Составление Карты Бара

Карта бара играет очень важную роль, поскольку она отражает душу заведения и, посмотрев ее, можно узнать специфику бара, его клиентуру и то, как здесь обслуживают. Поэтому надо очень внимательно относиться к ее составлению. Она должна быть ясная, четкая, содержаться в чистоте. Следует избегать всех типов ошибок, как орфографических, так и смысловых. Необходимо переписывать с этикеток предлагаемых спиртных напитков все названия, указывающие на их принадлежность к определенным категориям (для коньяков - VS, VSOP и др., для виски - Single Malt, Blend и т.д.). Не забывайте указывать и год урожая, в случае присутствия такого у шампанских и других вин. И конечно же карта бара должна содержать емкости подаваемых напитков и их цены.

Я советую использовать в карте бара названия напитков на языке оригинала, хотя по Вашему желанию может быть сделан перевод на русский. Следует отметить, что такие словосочетания, как Short Drink, Single Malt, Fine Champagne и т.д., принадлежат международному языку баров и нигде в мире не переводятся.

Не забудьте, что карта бара - одна из основ успешной работы бара. Вы можете выделять в ней те напитки, на которые Вам хочется повысить спрос клиентов. Знайте, что люди, изучая меню, больше всего обращают внимание на правую страницу, на текст расположенный в ее центре и нижней половине. Поместите в этой части карты бара объявление о Вашем фирменном коктейле, об организации «промоушен» или маленькую фотографию того напитка, которого скопилось слишком много на Вашем складе.

Используйте для перечисленных выше целей небольшие карточки и, заменяя их каждый раз на новые, Вам не придется постоянно переделывать карту бара.

Наконец, в Европе карту бара обязательно вывешивают перед входом, что очень удобно для посетителей. И следование такому примеру в российских барах и ресторанах было бы очень удачной инициативой.

Далее приведен классический образец карты бара, которую Вы можете использовать и в Вашем заведении.

Аперитивы

Анисовая настойка.......... Ricard 4cl

Хинная настойка............. Dubonell 6cl

Вермут Barbero Dry, Bianco, Rosso; Martini Extra Dry, Bianco, Rosso 6cl

Биттер.............................. Campari 6cl

Порто............................... W. & J. Jrahani's Fine Jawny 6 cl

Херес............................... Fino 6cl

Пино де шарант 6 cl

Шампанское

Piper Heidsieck Cuvee Brut 12 cl/75 cl

Moet & Chandon Brut Imperial 12 cl/75 cl

Игристые Вина

Asti Mondoro 12 cl/75 cl

Asti Martini 12 cl/75 cl

Cafe de Paris 12 cl/75 cl

Вина

Белое сухое вино из Бордо

Mouton Cadet Blanc 1995 12 cl/75 cl

Baron Rhilippe de Rothschild 12 cl/75 cl

Красное сухое вино из Бордо

Mouton Cadet Rouge 1995 12 cl/75 cl

Baron Rhilippe de Rothschild 12 cl/75 cl

Пиво

Guinness 25 cl

Henieken 25 cl

Carlsbery 25 cl

Дата добавления: 2015-12-01