюре или драниками.

Свекольник

Ингридиенты: Свекла с черешками и ботвой, огурцы, зелёный лук, укроп, редис, укроп, яйца, уксус, соль, сахар, сметана.

Процесс приготовления: Очищенную, тщательно промытую, нарезанную соломкой или кубиками молодую свеклу (вместе с мелко нарезанными черешками) отварить до готовности в небольшом количестве воды с уксусом. Минут за 10 до конца варки добавить немного нарезанной молодой свекольной ботвы, посолить, затем охладить. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Зеленый лук, укроп, редис перебрать, промыть, нарезать по отдельности. Яйца мелко порубить. В охлажденный отвар из свеклы влить квас, добавить соль, сахар, нарезанные огурцы, редис, зеленый лук, укроп, яйца. Отдельно подать сметану.

Дата добавления: 2015-07-20