Крем-суфле «пташине молоко» на білках

ü ПОТРІБНО

ü 2 ст. л. желатину, 9 ст. л. холодної води, 5 яєчних білків, 0,5 – 1 ч. л. лимонної кислоти, 1,5 скл. цукру.

ü Рецепт коржів на жовтках: 5 жовтків, 3/4 скл. цукру, 3/4 скл. борошна, 100 г вершкового масла, 0,5 ч. л. розпушувачу, ванільний цукор за смаком.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Желатин залийте 9 ст. л. холодної кип’яченої води та поставте набухати. Залежно від того, який желатин, залежить і те, скільки він буде набухати. Тут краще дотримуватися інструкції. Після того, як желатин набухне, розчиніть його, не доводячи до кипіння.

ü У мене був дуже “швидкий” желатин, який набух хвилини за 2, після чого я його трошки підігріла у мікрохвильовці. Білки збийте з цукром та лимонною кислотою. Техніка така: спочатку дуже добре збиваються білки, тоді поступово додається цукор.

ü У процесі збивання так само поступово додайте розчинений желатин. І… все:). Крем готовий. Тепер його можна викласти у креманки або залити у форму і полити зверху шоколадом чи помадкою (зробити такі собі цукерки), або використати як крем до торта.

ü Після того, як ви знайшли застосування цьому суфле, дайте йому постояти в холодильнику, доки не застигне. Я переважно ставлю на ніч. Приготування коржів на жовтках. З усіх інгредієнтів замісити тісто, випекти та розрізати на два горизонтальних коржі.

ü Форму для випічки бажано брати невелику – до 24 см в діаметрі, щоб корж було можливо розрізати.

“Пташине молоко” – так називається торт, для якого використовується це суфле. Якщо бути більш точним, то це один з варіантів торта з цією назвою. Коржі для нього печуться на жовтках, а зверху торт поливається шоколадною помадкою. У самому кінці рецепту, кому потрібно, даю рецепти самих коржів. Я замість коржів використала звичайні вафлі, що додатково полегшило процес приготування.

Сам крем-суфле робиться дуже просто і може використовуватися у будь-яких комбінаціях. Мені здається, що в ідеалі поєднувати цей крем саме з бісквітними коржами, але це вже питання особистих смаків. Думаю, що буде смачно, якщо додати до суфле ще трохи фруктів.

Джерело. Easy-cooking.com.ua

Дата добавления: 2015-07-16