Читайте также:
|
Если вы делаете первые шаги в ресторанном бизнесе, то в этом случае лучше всего будет, если у вас будет свой дизайнер, который поможет составить вам дизайн-проект. В большинстве случаев организация ресторана начинается как раз из дизайн-проекта. Кроме дизайн-проекта вам также понадобится следующая документация:
1. Технологический проект. В этом документе показывается планировка всех помещений, размещается все технологическое оборудование, а также описывается технологический процесс работы заведения.
2. Техническое заключение на помещение или сооружение. Здесь описываются особенности здания или помещения. Состояние потолков, стен, и инженерных коммуникаций с позиции возможности устройства в этом помещении вашего предприятия.
3. Проект реконструкции фасада (архитектурная часть). В этом проекте будут показаны все изменения, которые вы намерены сделать – замена дверей или окон, заделка дверных и оконных проемов, устройство новых проемов, делаете новую облицовку или красите фасад. При этом все эти изменения будут относиться ко всем стенам сооружения, а не только к фасаду здания, который выходит на главную улицу.
4. Проект переустройства внутренних помещений (архитектурная часть). Здесь отображаются планировка помещений и различные конструктивные особенности стен, потолков и пола.
5. Проект Электроснабжения предприятия.
6. Проект Водоснабжения и канализации (ВК).
7. Проект Вентиляции, кондиционирования и отопления (ОВ).
Проектная документация выполняется проектными организациями, которые имеют лицензии на выполнение проектных работ. Выполненные проекты согласовываются в различных инстанциях – у санитарного врача, пожарных, архитектора и т.д. На выполнение любого переустройства необходимо иметь соответствующие разрешения.
Проектная документация изготовляется в следующей последовательности:
1. Техническое заключение
2. Технологический проект и проект переустройства. На этом этапе свою работу должен начать дизайнер
3. Проекты электроснабжения, ВК и ОВ.
Вся перечисленная документация в обязательном порядке согласовывается с соответствующими инспектирующими органами. Не подлежит согласованию только проект по дизайну помещений.
Иногда, чтобы сэкономить, владелец ресторана самостоятельно выполняет дизайн-проект, или, в крайнем случае, поручает эту работу непрофессионалам. Составление дизайн-проекта довольно затратная позиция. Так к примеру, при организации ресторана в Киеве, составление дизайн-проекта обойдется заказчику в 30-50$ за кв. м. проектируемой площади. Но на этой позиции не следует экономить. Хорошо выполненный дизайн по достоинству оценят посетители. Такой дизайн создает гармонию, своеобразную атмосферу ресторана, которая будет очень важной составляющей, которая будет привлекать, и удерживать посетителей.
Дата добавления: 2015-11-30; просмотров: 38 | Нарушение авторских прав