Читайте также:
|
Продукти і товари, що знаходяться в коморах підприємства ресторанного господарства, обліковуються:
- в місцях їх зберігання - в натуральному виразі (по найменуванню, кількості і обліковій ціні);
- в бухгалтерії - сумарно в грошовому виразі по обліковим цінам.
На продукти і товари, що надходять від постачальників на підставі супровідних документів виписується прибуткова накладна. В якій вказується № документу, від кого відпущено, найменування товару (продукту), кількість одиниць, роздрібна ціна за одиницю, продажна ціна та сума. Підписує директор, бухгалтер, підписи “відпустив” і “отримав”.
Якщо продукція оприбутковується на склад без супровідних документів то виписується акт про приймання товарів.
Кількісний облік продуктів і товарів на складі у натуральному виражені, за найменуваннями й кількістю ведеться МВО у товарних книгах чи картках кількісно-сумового обліку. На кожне найменування продуктів за сортами відкривається окрема картка чи певна кількість сторінок в товарній книзі. Записи в товарній книзі чи картці здійснюються щоденно на підставі прибуткових і видаткових документів. Після запису кожної операції виводиться кількісний залишок.. Книги (картки) видаються комірнику в пронумерованому виді під розписку. Використані книги здаються до бухгалтерії, де зберігаються з бухгалтерськими документами аналітичного обліку.
Протягом місяцю МВО для контролю за рухом товарів і продуктів на складі щомісячно складається крім товарного звіту, також і реєстр обліку продуктів і товарів на складі, який містить перелік продуктів, що знаходяться на складі, їх залишок на початок і кінець.
По закінченню кожного місяцю і на дату інвентаризації матеріально відповідальною особою заповнюється по даним товарної книги (картки) відомість залишків продуктів і товарів в коморі. Вона відкривається на рік, вказують в ній найменування продуктів і тари, облікову ціну, кількість і суму залишку. Загальну суму залишків продуктів і товарів на перше число кожного місяцю або на дату інвентаризації по цій відомості звіряють з даними бухгалтерського обліку, після чого відомість підписується матеріально відповідальною особою і бухгалтером.
Документування руху продуктів і товарів на складі.
| Оприбуткування на склад | Внутрішнє переміщення на складі | Відпуск зі складу |
| Рахунок –фактура, рахунок | Товарна книга | Акт-вимога на заміну (додатковий відпуск сировини) |
| Накладна | Картка кількісно-сумового обліку | Вимога в комору |
| ТТН | Товарний ярлик | Накладна |
| Вантажно-митна декларація | Реєстр обліку продуктів і товарів | Накладна на відпуск товари з комори |
| Акт закупівлі | Відомість залишків продуктів і товарів | Видаткова накладна |
| Акт про приймання | Товарний звіт | |
| Комерційний акт | Супровідний реєстр | |
| Пакувальний ярлик | ||
| Специфікації | ||
| Прибуткова накладна |
Продукти і товари зі складу відпускаються у виробництво (кухню), до буфетів, магазинів кулінарії, лотки. Такий відпуск здійснюється на підставі таких документів:вимога на склад, акт-вимоги на заміну, видаткова накладна.
Акт-вимоги на заміну (додатковий відпуск) –виписується для відпуску сировини матеріалів понад встановлений ліміт або при їх заміні.
Вимога на склад - виписується зав. виробництвом в одному примірнику і складається з урахуванням потреби сировини на наступний день. На основі цієї вимоги комірник виписує видаткову накладну на відпуск продуктів.
Видаткова накладна – необхідна для оформлення відпуску продуктів і товарів, тари зі складу, а також при одноразовому відпуску товарів.
У всіх накладних зазначається повне найменування товару, їхня вага або кількість, ціна і сума. Вони виписуються у двох примірниках, 1- особі яка отримала товари, 2- особі яка видала товари.
При відпуску товари і продукти в накладних відображаються у двох цінах: за обліковими цінами складу і за цінами підрозділу який отримав товари.
Накладні за обліковими цінами і цінами реалізації, складають у разі якщо облік на складі ведеться за купівельними цінами. Якщо за цінами реалізації – продажні ціни.
4.Звітність матеріально відповідальної особи по складу (коморі).
Щоденно або в інший встановлений строк один раз у 3-5днів комірник складає товарний звіт про рух товарів і продуктів на складі (в тих цінах в яких ведеться облік на складі) в двох примірниках.
В звіті вказується вартість залишків продуктів і тари на початок дня (береться залишок на кінець звітного періоду із попереднього звіту), фіксується кожний прибутковий і видатковий документ в хронологічному порядку з зазначенням дати, номеру, вартості товарів і тари. Кожний документ записується окремим рядком. Потім визначається залишок продуктів і товарів на кінець дня. (Зал.поч.+ приход - видаток). Один примірник звіту з прикладеними до нього документами здається до бухгалтерії. Бухгалтер в присутності матеріально відповідальної особи перевіряє прикладені до звіту документи, звертаючи увагу на правильність заповнення реквізитів, особливо на наявність підписів матеріально відповідальних осіб які отримують матеріальні цінності; на дату документу і її відповідність звітному періоду, і чи мається спеціальний дозвіл на відпуск продуктів; чи всі документи, що записані у звіті, маються в наявності. Бухгалтер, зробивши попередню перевірку, розписується в отриманні звіту у другому примірнику, який залишається у матеріально відповідальної особи.
Надані в бухгалтерію документи перевіряються по суті і арифметично (правильність всіх цін, вирахувань і підрахунків). При виявлені помилок в документах і записах в звіті роблять виправлення коректурним способом, про що повідомляють матеріально відповідальну особу, яка підтверджує правильність виправлення своїм підписом.
Звіт про рух тари по видам заповнюється на зворотному боці при невеликому асортименті її (до 10 найменувань), в інших випадках складський облік тари по найменуванням, кількості і обліковим цінам ведуть в товарній книзі комірника.
5.Облік тари.
Тара надходить від постачальників разом з продуктами і товарами. Вся тара, що надходить повинна мати маркірування постачальника. Постачальники в супровідних документах вказують найменування тари, її номенклатурний номер, кількість, ціну та загальну вартість.
Тара поділяється на такі види:
§ Тара з деревини (ящики, бочки);
§ Тара з картону і паперу (ящики, мішки);
§ Тара з металу (бідону, бочки);
§ Тара з пластмаси (ящики, каністри);
§ Тара зі скла (пляшка, банки);
§ Тара із тканини (мішки).
При прийманні тари перевіряють відповідність фактичної наявності, даним вказаним в супровідних документах. При відсутності розбіжностей ставлять штамп, при їх присутності складають акт.
Тара, що звільняється, повертається постачальнику чи тим організаціям, що збирають тару. На повернення тари виписують видаткову накладну.
Тара повинна повертатись в установлений термін постачальникам. При несвоєчасному поверненні стягуються штрафи.
Облік тари ведуть МВО у товарній книзі або картках. На кожний вид тари відкривається аналітичний рахунок. Записи на них здійснюються на підставі прибуткових і видаткових документів.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 512 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Печь и кормит, печь и греет..., фотография Александра Ополовникова | | | Техника безопасности |