Зерновой Кофе

Робуста Индонезия, Зелёное Кофе. 150 руб / 50 г.

Супремо Колумбия, Зелёное Кофе. 250 руб / 50 г.

Зерновой Кофе "Марагоджип". Гватемала. 100 руб / 50 г.

Зерновой Кофе "Эспрессо Ле-Ман". 90 руб / 50 г.

Зеленый кофе не может похвастаться достоинствами своего обжаренного собрата. Нет в нем обворожительного аромата, темной бархатистости зерен, благородного цвета. Кофеина в зеленом кофе немного, он появляется в процессе обжарки. Зато в нем более 1200 биологически активных веществ, множество витаминов, антиоксидантов. Есть у этого напитка одна очень важная составляющая, которая позволяет ему потеснить с первых позиций даже зеленый чай в деле борьбы за стройность фигуры.

В ходе исследований оказалось, что в необжаренных кофейных зернах содержится хлорогеновая кислота, которая при термообработке (обжарке) исчезает. Именно она обладает свойством расщеплять жиры в кишечнике, не позволяя им всасываться в кровь. Хлорогеновая кислота активно помогает печени перерабатывать жирные кислоты.

В качестве закрепления своих «жирорасщепляющих» способностей зеленый кофе способен снизить уровень инсулина в крови, а, следовательно, ускорить процессы метаболизма. При ускорении обмена веществ процесс снижения веса идет особенно эффективно.

Даже шрот (осадок), который останется на дне после выпитой чашечки зеленого кофе, будет сражаться за вашу красоту. Его можно использовать как отличный скраб. Помимо механического воздействия на кожу, он окажет и химическую помощь. Поскольку хлорогеновая кислота все еще остается в кофейном осадке, то она прекрасно будет воздействовать на проблемные зоны с целюлитом.

Свои способности эта замечательная кислота применит для борьбы и с самым сложным для выведения — подкожным жиром. Если для приготовления скраба брать свежие кофейные зерна — антицелюлитный эффект существенно возрастет.

Подвид арабики, образованный от Типика. Известен крупностью своих зёрен.

Ара́бика (coffee arabica) — вид кофейного дерева, а также плоды и зёрна этого дерева, зелёные или обжаренные. Наиболее распространенный и культивируемый вид. Возделывается во многих тропических странах, составляя 90 % мировых насаждений кофе.
Родиной арабики является Эфиопия, юг Аравийского полуострова, 14 век. Кофейное дерево достигает высоты 3-5 м, произрастает на высоте 600—2500 м над уровнем моря. Наиболее благоприятная температура от +15 до +24°C. Данный вид кофе менее урожаен и менее защищён от вредителей, чем Робуста, Либерика или Эксцельса. Он обладает утончённым вкусом, не вяжет, с изысканной кислинкой. Кофеина содержится 1-1.5%, масел — около 18%, сахара — около 8%. Используется в кофейных смесях и в качестве несмешанного кофе. Доля производства составляет около 75 % от общего производства кофе в мире. Себестоимость кофе довольно высокая.
В свою очередь вид Арабика имеет множество подвидов, наиболее известные из которых: Типика, Катуай, Катура, Бурбон, Арабуста, Арамоса. Так же к Арабике относят гибридные сорта, образованные путем скрещивания Арабики с Робустой, например Катимор - гибрид арабики Катура и робусты Тимор, Икату - гибрид Тимора и Катуай. Встречается большое количество подвидов, образовавшихся путем скрещивания разных арабик, наиболее известный из которых Пакамара = Пака+Марагоджип.

Кофейный купаж, состоящий из лучших сортов арабики и робусты в равных пропорциях (50/50). Значительное содержание робусты во многом определяет вкус кофе в целом, придавая ему крепости и классической кофейной горечи с легкой кислинкой. Сильный аромат и хорошая консистенция этого напитка также являются сильными сторонами этого эспрессо.

Зерновой Кофе "Робуста". Индонезия. 60 руб / 50 г.

Ароматизированный Зерновой Кофе "Зимняя Вишня". 80 руб / 50 г (Вкус вишни и шоколада).

Ароматизированный Зерновой Кофе "Имбирный Пряник". 80 руб / 50 г (Вкус имбирного пряника).

Ароматизированный Зерновой Кофе "Капучино". 80 руб / 50 г (Вкус горячих взбитых сливок).

Ароматизированный Зерновой Кофе "Корица". 80 руб / 50 г (Пряный аромат корицы).

Ароматизированный Зерновой Кофе "Шоколадный Тоффи". 80 руб / 50 г (Сливочный вкус с оттенком карамели и шоколада).

Кофе конголезский, закрепившиеся названия: Робуста, Кофе робуста (лат. Coffea canephora, syn. Coffea robusta) — вид растений из рода Кофе семейства Мареновые.
Старое видовое название «robusta» переводится как «сильный», так как этот вид урожайнее и устойчивее к болезням, растет в таких условиях (на равнинах), в которых не может прижиться аравийский кофе. Робуста более неприхотливый и урожайный, то есть дешевле в производстве и занимает порядка 20 % мирового производства кофе.
Второй по значимости и популярности сорт кофе (после Арабики).
Плантации робусты располагаются главным образом на нижних частях склонов, где не выживает более прихотливая арабика. Робусте требуется теплый влажный климат, она хорошо растет на нижних склонах и в долинах при среднегодовой температуре 22–26 градусов С и хорошей влажности. Дерево погибает при температуре ниже +10 градусов С. Робусту выращивают в основном в Азии и Африке, а, например, в Колумбии и Коста-Рике ее выращивание запрещено законом.
Особенности робусты: большее содержание кофеина в зернах (от 1% до 2,5%), чем у арабики; менее выраженный аромат кофейных зерен. 100 мл кофе из зерен робусты фактически содержит так называемую медицинскую дозу кофеина.
Кофе из зерен робусты имеет весьма специфический сильный вкус. Горечь удается смягчить только при смешивании с другими видами кофейных зерен. Однако есть ценители, предпочитающие именно вкус кофейных зерен робусты - горький, острый, даже, можно сказать, грубый.
Различия между арабикой и робустой очень заметны. В робусте по сравнению с арабикой почти в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот. Хлорогеновые кислоты добавляют к вкусу робусты вяжущую ноту. В арабике на 60% больше различных масел. Многие ароматические летучие соединения, образующиеся в процессе обжарки, растворяются в маслах, выступающих на поверхность зерна. При приготовлении напитка они высвобождаются и участвуют в формировании яркого аромата и вкуса арабики. Зеленые зерна робусты подвергают специальной обработке, чтобы смягчить ее вяжущий вкус и горечь.

Любой ароматизированный кофе создается именно смесью масел, плюс внешней оболочкой зерен. А затем, ароматические масла просто обжариваются вместе с кофе. В результате, так или иначе, базой ароматизированного кофе несомненно являются кофейные зерна, а вот уже потом и добавляется необходимый вам аромат.

ПОСУДА

Поднос для чайной церемонии (Чабань) №1, 茶板, груша, 33.5x25.5x6 см. 1650 руб.

Поднос для чайной церемонии (Чабань) №2, 茶板, груша, 43x28x4 см. 2200 руб.

Поднос для чайной церемонии (Чабань) №3, 茶板, груша, 53x33x4 см. 2750 руб.

Поднос для чайной церемонии (Чабань) №4, 茶板, 42*28*4 см. 1750 руб.

Нож для Пуэра. 170 руб.

В Китае поднос для чайной церемонии – это значительно больше, чем просто поднос. Это символ!

Поднос для чайной церемонии есть в каждом доме. В каждом, без исключения. Кроме того, такие подносы стоят в офисе любой компании. В комнатах для переговоров их присутствие обязательно.

Основная функция чайного подноса – не дать воде проливаться на стол. Китайская чайная церемония предполагает использование большого количества воды. Сначала нужно ошпарить кружки, потом сполоснуть чай, потом ошпарить кружки еще раз и т.д. Чтобы каждый раз не бегать на кухню к раковине, все это делается непосредственно на подносе. Именно поэтому во всех подносах есть емкость для сбора воды. Емкости эти бывают двух видов – традиционные деревянные или современные пластиковые. Преимущество пластиковых заключается в том, что они никогда не «бегут», какой бы крутой кипяток вы ни использовали, и в каких бы условиях ни хранили поднос. А деревянные - со временем могут дать течь. После трех-четырех лет активного использования это неизбежно. Дерево ссыхается. Но страшного тут нет ничего. Это легко починить.

Когда вы завариваете Пуэр, вы так или иначе сталкиваетесь с необходимостью отломать небольшой кусочек чая от «блина». Пуэр - это чай прессованный, и с годами он становится все плотнее и плотнее. Иногда блины превращаются в монолит, и отломать от них кусочек становится не так-то просто.

Пользоваться ножом для Пуэра не просто удобно, но, в первую очередь, эстетично. Нож для Пуэра – это не предмет первой необходимости. Без него можно прожить. Но это аксессуар. Удобный. Приятный. Недорогой. И эстетичный аксессуар.

Этот нож сделан таким образом, что он не будет резать листья чая. Он будет их именно расщеплять. Пользуясь таким ножом, вы сможете максимально сохранить целостность чайного листа. И это важно.

СТЕКЛО

Гайвань (Чаша с крышкой), 蓋碗, стекло, 150 мл. 570 руб.

Чахай (Чайник справедливости), 茶海, стекло, 250 мл. 280 руб.

Чахай (Чайник справедливости) №2, 茶海, стекло, 250 мл. 280 руб.

Колба для заваривания чая №1, стекло, 200 мл. 600 руб.

Колба для заваривания чая №2, стекло, 220 мл. 600 руб.

Слово «гайвань» — современное название сосуда. Способ был заимствован у народа Чаошан, называвшего этот сосуд «чаоу» 茶甌 [茶瓯].

Чаоу — набор, состоящий из чашки, крышки и блюдца; его можно использовать как сам по себе, так и в сочетании с чайными чашками. Это универсальный и простой в использовании чайный инструмент. Заваривание в гайвани применяют, когда нужно попробовать чай, например, при покупке. В таких случаях важно сохранить нейтральный вкус чая; необходимо также иметь возможность посмотреть на заваривающиеся листья чая и понюхать их. Этим способом заваривания пользуются также для повседневного чаепития, хотя его можно использовать и в некоторых формальных ситуациях. Заваривать в гайвани можно любой чай, но больше всего этот способ подходит для слабоферментированных видов.

- Вскипятить воду или нагреть её до температуры, подобающей используемому чаю.

- Нагреть гайвань кипятком.

- Насыпать листья чая в гайвань.

- Ополоснуть листья чая и немедленно слить воду.

- Налить воду по стенке чашки на 2/3.

- Подождать 30 секунд (либо больше, либо меньше в зависимости от чая), разлить чай.

- Подать чай.

После того как чай заварился в гайвани, его необходимо сначала перелить именно в чахай, а уже потом - из чахая - разлить по пиалочкам.

Это делается по трем причинам.

Первая. Настой в гайвани заваривается не равномерно - снизу он значительно крепче, чем сверху. После того как вы перельете настой в чахай, он перемешается и станет однородным.

Вторая. В таком открытом чайничке чай успокаивается, и за несколько секунд наиболее крупные чаинки, которые случайно прошмыгнули из гайвани, оседают на дно. Таким образом, по пиалкам вы разливаете уже прозрачный чай.

И третья. Из чахая с точным выгнутым носиком разливать чай по пиалкам значительно удобнее, чем из гайвани. Вы не прольете ни капли мимо.

Как бы там ни было, открытый чайничек чахай является неотъемлемым атрибутом. Теоретически можно обойтись без него, но с ним намного приятнее.

Эта чайная фишка появилась на свет относительно недавно. Но она завоевала сердца уже многих. И сейчас чайные колбы можно увидеть в любой чайной Китая. Сами китайцы заваривают в чайных колбах в основном красные чаи. Но в них можно заваривать и зеленые чаи, и Пуэры. Это не противоречит ничему. Напротив, это удобно и правильно.

Чайная колба – это два цилиндра. Внешний и внутренний. Внутренний - имеет отверстия в донышке. Когда чай заварился, внутренний цилиндр извлекается, и весь настой остается во внешнем. Из него же он и разливается по чашечкам. При этом способе заварки чая вы никогда не обожжете свои руки. А чайная церемония будет легкой и эстетичной.

Кроме того, заваривая чай в колбе, можно наблюдать, как чайный настой ежесекундно меняет свой цвет. Это завораживает. А если в колбе заваривать Пуэр, то интересно понаблюдать за тем, как чай, залитый горячей водой, начинает «кипеть», активно выпуская тысячи маленьких пузырьков.

Заварочник с кнопкой №5, стекло, 500 мл. 600 руб.

Заварочник с кнопкой №6, стекло, 800 мл. 700 руб.

Пиалочка №1, двойное стекло, 50 мл. 130 руб.

Свежие китайские чаи нельзя заваривать в обычных чайниках. Такие чаи моментально и щедро отдают вкус, аромат и цвет. Если их передержать или, тем более, настоять, то напиток получится невероятно концентрированным, тяжелым и невкусным. Именно поэтому их можно заваривать только, «проливая» через них горячую воду. В этом и заключается основная концепция заваривания китайских чаев.

Заварочник с кнопкой – это изобретение, сделанное специально для того, чтобы вы могли заварить китайский чай быстро, но при этом правильно.

В верхенй части заварочника находится специальный «стакан», где происходит заварка чая. Вы насыпаете в него семь граммов своего любимого чая (это может быть любой из китайских сортов) и заливаете его горячей водой. Затем закрываете верхнюю крышку и ждете несколько секунд. После этого вам остается лишь нажать красную кнопку, которая открывает клапан в нижней части стакана, и весь настой переливается в емкость заварочника. Эту операцию вы повторяете до тех пор, пока не почувствуете, что чай испит.

Клапан, что находится в нижней чайсти «стакана», снабжен еще и микросеткой. Таким образом, чайный лист и даже маленькие чаинки никогда не попадут в ваш настой, все они останутся в заварочном «стакане».

Сам же заварочный «стакан» надежно фиксируется в горлышке заварочника. Поэтому вам не нужно придерживать его, когда вы разливаете чай по кружкам, это можно делать одной рукой.

Чтобы по достоинству оценить вкус чая, его надо пить из «правильной» посуды, которая предназначена именно для него. Размер играет первостепенное значение для пития чая. Чем меньше емкость - тем больше внимания уделяется самому напитку, его аромату, вкусу и послевкусию. Не тратиться время на остывание, да и сам чай не получится пить как воду - больших глотков из маленькой чашки не сделаешь. Так что все идеально "подогнано" для того, чтобы наслаждаться именно чаем и самим процессом, при этом не сильно отвлекаясь на него.

Стеклянные пиалы с двойными стенками имеют ряд плюсов. Воздушное пространство между двойными стенками выполняет роль отличного теплоизолятора. Каким бы горячим ни был чай в такой пиалке, вы никогда не обожжете свои пальчики. Кроме всего, в стекле и только в стекле вы можете корректно оценить цвет настоя и его прозрачность. Чай в таких пиалках остается горячим чуть дольше, чем в фарфоре или глине. И, помимо прочего, эти пиалочки невероятно эстетичны. Пользоваться ими – одно удовольствие.

Пиалочка №2, двойное стекло, 50 мл. 110 руб.

Пиалочка №3, двойное стекло, 120 мл. 200 руб.

Пиалочка №4, рифленое стекло, 70 мл. 110 руб.

Пиалочка №5, жаропрочное стекло, 60 мл. 130 руб.

Пиалочка №6, ударопрочное стекло, 50 мл. 130 руб.

Чайничек для заваривания китайских чаев с пружинкой-фильтром в носике №3, стекло, 120 мл. 400 руб.

Этот чайник выполнен из тонкого термоустойчивого стекла. Вы можете, не опасаясь, заливать его водой любой температуры. Суть этого чайника очень похожа на колбу. Но все же тут есть отличия. Внутри чайника устанавливается стеклянный патрон для заварки. В нем выполнены 12 тончайших отверстий для слива воды. Размер этих отверстий настолько тонок, что они не пропускают листочки и даже чайную пыль. Таким образом, настой чая получается чистым.

Через несколько секунд после того, как вы залили чай горячей водой, вы вынимаете патрон вместе с крышкой и ставите его рядышком на поднос, чай внутри останется такой громкости, какую вы сами установите. Таким образом, вы можете правильно заваривать свои любимые сорта чая по 6-7-8 раз, проливая через них кипяток, но не настаивая его.

На носике этого чайника есть «язычок». Это довольно важная деталь, так как, благодаря «язычку», струя получается точной.

Чайничек для заваривания китайских чаев с пружинкой-фильтром в носике №2, стекло, 700 мл. 900 руб.

Чайничек для заваривания китайских чаев с заварочной металлической колбой, стекло, 800 мл. 1200 руб.

Бомби́жья. 310 руб.

Чайник с пружинкой в носике, которая не даст чайному листу проскользнуть в пиалу.

Бомби́лья или Бомби́жья (исп. bombilla, произносится «бомбижья» в Аргентине) — металлическая или деревянная трубочка с фильтром, через которую пьется настой мате. Бомбилья почти всегда состоит из трёх частей и чаще всего изготавливается из металла: мундштук (который пьющий берёт в губы); узкая прямая металлическая трубка (хотя существуют образцы даже спиралевидной формы); и ситечко (выполняет роль фильтра, чтобы частички листьев не попадали в рот).

Ситечко из тыквы, 170 руб.

Ситечко №1, 60 руб.

Ситечко №2, 100 руб.

Служит в качестве фильтра, когда вы переливаете настой из гайвани в открытый чайничек (чахай). Используя такое ситечко, вы гарантированно получаете прозрачный настой без пыли, чаинок и прочих сюрпризов.

Дата добавления: 2015-11-30