Читайте также:
|
Ридер. Я лично слабо представляю свою жизнь здесь без чтения, а хорошая читалка (у меня старенький Kindle 3 который использую уже около 5 лет и он меня всем устраивает) с большим набором интересных книжек упрощает все. Лень что то делать или сидеть дома, просто берешь открываешь книжку которую сейчас читаешь и идешь куда-нибудь в сад или просто на диванчик под навес на улице и все, простое и доступное развлечение которое еще и какие ни какие знания даст. Был момент в самые мои первые приезды в деревню, когда у меня не было возможности привезти сюда планшет или комп, и тогда я просто взял ридер с кучей книжек рандомно скачанных и провел тут две недели ни разу даже не задумавшись о возвращении домой. Просто топил печку, грелся на теплой лежанке и читал любимые книжки и что то новое.
Рецепты от Хутор-куна.
Каша «Сливуха»
Картошка
Пшено
Лук
Сало (желательно ржавое, но можно и обычное)
Яйца
Соль. Перец.
Ставишь казан на огонь, режешь сало небольшими кусочками и обжариваешь его пока из него почти весь жир не вытопиться. Потом добавляешь туда лук полукольцами и жаришь пока он не станет золотистым. Как только все поджарилось вливаешь пару литров воды, добавляешь порезанную картошку и она у тебя варится практически до готовности. Когда картошка почти готова добавляешь пшено с учетом того что она сильно разбухнет и тд. Все это варится, солишь перчишь по вкусу, когда воды уже почти не будет но каша будет еще жидковата берешь 2-3 яйца взбиваешь их в миске и потихоньку вливаешь в кашу быстро ей размешивая. Еще минут 5 на костре можно добавить чуть зелени туда или уже в тарелку, можно маслица кусок кинуть и все каша готова.
Салат «Капустный»
Ингредиенты:
Капуста
Огурцы
Зелень (лук, укроп, петрушка, базилик и тд)
Майонез
Соль
Перец
По желанию (соевый соус, кукуруза из банки)
Готовиться салат совсем элементарно.
1. Режем мелко огурцы (если лень резать то можно просто потереть на крупной терке). 2-3 штуки хватит.
2. Режем зелень любую которая есть под рукой. У меня это был базилик и укроп, лука зеленого увы не было.
3. Режем капусту потоньше. Дома у меня есть такая старая терка для корейской моркови с набором насадок, и я тру через нее, так быстрее. У меня ушло где то половина небольшого качана.
4. Складываем все в миску. Перед тем как положить капусту чуть чуть жмякаем её руками, что бы она дала сок и была мягче. Солим, перчим. Я добавлю чуть чуть соевого соуса, мне нравится его вкус. Добавляем майонез, перемешиваем, Салат готов.
(салат можно разнообразить, добавив туда например немного кукурузы из банки)
ПЛОВ
Собственно мой рецепт это тот же рецепт от Сталика "Плов по Фергански", его можно найти у него в бложике или на Ютубе что бы посмотреть на видео как там все готовится. Я его слегка изменил в сторону нищебродства, но как по мне (ну и все кто пробовал тоже говорят что вкусно) то получается неплохо.
Баранина - 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной) (Я практически всегда использую курицу, ибо нищеброд да и так вкусно получается. Покупаете 1 целую курицу или 2-3 окорочка, обрезаете с нее аккуратно все мясо + остаются косточки)
сало курдючное - 300-350 г (можно заменить тем же количеством растительного масла (я использую обычное растительное масло), лучше оливкового)
рис «дев-зера. - 1 кг (можно заменить хорошим среднезерным рисом) (использую обычный краснодарский (не пропаренный ибо он говно))
красная морковь - 1 кг
2-3 средние головки лука
2-3 головки чеснока
1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного)
зира
соль
Промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды.
Масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты - это снимет посторонние запахи масла. Теперь в очень горячее масло (или вытопленное сало) опускаем дольки от спины (куриные кости от окорочков). Жарим до коричневого цвета, вынимаем.
Опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета. (чем золотистее будет лук, тем темнее будет цвет плова в конце) Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. (обжаривать курицу долго не нужно, ибо оно еще будет вариться и тушиться с рисом, если обжарить до готовности полной то потом оно просто развалиться по волокнам. Просто поджарить чуть что бы вытопился жир и прочее).
Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего», всыпаем часть зиры (на 5.5 литровый казан всыпаю где то 1.5 ложки столовых). Морковь должна стать мягкой.
Вливаем горячую воду (горячую что бы быстрее закипело, но за неимением можно и обычную воду залить, я обычно ставлю чайник за ранее), чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см (много воды наливать не нужно, ибо потом будете час ждать пока она выкипит а все продукты переварятся вдрызг). Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Опускаем и дольки от спины, либо косточку, которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть выше самого минимума». Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет.
Достаем из бульона все что туда клали (кости, перец, чеснок). Добавляем огонь до «максимума», солим. Примерно столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать - бульон должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.
С риса тщательно сливаем воду и шумовкой опускаем рис равномерно в казан, разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка - осторожно, чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего. Огонь добавляем до «супер максимума», надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой. Если получилось так что вода уже почти выкипела а рис кое где еще сыроват, то не надо переживать, на последнем этапе он еще как следует пропариться и скорее всего будет готов.
Посыпьте рис слегка размолотой зирой, втыкаете в рис косточки, закапываете туда же чеснок, перец и закройте самой плотной крышкой (если крышка не плотная то можно взять чистую тряпку и подложить аккуратно на край крышки и казана и прикрыть, так пар не будет выходить из казана), Я обычно оставляю под казаном чуть-чуть углей, что бы температура поддерживалась и там все как следует пропаривалось (но опять же казан и так сам по себе горячий и держит температуру, так что можно и просто отставить куда-нибудь), но тут надо аккуратно чтоб не подгорело. По совету соседа турка в последнее время добавляю на этом этапе еще и чернослив (не нужно его перед этим замачивать, просто промыть хорошо и все, ибо он и так как следует пропариться в рисе), закапываю его в рис. После того как уложили и закопали все в рис, оставляете с накрытой крышкой и ждите 20-25 (я обычно минут 10-15) минут и открывайте. Достаете кости, перец, чеснок (чеснок очень вкусный), а плов перемешиваете как следует и можно есть.
Дата добавления: 2015-12-01; просмотров: 32 | Нарушение авторских прав