Д О К Т А А Л

МЭРИЯ ГОРОДА КЫЗЫЛА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

КЫЗЫЛ ХООРАЙНЫН МЭРИЯЗЫ

Д О К Т А А Л

«____» ______ 2015 г. №__________

О конкурсе «Лучшее блюдо тувинской кухни»

Приложение № 1

к постановлению Мэрии города Кызыла

от «____» _____________2015 г. № ________

ПОЛОЖЕНИЕ

о порядке проведения конкурса кулинаров

«Лучшее блюдо тувинской кухни»

1. Общие положения

1.1. Положение о конкурсе «Лучшее блюдо тувинской кухни» (далее именуется – Конкурс) определяет порядок организации и проведения Конкурса.
1.2. Конкурс проводится 19 февраля 2015 года, в 14.00 ч. в рамках празднования Шагаа - 2015. Место проведения конкурса – фойе Национального театра.
1.3. В Конкурсе могут принять участие индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность в сфере общественного питания, зарегистрированные и действующие на территории города Кызыла.

1.4. Мероприятия Конкурса представляют собой:

а) приготовление комплексного обеда (бизнес-ланч) тувинской кухни и его презентация;

б) формирование типового меню тувинской кухни.

2.Цели и задачи Конкурса

2.1.Конкурс проводится с целью популяризации национальной тувинской кухни, сохранения национальных кулинарных традиций среди населения города Кызыла; распространения передового опыта в сфере общественного питания, возрождения, сохранения и развития народных традиций в национальной кухне.

3. Организатор Конкурса

3.1. Организатором Конкурса является Мэрия города Кызыла.

3.2. Для судейства Конкурса формируется комиссия, согласно приложению 2 к настоящему постановлению.

4. Условия участия в Конкурсе

4.1. Участники Конкурса направляют заявки организаторам Конкурса, в произвольной форме.

4.2. Заявки на участие в Конкурсе принимаются до 18 февраля 2015 года с 8-00 час. до 17-00 час. по адресу: г. Кызыл, ул. Ленина, 32, Мэрия города Кызыла, кабинет 312, телефон для справок 8 (39422) 2-32-94, 2-18-21, эл. адрес: [e-mail].

4.3. Заявители допускаются к участию в Конкурсе при наличии медицинской книжки.

4.4. Участники конкурса представляют свои работы в профессиональной одежде: куртка, колпак, брюки, фартук, перчатки.

4.5. За участие в Конкурсе участник оплачивает разовый вступительный взнос в размере 300 рублей.

4.6. В Конкурсе принимает участие один повар с привлечением одного помощника вне конкурса.

5. Порядок проведения Конкурса

5.1. Участник Конкурса готовит комплексный обед (бизнес-ланч) на 5 порций, состоящий из

- первого блюда;

- второго блюда;

- мучных изделий;

- напитков.

5.2. Стоимость комплексного обеда (бизнес-ланча) не должна превышать 150 рублей.

5.3. На Конкурсе блюда готовятся по старинным или современным национальным рецептам, возможно в современной подаче. Блюда готовятся исключительно из экологически чистых продуктов, без добавления искусственных усилителей вкуса, красителей и т.д.

5.4. Конкурсные блюда готовятся из собственных продуктов участников.

5.5. Участник Конкурса презентует меню и приготовленные блюда 5-7 минут, представляет его концепцию, историю появления, рецепт, порядок приготовления, подачу блюда. Приветствуется любая форма презентации блюда (устная, электронная, печатная).

6. Критерии оценки блюд и меню

6.1. Конкурсные блюда (бизнес-ланч) будут оцениваться членами комиссии по сумме набранных баллов по следующим критериям:

- органолептические показатели (внешний вид, вкус, цвет, запах и т.д.);

- соблюдение технологии приготовления блюд;

- творческий подход: оригинальность, простота, новизна и следование кулинарной моде;

- подача блюд;

- уровень презентации блюд.

6.2. Лучшее блюдо тувинской кухни оценивается членами комиссии по сумме набранных баллов по следующим критериям:

- универсальность (возможность приготовления блюд в любом месте страны без использования внутренностей скота, а также с расчетом на потребителя любой национальности и менталитета);

- быстрота и легкость приготовления;

- ценовая доступность;

- отличие от других блюд народов;

- оформление меню.

6.3. Каждое блюдо и меню комиссией оценивается по 5-ти балльной системе.

7. Подведение итогов Конкурса и награждение победителей

7.1. Итоговая оценка определяется суммированием баллов по критериям, указанным в пунктах 6.1 и 6.2 настоящего Положения.

7.2. Оценки выставляются каждым членом комиссии в оценочных листах. В случае, если два или более участника набрали равное количество баллов, победитель определяется простым большинством голосов присутствующих членов комиссии.

7.3. При голосовании каждый член комиссии имеет один голос, в случае равенства голосов, поданных за участников конкурса, голос председателя комиссии является решающим.

7.4. Победитель Конкурса награждается Дипломом и ценным призом.

7.5. Участникам Конкурса вручаются дипломы по следующим номинациям:

- за лучшее меню тувинской кухни;

- за лучшее оформление технологической карты;

- за оригинальность блюда;

- за лучшее первое блюдо;

- за лучшее второе блюдо;

- за лучшее мучное блюдо;

- за лучшую презентацию блюд.

7.6. Комиссия оставляет за собой право учреждения дополнительной номинации.

7.7. Результаты Конкурса объявляются комиссией сразу после его завершения. Торжественное награждение победителей проходит 19 февраля 2015 г. в Национальном театре.

Приложение № 2

к постановлению Мэрии города Кызыла

от «_____» _______2015 г. № ________

Состав Комиссии по подведению итогов конкурса

«Лучшее блюдо тувинской кухни»

Хардикова Е.В. – заместитель Мэра по социальной политике, председатель комиссии;

Донгак А.В. – начальник Департамента по развитию предпринимательства Министерства экономики РТ, член комиссии;

Тулуш С.Д. – главный специалист Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ, член комиссии;

Кустова Л. И. – преподаватель по спец.предметам по профессии «Повар-кондитер» Тувинского техникума предпринимательства, член комиссии;

Донгак Валерия Чаш-ооловна – старший хранитель отдела фондов Национального музея РТ, член комиссии;

Санчай-оол Мерген Владимирович – администратор кафе «Шайлаарак» (Центр тувинской культуры), член комиссии.

Дата добавления: 2015-07-16