Спрос на рынках сельскохозяйственной продукции

Реализация функций маркетинга в агробизнесе и преж­де всего изучение рынка, его прогнозирование, стратеги­ческое и тактическое планирование маркетинга, формирование спроса и стимулирование сбыта в значительной мере зависят от особенностей спроса на сельскохозяйственную продукцию.

Конечным для АПК и всего агробизнеса является спрос на продукты питания. Именно он определяет спрос на сельс­кохозяйственную продукцию, а через него на ресурсы для сельского хозяйства. Здесь можно выстроить зримую цепоч ку взаимосвязей. Например, спрос на продовольствие фор­мирует спрос покупателей в розничной торговле и в предпри­ятиях массового питания, который является фактором, фор­мирующим спрос в оптовой торговле, в пищевой промышлен­ности и т.д. Спрос на животноводческую продукцию форми­рует спрос на корма.

Факторы, определяющие спрос на сельскохозяйствен­ную продукцию, практически совпадают с факторами спроса на другие товары. Однако степень их значимости и при­оритетность специфичны. Основным, наиболее значимым фактором является цена данного товара. На втором мес­те — денежный доход покупателя. Если речь идет об инди­видуальном спросе, то это индивидуальный доход, а если о совокупном спросе, то это совокупный или средний доход. Далее следуют такие факторы, как потребительские вкусы и предпочтения, национальные и религиозные обычаи (не­которые люди не любят гречку или пшено, мусульмане не едят свинину и т.д.). Еще дальше по степени значимости стоят такие факторы, как размер и состав семьи потреби­теля, стиль жизни и т.д. Например, семьи, имеющие детей, самостоятельно готовят пищу, следят за рационом и каче­ством продукции. Молодые и одинокие люди и молодые се­мьи предпочитают пищу, готовую к употреблению, консер­вированные продукты. Одно время много людей (даже на селе) предпочитали обедать в столовых, закусочных, и доля этого сектора рынка была достаточно большой. Сегодня эта "мода" прошла, и общественное (массовое) питание в по­требительской кооперации почти ликвидировано. Правда, здесь влияют не только стиль жизни и "мода", но и резкое снижение доходов сельского населения, рост цен на про­дукцию общественного питания.

Важными факторами спроса на продовольствие являют­ся величина и динамика цен на взаимозаменяющие и взаимо­дополняющие товары. Например, животное масло и марга­рин "Рама" сегодня конкурируют на рынке продовольствия, и последний является не менее конкурентоспособным това­ром. С увеличением цен на один из них возрастает спрос на другой, который рассматривается покупателями как замени­тель масла. Товары, потребляемые в паре (чай и сахар, рыба и растительное масло и т.д.), являются взаимодополняющи­ми. Поэтому спрос на них считается комплексным. Увеличе­ние спроса на один из них порождает увеличение спроса на другой.

Между ценой на один из них и спросом на другой суще­ствует обратная связь.

Бывают случаи, когда важнейшим фактором спроса на продовольствие становятся потребительские ожидания. Как правило, они порождают ажиотажный спрос. Этот фактор особенно часто проявляется в периоды политической или эко­номической нестабильности, а также во время инфляции. Например, в 1990 г. обещания Правительства СССР повысить розничные цены привели к быстро опустевшим полкам мага­зинов; объявленная деноминация денег в 1997 г. привела к ожиданиям роста цен с 1 января 1998 г., и вновь люди стали покупать сахар мешками, а макароны коробками; обвал руб­ля в августе 1998 г. вновь породил ажиотажный спрос на про­довольственные товары длительного хранения.

Достаточно сильным фактором спроса на продовольствие является достигнутый уровень потребления этих товаров. Если люди потребляют какой-то продукт в определенных количе­ствах, то заставить их покупать его в меньших или больших количествах очень сложно.

В целом можно констатировать, что спрос на продоволь­ствие — это спрос большого числа обособленных, независимых индивидуумов и поэтому не может быть монополизиро­ван. Он, как правило, традиционен и устойчив.

Зависимость (эластичность) спроса на продовольствие от дохода положительна. Она была исследована и описана в XIX в. немецким ученым Энгелем. Один из законов Энгеля гласит, что с ростом доходов их доля, расходуемая на питание, сни­жается. Другими словами, с ростом доходов эластичность спро­са на продовольствие снижается. Одновременно с увеличени­ем доходов растет доля расходов на непродовольственные товары, а при дальнейшем росте доходов — на престижные товары, предметы роскоши, раритеты.

Этот закон проявляется настолько четко, что Энгель предложил оценивать уровень жизни населения по доле рас­ходов на питание в общей сумме расходов. Чем эта доля ниже, тем уровень жизни выше, и наоборот. Например, в настоя­щее время доля расходов на питание в США составляет око­ло 13%, в России — чуть больше 50%, а в Индии — около 70%. Следовательно, по Энгелю, в Индии уровень жизни насе­ления в 5,4 раза ниже, чем в США. До 1985 г. в нашей стране доля расходов на питание достигала 40%, а в 1999 г. — около 52%, т.е. уровень жизни россиян за годы реформ снизился в 1,3 раза.

Зависимость (эластичность) спроса на продовольствие от цены в целом сравнительно низка. По дорогостоящим, дели­катесным товарам она выше, а по товарам первой необходи­мости близка к нулю. Здесь следует учитывать также степень взаимозаменяемости продуктов — чем она выше, тем спрос на данный товар эластичнее.

Следующим фактором, влияющим на ценовую эластич­ность спроса на продукты питания, является удельный вес расходов на данный продукт в общих расходах потребителя. Чем он выше, тем выше его эластичность. Например, рост Цен на дорогостоящее мясо приведет к существенному сни­жению его потребления, а удорожание дешевых продуктов,

занимающих в бюджете семей небольшой удельный вес, прак­тически не изменит его потребление.

Особенностью спроса на продовольствие является неко­торое запаздывание реакции потребителей на изменение цен. Консервативность этого спроса проявляется в том, что даже после повышения цен на привычный товар покупатели про­должают его покупать в прежних размерах, пока не найдут подходящей замены. Эта особенность может быть взята мар­кетологами на вооружение с тем, чтобы повышать время от времени цены для улучшения финансового состояния фир­мы. Нужно только верно определить длину этого временно­го лага.

В целом коэффициенты эластичности спроса на продо­вольствие от дохода положительны по мясу, яйцам, маслу, свежим овощам и фруктам и отрицательны по хлебу, карто­фелю, сахару, маргарину.

И последнее. Необходимо постоянно помнить, что по­требность в пище относится к числу первых жизненно важ­ных потребностей. Голод может заставить людей поступать непредсказуемым образом. Поэтому агробизнес, агромаркетинг должны быть постоянно в поле зрения государства, если оно заботится о своем существовании.

Дата добавления: 2015-07-19