УЛУНЫ
Дахунпао №4, 大红袍, Большой Красный Халат. 250 руб / 50 г.
Фэн Хуан Дань Цун №2, 凤凰单丛, Одинокие кусты с горы Феникса. 350 руб / 50 г.
Дахунпао (кит. 大红袍, пиньинь: Dàhóng páo, юж.-миньск. Da Hong Pao) — «Большой Красный Халат») является одним из наиболее прославленных сортов китайского чая. Дахунпао в Китае – это целая религия!
Его вкус не похож ни на один из других китайских чаев. Насыщенный, терпкий, но при этом невероятно мягкий. Он заставляет остановиться и задуматься. Он растворяется во рту и потом снова и снова возвращается послевкусием. Закройте глаза, поднесите чашку к губам, осторожно вдохните аромат Дахунпао и вы увидите монастыри и буддийских монахов в красных одеждах. Вы увидите их обязательно. Почему? Потому что это от них все и пошло…
В Дахунпао есть нотки карамели, присутствуют и фруктовые нотки. А также в нем можно отыскать вкус ирисок и ванили. Дахунпао – это удивительное сочетание вкусовых намеков. И каждый наверняка отыщет там что-то для себя.
Полезные свойства Дахунпао заключаются в том, что этот чай положительно влияет на кровеносную и пищеварительную систему человека, оказывает общее тонизирующее воздействие, улучшает самочувствие. Важно сказать, что этот чай сильнее, чем остальные китайские чаи, вызывает чайное опьянение. Если его выпить на голодный желудок и в течение следующих десяти-пятнадцати минут прислушаться к своим ощущениям, то вы обязательно поймаете его.
На чайник кладётся 7 граммов чая. Первую заварку, как и во всех других случаях, выдерживают пару минут и затем сливают. Последующие заварки не более минуты. Хороший Дахунпао выдерживает 5-7 заварок.
Фэн Хуан Дань Цун (в Китае чаще называется Чаочжоу Ча) – (凤凰单丛 - Fèng huáng dān cūn) одинокие кусты с горы Феникса. Этот сорт китайского чая растет в провинции Гуандун, юго-востоке Китая. Назван он в честь самого города Чао Чжоу (潮州) как места происхождения.
Чаочжоу Ча растет очень локально. Этот сорт чая не так распространен в Китае и малоизвестен за рубежом именно потому, что собирается не в таких масштабах, как Тегуанинь или Пуэр. Но, несмотря на это, в провинции Гуандун Чаочжоу Ча знают все. Лист Чаочжоу Ча не похож на листья других чайный сортов. Он имеет несколько иную форму, цвет и запах. Так, например, в сравнении с листом Тегуанинь он значительно более светлый и вытянутый. После сушки, обработки и прожарки Чаочжоу Ча становится легким. Он легче большинства остальных видов чая.
Заряжающий, общеукрепляющий, полезный Чаочжоу Ча, помимо всего, обладает богатым вкусом. Вкус этого чая насыщен и терпок. Первые заварки оглушают своей горечью, но в каждой последующей - горечь уступает место аромату. Он обладает удивительными тонизирующими свойствами и довольно быстро приводит к чайному опьянению.
Местные жители и плантаторы, работающие в чайной сфере, верят в лечебные свойства Чаочжоу Ча. Считается, что этот чай выводит из организма всё нехорошее и позитивно влияет на желудочно-кишечный тракт. Китайские врачи прописывают этот чай в качестве профилактического средства и этот чай можно купить в аптеках в отделе китайской медицины.
Заваривать этот чай правильнее всего в глиняном чайничке. Но если его нет, обычная гайвань тоже подойдет. При заварке Чаочжоу Ча не следует жалеть. Чайник должен быть засыпан сухим чаем доверху. Так, чтобы можно было едва закрыть крышку. Первая «короткая» заварка, как обычно, сливается. Вторую, третью, четвертую и так далее до десятой – можно пить. С каждой заваркой чай меняет свой вкус. Уходит горечь.
Тегуаньинь №1, 鐵觀音, Железная Гуаньинь. 300 руб / 50 г.
Найсян Цзинь Сюань, 奶香金萱,Молочный Улун. 150 руб / 50 г.
Дундин Улун, 冻顶乌龙, Улун С Морозного Пика. 220 руб / 50 г.
Тегуаньинь (кит. трад. 鐵觀音, пиньинь: tiěguānyīn - «железная Гуаньинь») — самый знаменитый китайский улун родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай еще при династии Тан (VII—IX вв.).
Тегуаньинь — крупнолистовой чай. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая. В производстве чая Тегуаньинь участвуют три верхних листочка и веточка. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряно-фруктовый аромат.
Тегуаньинь обладает огромным количеством полезных свойств:
· он тонизирует и придает силы по утрам и оказывает успокоительное действие перед сном;
· является прекрасным средством для очищения организма, обладая антилипидными свойствами;
· выводит из организма токсины и хорошо расщепляет жиры, при этом являясь отличным средством для снижения веса;
· проникая в кровь, очищает сосуды от отложений на стенках, делает их эластичнее;
· хорошо влияет на цвет кожи лица;
· достаточно сильно снижает риск возникновения раковых опухолей.
Заваривается точно также как все улуны. 7 г чая (7 граммов Тегуаньинь – это полная столовая ложка) на чайничек. Первая заварка сливается, остальные с небольшим интервалом, не более минуты. Выдерживает до 10 заварок.
Молочный Улун (奶香金萱 [nai xiang jin xuan] — Найсян Цзинь Сюань) - ароматизированный Улун. Это, без сомнения, один из наиболее популярных китайских чаев в России! Его листья по цвету, форме и размеру очень похожи на листья Тегуаньинь. В аромате чая Молочный Улун можно угадать молочные нотки и нотки сладкой карамельки.
Употребление Молочного Улуна согревает желудок, благоприятно воздействует на селезенку и, как и все улуны, снимает усталость и дарит бодрость духа и ясность ума.
Молочный Улун заваривается с расчёта 7-8 граммов на 100 мл чайник. Первая заварка сливается. Заваривается несколько раз. Время заварки не более минуты.
冻顶乌龙 (Dòng dǐng wū lóng, "Улун с Морозного Пика") относится к слабоферментированным улунам с плотной полусферической скруткой. Он отлично подойдет любителям красного (называемого у нас черным) чая, собравшимся попробовать чай бирюзовый. Аромат обволакивающий, с мягкими сливочными нотками, глубокий. В аромате чая с Морозного Пика можно различить неповторимые цветочно-фруктовые оттенки. Цвет настоя янтарно-оранжевый. Вкус насыщенный, с карамельными оттенками и приятной терпкостью, стойкое и яркое послевкусие.
Большая концентрация витаминов способствует укреплению сосудов, нормализует обмен веществ и помогает бороться с лишним весом: соединения полифенола расщепляют и выводят жир из организма. Можно пить перед едой, так как он стимулирует пищеварение. Кроме того, он является жaрoпoнижaющим срeдствoм и снимает симптомы похмелья. Рекомендуется, в том числе, и после жирной пищи.
Чая берётся 6-7 г. Первую заварку слить. Остальные заваривать по 10-60с до 7 раз смело.
Тайваньский Улун Алишань, 阿里山乌龙茶. 300 руб / 50 г.
Светлый Шуйсянь, 水仙, 50 руб / 7 г (1 шт).
Алишань Улун (кит. 阿里山乌龙茶) — это высокогорный чай, самый известный чай на острове Тайвань. Этот чай выращивается в самом центре острова Тайвань. Тут расположен гигантский горный хребет, который называется Алишань (Горы А Ли), и чай унаследовал это название.
Алишань обладает тончайшим ароматом и вкусом. Этот Улун не похож ни на один из Китайских Улунов. Он вообще другой. Иной аромат. Иной вкус. Иные ощущения. Иные эмоции. Он очень лёгкий, прозрачный.
Неповторимый нежный и сладкий вкус и аромат чай Алишань Улун приобретает благодаря особенностям почвы и воды в районе горы Алишань — почва на горе Алишань очень богата минеральными веществами, а вода из горных ручьев, которой орошают чайные кусты, имеет сладковатый вкус, причем чем выше произрастают чайные кусты, тем они крупнее, поэтому высокосортный Алишань Улун состоит из довольно крупных «комочков». Кроме того, Алишань Улун производится только вручную, без применения механических сушилок и печей, что придает ему аккуратную форму и нежный вкус.
Алишань Улун обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами, помогает снизить холестерин в крови и укрепить стенки кровяных сосудов. Алишань Улун хорошо снимает усталость и показан людям, испытывающим большие умственные нагрузки.
Помимо качеств, свойственных группе слабоферментированных Улунов, Алишань также обладает рядом уникальных ярко выраженных свойств благодаря высокому содержанию пектинов и пектиновых соединений. Заживление ран, улучшение обмена желчных кислот, выведение из организма токсичных соединений и уменьшение побочных эффектов после приёма фармакологических препаратов – отличительные свойства этого чая. Интересно, что в отличие от большинства Улунов, Алишань способствует релаксации и ощущению комфорта и покоя, а также положительно влияет на настроение! Благодаря своему уникальному качеству этот напиток одинаково хорош в любое время суток. Утром он подарит заряд бодрости и поможет организму проснуться, а вечером окутает приятным теплом, расслабит и поможет успокоиться после бурного рабочего дня. Прекрасно освежает, бодрит и поднимает настроение.
Заваривать 7 грамм на 150 мл. Температура - 90-95 градусов. 7-8 проливов.
Светлый Шуйсянь - легкий, нежный, тонкий Улун произрастающий в живописной и довольно большой деревне Наньян, расположенной высоко в горах.
Светлый Шуйсянь собирают четырежды в год. Так же, как и большинство остальных Улунов. А самыми ценными считаются весенний и зимний сборы. В процессе обработки чайный лист не «скручивают», а тщательно проминают. При этом сохраняют целостность листа. Таким образом, при заварке этого чая вы сможете разглядеть каждый листик в отдельности. Кроме того, настоящий Светлый Шуйсянь по оригинальной технологии фасуется исключительно в виде семиграммовых прессованных брикетов. Зачем? Потому что такой способ упаковки чая позволяет сохранить ему целостность листа, что является залогом исключительного вкуса.
Этот чай обладает тонким ароматом. Он ненавязчивый, прозрачный, с цветочными нотками. Он оставляет приятное послевкусие и едва уловимую сладость на губах. А пьется легко и как-то весело.
Светлый Шуйсянь практикуется китайскими медиками для глубокого очищения организма от вредных веществ и накоплений. Он эффективно сжигает жиры, очищает сосуды, укрепляет их и делает эластичными. Вместе с тем этот чай хорошо омолаживает кожу.
Одна порция чая смело выдерживает 10 заварок. Цвет настоя светло-желтый.
Женьшень Улун, 人參烏龍茶. 200 руб / 50 г.
Лао Чаван, Владыка Старого Чая. 450 руб / 50 г.
Женьшень Улун – это ароматизированный Улун корнем женьшеня и различными травами китайской медицины.
Для изготовления чая Женьшень Улун используют мелко-мелко натертый корень целебного женьшеня, листья падуба, листья рейнекии и еще нескольких трав. Эти травы истираются в порошок и перемешиваются с чайным листом. После последующей обработки получаются гранулы.
Этот чай обладает удивительными свойствами. Он заряжает, укрепляет, тонизирует. Все благодаря женьшеню. И это чувствуется почти сразу же. Его аромат – это яркий «микс». Насыщенный, молодой, позитивный. А вкус оставляет сладость на губах. Причем, это не «нотки», а ясная и различимая сладость. И это послевкусие держится удивительно долго.
Женьшень Улун – замечательный пример объединения целебных сил чая и женьшеня – женьшень стимулирует, а чай повышает иммунитет. Корень женьшеня – незаменимое средство для желающих повысить уровень иммунитета и работоспособность. Медицинскими исследованиями подтверждено, что чай Женьшень Улун незаменим при физической и умственной усталости, нарушениях в функционировании сердечно-сосудистой системы и при гипофункции половых желез. Он естественным образом укрепляет зубы и десны, освежает дыхание и поддерживает гигиену рта. Благодаря высоким свойствам природного антиоксиданта, повышающим сопротивляемость различным инфекциям, Женьшень Улун используется, как чай для иммунитета, как снижающий давление чай, как чай от головной боли, как чай для желудка. Регулярное использование чая Женьшень Улун укрепляет стенки сосудов, оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта, утоляет жажду, тонизирует и поднимает настроение, может использоваться как профилактика и лечение тромбофлебита.
Хороший Женьшень Улун выдерживает восемь заварок. После восьмой - вкус становится все менее насыщенным. Но, заваривая Женьшень Улун, его не следует «передерживать». Заварки нужно делать «быстрыми». В противном случае, настой получается концентрированный.
Лао Чаван ("Владыка Старого Чая") — представитель выдержанного Улуна. Так называют Улуны, выдержанные не менее 8 лет. Каждый год чай подвергают прогреву, поэтому со временем он становится шоколадно-кофейным.
В целом технология напоминает производство сырых (Шен) пуэров. Выдержка Лао Улунов производится в глиняных горшках, при стабильной температуре (около +15 градусов) в течение 5 – 50 лет. Раз в несколько лет горшки вскрывают, чтобы дать чаю "подышать", опаливают лист огнём и вновь укупоривают.
На вкус Лао Ча ни на что вообще из всего многообразного мира чая не похожи. Это мощнейший аккорд запахов и вкусов, в котором весьма отчётливо звучат ноты шоколада, мокко, жареных каштанов, вишнёвых косточек и кофе-гляссэ (в послевкусии). Чай обладает выраженной изменчивостью и от заварки к заварке раскрывает всё новые грани своего богатого вкуса и аромата. Выдержанные улуны – поистине короли чая.
Лао Ча Ван благоприятно влияет на пищеварительную и кровеносную системы. Снимает нервное напряжение, помогает уравновесить настроение, отличный чай, в кругу семьи и близких друзей, т.к. настраивает на одну волну, и помогает найти общий язык, и темы для разговора. Укрепляет Зубы и Десны. Как и любой улунский чай, способствует снижению веса при регулярном употреблении. Прекрасно бодрит и тонизирует, задавай настроение на целый день. Такой чай, воспитывает вкус, строгость восприятия, и при регулярном употреблении способствует долголетию.
Заваривают Лао Ча, как и другие улуны по методу Гунфу Ча – при заваривании чая этим методом удаётся в полной мере насладиться уникальным вкусом и ароматом чая.
Выдерживает до 10 и более проливов! Температура 90 градусов. 7 г на 150 мл. Проливы следует делать очень быстрые, по 10-20 секунд.
БЕЛЫЙ
Гунмэй, 贡眉, Брови Подношения. 200 руб / 50 г.
Баймудань, 白牡丹, Белый Пион. 220 руб / 50 г.
Баймудань №2, 白牡丹, Белый Пион. 220 руб / 50 г.
Байхао Иньчжэнь, 白毫银针, Серебряные иглы с белым ворсом. 330 руб / 50 г.
Гунмэй, 贡眉, «Брови подношения» - Фудинский белый чай, для изготовления которого берётся четыре листочка и верхняя почка.
Во всей провинции Фуцзянь, чай Гунмэй является самым распространенным белым чаем. Этот чай обладает самым ярким и самым насыщенным ароматом из всего семейства белых чаев.
Листья слегка подвяливаются, а затем высушиваются на солнце без дальнейшей термической обработки и скручивания – это позволяет сохранить в листьях витамины, микроэлементы и аминокислоты, благодаря которым Гунмэй становится особенно ценным.
Яркость вкусу придают нотки берёзового сока, фруктов, миндаля...
Гунмэй называют чаем здоровья, молодости и красоты – Гунмэй омолаживает организм, разглаживает морщины, укрепляет иммунитет, останавливает развитие раковых опухолей и заживляет раны.
Заварить слегка остывшим кипятком. 7 г на 150 мл. Настаивать не более 30 секунд не менее 5 раз.
白牡丹, Белый Пион - наиболее распространенный чай из всех белых китайских чаев. Белый чай практически не подвергается ни механической, ни термообработке в процессе производства. Этот чай сохранил в себе все полезные микроэлементы и витамины, заложенные в него природой.
Внешний вид Баймудань не похож ни на один из китайских чаев. На две трети он состоит из аккуратного и небольшого чайного листа. И на треть - из нераспустившейся почки.
Изюминка чая Баймудань как раз и заключается в сочетании аромата, который дают листья, с ароматом, который дают почки. При заварке этот чай дает удивительный, тончайший аромат. Баймудань дает прозрачный, почти бесцветный настой.
Баймудань, по мнению китайских специалистов, идеально убирает избыточный жар, регулирует эмоциональное состояние, одновременно тонизирует и расслабляет, создавая ощущение приятного комфорта и покоя.
В процессе заварки этого чая важно помнить, что его следует заливать не кипятком, но чуть поостывшей водой. В идеале температура воды должна быть 85 градусов. Не более 7 граммов на чайник (100мл) и быстрые заварки позволит в полной мере насладиться волшебным вкусом и долгим послевкусием!
Байхао Иньчжэнь, 白毫银针, «серебряные иглы с белым ворсом» - самый изысканный, самый нежный, самый тонкий белый чай. Исторически это был чай китайской элиты.
В изготовление этого чая идет лишь верхняя почка. Без листочков. Та самая почка, которая покрыта нежным белым ворсом – тысячами мельчайших волосков. Этот чай готовится из одних лишь таких почек. Именно поэтому он так выглядит. И именно поэтому он невероятно трудоемок в производстве. Из десяти килограммов чайного сырья, которое вручную снимается с плантаций, можно получить лишь 0.5 килограмма чайных почек. Из 0.5 килограмма сырых чайных почек получается лишь 100 граммов чая Байхао Иньчжэнь.
Этот чай невероятно тонок. Он абсолютно прозрачен на цвет. У него едва уловимый аромат. И чуть сладковатое послевкусие. Байхао Иньчжень имеет тонкий изысканный вкус, который сложно оценить человеку, не знакомому с чаем, так что знакомство с такими чаями нужно начинать с чаёв «попроще»
Чайные почки Байхао Иньчжэнь собирают с кустов и высушивают под открытым небом. Все. Через несколько дней такой чай можно заваривать и пить. Именно поэтому белые чаи сохраняют в себе максимум полезных свойств. Все витамины, минералы, элементы – все это остается внутри.
Обладает массой целебных свойств, его называют чаем молодости и здоровья. Стоит на первом месте по содержанию полезных веществ, так как не подвергается термической обработке, содержит витамин С, РР, витамины группы B и т. д., микроэлементы, аминокислоты и множество других веществ, в нём меньше кофеина, чем в других сортах чая.
7 г на 100-150 мл. Температура не выше 85º. Заваривается много раз.
ЗЕЛЁНЫЙ
Мо Ли Лун Фэн Чжэн, 茉莉珠, Жасминовая Жемчужина. 200 руб / 50 г.
Мо Ли Хуа Ча, 茉莉花, Жасминовый чай. 110 руб / 50 г.
Гёкуро, 玉露, Жемчужная Роса. 170 руб / 50 г.
茉莉珠, Жасминовая Жемчужина - один из знаменитых и популярных китайских чаев с жасмином. В процессе производства чай «вылеживается» вместе с бутонами цветков жасмина. Именно благодаря этому, чай перенимает тонкий и изысканный аромат.
При этом аромат жасмина удивительно гармонично подходит к аромату зеленого чая. Он не перебивает его, но именно дополняет. Они не «конкурируют», но именно «сотрудничают».
Китайский зеленый чай Жасминовая Жемчужина – это легкий, яркий, интересный чай. Он не терпкий и без горчинок. Он обязательно понравится девушкам и женщинам. Он увлекает. Его хочется пить для поднятия настроения. Рекомендуется новичкам в чайной теме.
Жасминовая жемчужина успокаивает нервную систему, помогает обмену веществ в организме, нормализует деятельность селезенки, ликвидирует застойные процессы в организме, регулирует энергетику человека.
Сухой заварки положить 5-7 граммов на объем 100-120 мл. Залить водой 80 - 90 градусов. Такой температуры воды можно добиться, просто открыв крышку чайника и немного подождав. Первую заварку слить, повторить. Последующие заварки должны быть максимум по 1 минуте. Заваривать чай можно до 5-6 раз.
茉莉花, Жасминовый чай - один из немногих жасминовых чаев, в котором сквозь аромат цветов жасмина, можно уловить вкус зеленого чая. Легкий приятный аромат, очень нежный на вкус. Этот сорт представляет собой отборные зеленые некрупные листья, ароматизированные естественным способом жасминовыми цветами со средней интенсивностью. Цвет настоя чая Мо Ли Хуа Ча светлый, чаще слегка желтоватый.
Чайные листья, вобравшие в себя запах жасмина, раскрывают уникальный натуральный запах этих цветов. Вкус чая Мо Ли Хуа Ча эксклюзивен в том смысле, что он насыщен терпкими вкусовыми свойствами зеленых чайных листьев. В этом случае жасмин не перебивает вкус натурального зеленого чая, что бывает достаточно редко.
Чай Мо Ли Хуа Ча является тонизирующим напитком, бодрит и придает сил, часто его рекомендуют к употреблению в утреннее и дневное время. В цветах жасмина содержатся полезные эфирные масла, благодаря им зеленый жасминовый чай обладает достаточно сильным антимикробным эффектом.
Заваривать при температуре 80-85°.
Гёкуро (яп. 玉露, «жемчужная роса», дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») —японский зелёный чай. Собирается вручную ранней весной. Чайный лист обрабатывается паром в течение 15-20 секунд для того чтобы сохранить цвет, сворачивается в тонкие трубочки и высушивается, приобретая вид еловых иголок. Перед сбором последние двадцать дней чайный куст затеняется специальными приспособлениями. Это позволяет увеличить содержание аминокислот (тианина) и кофеина в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае), позволяя получить сладкий вкус.
Японцы называют Гёкуро "Чаем для гениев", так как он имеет способность очищать сосуды головного мозга, а также всю кровеносную систему. Сорт содержит высокий уровень кофеина и низкий уровень танина. Дает настой с интенсивным ароматом и полным насыщенным вкусом. Именно Гёкуро, измельченный в пудру, используют в японской чайной церемонии "Тяной".
Темно-зеленые листья содержат высокую концентрацию антиоксидантов, витаминов и аминокислот.
Заваривают его заметно остуженным кипятком (около 60-65" С) в течение 1-1,5 минут, также заливают повторно. В этом случае температуру воды слегка повышают. При засыпке чая следуют правилу: чайная ложечка на одного человека.
Сентя, 煎茶. 90 руб / 50 г.
Гэммайтя, 玄米茶, Коричневый Рисовый Чай. 110 руб / 50 г.
Маофэн №2, 黄山毛峰, Ворсистые пики с Желтой горы. 180 руб / 50 г.
煎茶 - самый распространенный и самый главный сорт японского зеленого чая, особенность которого заключается в особом способе обработки чайных листьев - пропаривании свежесобранной зелени и ручном скручивании чаинок в виде паучьих лапок.
Свежезаваренная Сентя обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками. Напиток оставляет во рту длительное и приятное «шелковистое» послевкусие с необычным морским оттенком.
Сентя — очень полезный чай, который можно с уверенностью отнести к диетическим напиткам. В нем содержится меньше кофеина и танинов, чем в китайских сортах зеленого чая. Кроме того, этот напиток богат йодом, микроэлементами, витаминами групп А, В, Е и С, аминокислотами и другими полезными веществами. Максимальное содержание витаминов отмечается в сенче первого сбора.
1 чайная ложка заварки на 200—250 мл воды. Рекомендуемая температура заварки — 90 °C, время заварки — около 30–60 с. Можно заваривать повторно, но не более трех раз, однако первая заварка всегда получается вкуснее и ароматнее.
Гэммайтя - (яп. 玄米茶 гэммайтя, «коричневый рисовый чай») — японский зелёный чай, который изготавливается из чайных листьев и обжаренного риса. Для получения этого уникального чая сенча смешивают с обжаренным неочищенным рисом. У Гэммайтя необычный восхитительный вкус и аромат. Заваренный Гэммайтя имеет золотисто-зеленый цвет, а рис добавляет настою мутность и какую-то неочевидную для чая густоту.
Многие японцы пьют Гэммайтя для снижения аппетита. Он утолит не только жажду, но и легкий голод. Отличный помощник при любых диетах.
Гэммайтя содержит небольшое количество кофеина и отлично подходит для вечернего чаепития, так как обладает не слишком сильным тонизирующим действием. Кроме того, Гэммайтя является уникальным источником большого количества белков, по качеству не уступающих белкам бобовых культур, витаминов и микроэлементов.Гэммайтя содержит большое количество витамина В1 (тиамин), который помогает сжигать калории, способствует регуляции пищеварения, а также благотворно влияет на нервную систему и обмен веществ.Гэммайтя - богатый натуральный источник витамина В1.
Идеальной температурой заваривания считается 85 градусов. Две ложечки заварки обычно засыпают в керамическую емкость, и заливают горячей водой, по истечении пяти минут чай готов к употреблению.
Хуаншань Маофэн, 黄山毛峰, «Ворсистые пики с желтой горы» — китайский зелёный чай, знаменитый чай Китая. Листочки чая Маофэн покрыты нежным бежевым ворсом. А поскольку в производство этого чая идут лишь самые верхние чайные почки, то и выглядят они, как маленькие пики.
Маофэн очень лёгкий с тонким ароматом настоящего зеленого чая. Чуть сладковатое послевкусие придётся по нраву всем, кто пробует чай впервые.
Являясь прекрасным антиоксидантом, Маофэн сохранил много витаминов и аминокислот. Это отличное средство против стрессов и физической усталости, преследующих нас в будние дни. 3–4 пиалы Маофэна вечером приведут в порядок мысли и привнесут умиротворение после дневной суеты. На физическом уровне, Хуаншань Маофэн, способствует укреплению сосудов, дыхательной системы. Выводит лёгкие токсины из организма — вредные вещества от выхлопных газов, копировальной техники. Снимает усталость лёгких после душного и кондиционируемого воздуха офисных пространств.
Заваривать, как и все китайские зелёные чаи, при температуре 85-90 градусов. 5-7 проливов.
Билочунь, 洞庭碧螺春, Изумрудные спирали весны. 210 руб / 50 г.
Лунцзин, 龍井茶, Колодец дракона. 170 руб / 50 г.
Чай Дунтин Билочунь, 洞庭碧螺春, «изумрудные спирали весны» — разновидность всемирно известного зелёного чая с сильным ароматом из Цзянсу, провинция Цзянсу, Китай. Отмечен почётным титулом Знаменитый чай Китая.
Дунтин Билочунь – это классика зеленого чая. Для приготовления этого чая срываются только самые верхние листочки (почки) чайного куста. Вторые и третьи листочки - уже не годятся. Процесс сбора чая Дунтинь Билочунь невероятно трудоемок! Позже этот чай обработают местные чайные мастера. Они дадут «отдохнуть» зеленым почкам под открытым небом. Затем приступят к работе - будут долго и многократно их мять в специальных «чайных простынях». Потом будут сушить в печах и опять мять. Опять сушить и опять мять. До тех пор, пока не получат единственный и эталонный вкус настоящего Билочунь.
После заварки чай даёт нежно-изумрудный прозрачный настой с выразительным ароматом и сладковатым вкусом.
Поскольку он создаётся из нежных, молодых листьев, то очень богат аминокислотами и полифенольными соединениями, способствующими укреплению здоровья.
Заварки нужно делать очень быстрыми. Буквально несколько секунд.
Чай лунцзин (кит. трад. 龍井茶, «Колодец дракона») — разновидность зелёного чая из Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай.
Лунцзин – один из наиболее популярных и горячо любимых в Китае чаев. Невероятно эстетичный, яркий, запоминающийся. Его история насчитывает тысячу сто лет, и все это время Лунцзин выращивается, собирается и обрабатывается китайскими фермерами и крестьянами на гигантских плантациях, растянувшихся на сотни квадратных километров вокруг города Ханчжоу, провинция Чжэцзян.
В отличие от других китайских чаев, для производства Лунцзина используются только верхушки побегов. Нежные, молодые, светло-зеленые миниатюрные «иголочки». Для сбора этого чая требуется огромное количество времени и сил. Молодые побеги очень малы по размеру и в сухом виде чрезвычайно легкие. А для заварки всего одной порции этого чая требуется полторы-две сотни листочков.
Чай Лунцзин считается одним из самых дорогих чаев в Китае. Его стоимость в обычных чайных магазинах может зашкаливать за 7 тысяч юаней за 0.5 кг. Это чуть более тысячи долларов. А на чайных аукционах, ежегодно проводимых в Китае, стоимость элитных «партий» этого чая исчисляется десятками тысяч долларов всего за 50 граммов. И находятся люди, покупающие такие лоты. Причем цена на них многократно повышается в процессе торговли.
При заварке этот чай дает светло-желтый настой. Если его передержать, то настой станет значительно темнее, а чай начнет чуть горчить. Не допускайте этого. Пейте Лунцзин, пока он легкий. У него удивительно яркий и веселый цветочный аромат. Аромат, который запоминается сразу и надолго. Гармоничный вкус. Нежное и чуть сладковатое послевкусие.
Если вы новичок в китайских чаях, Лунцзин вам понравится. Это такой чай, с которого имеет смысл начинать знакомство с этой темой.
У него удивительно яркий и веселый цветочный аромат. Аромат, который запоминается сразу и надолго. Гармоничный вкус. Нежное и чуть сладковатое послевкусие.
Это утренний чай - он хорошо бодрит, проясняет голову, помогает сконцентрироваться, делает ум ясным. По данным исследований, проведенных в 2004 году в Великобритании Институтом пищевых исследований, в "Колодце Дракона" содержание витамина С и антиоксидантов превосходит другие сорта зеленого чая. Чай Лунцзин обладает освежающим эффектом и идеален в жаркое время года.
Температура заваривания не более 90 градусов. Быстрые заварки, 5-7 раз.
Тайпин Хоукуй (Главарь обезьян из Хоукена). 440 руб / 50 г.
Тайпин Хоукуй (Главарь обезьян из Хоукена) - зелёный чай из провинции Аньхой, в уезде Тайпин.
Этот чай сильно отличается от всех других китайских зеленых чаев. Его листья - гигантских размеров. Это самый крупнолистовой чай из всех сортов, что существуют в Китае.
Тайпин Хоукуй собирают лишь один раз в году. Весной. Для сбора требуются верхняя почка и два крупных листка, идущих за ней. При обработке этот чай не мнут и не скручивают. Но наоборот - максимально сохраняют целостность его крупного листа. Процесс обработки Тайпин Хоукуй сложен, трудоемок и состоит из целого ряда этапов. Он требует мастерства и опыта. На выходе получается крупный и совершенно плоский сухой зеленый лист.
При заварке чай дает нежнейший цветочный аромат. Чуть сладковатый, чуть пьянящий, с легкой кислинкой, свойственной зеленым чаям. Вкус чая освежает и чарует. Как и все зеленые чаи, Тайпин Хоукуй невероятно сильно бодрит и собирает.
Чай общеукрепляющий, тонизирующий чай, регулирует обмен веществ, расширяет сосуды и укрепляет их стенки, снижает холестерин, нормализует давление, стимулирует пищеварение.
Заваривать Тайпин Хоукуй следует аккуратно, не сломав чайный лист. Идеально для заварки подходит чайная колба. Температура заварки 85-90 градусов. Проливается много раз.
КРАСНЫЙ
Сяочжун №1, 正山小种, Малый вид с горы Чжэн. 180 руб / 50г.
Сяочжун №2, 正山小种, Малый вид с горы Чжэн. 180 руб / 50г.
Дяньхун №2, 滇红. 150 руб / 50 г.
Чженшань Сяочжун ("малый вид с горы Чжэн") или по-китайски - 正山小种 (в России его часто называют Лапсанг Сушонг или «копченый чай», или «дегтярный чай») – один из наиболее ярких представителей китайских красных чаев.
Недалеко от горы Чжэн рассыпаны небольшие частные мануфактуры, занимающиеся производством чая Сяочжун. Одни и те же руки выращивают чай, собирают его и обрабатывают.
Вкус чая Сяочжун очень близок русскому человеку. Ведь это красный чай, а из всех китайских чаев красный - самый близкий к тому чаю, к которому мы привыкли с детства. Он почти такой же. Только в тысячу раз ароматнее. В аромате этого чая можно уловить нотки чернослива, сушеных фруктов, ореха, перца, корицы и дыма. Знатоки рекомендуют пить красный чай зимой, когда холодно. Он согревает и расслабляет.
В Сяочжун содержится большое количество чайного фенола, который поглощает радиацию и выводит из организма тяжелые металлы. Чайный фенол увеличивает проходимость сосудов, а в сочетании с теином понижает уровень холестерина в крови, что актуально для пожилых людей, страдающих сердечными недугами. Также чай подавляет рост опухолей, обладает антибактериальным действием и предотвращает развитие кариеса, поэтому китайские врачи рекомендуют полоскать рот Сяочжун. А еще он укрепляет желудок, регулирует менструальный цикл, обладает мочегонными свойствами, омолаживает клетки и продляет жизнь:)
Заваривать 7 граммов на 100-150 мл. Первую заварку слить и проливать не более чем по минуте раз 7 наверняка!
Дяньхун 滇红 – это известнейший в Китае красный чай. Его еще называют Юньнань Дяньхун или Дяньхун из Юньнань.
Как понятно из названия, этот чай произрастает в провинции Юньнань. А эта провинция славится не только Пуэрами, но и своими красными чаями!
Особенность чая Дяньхун заключается в том, что для его производства идет лишь молодой, только что раскрывшийся чайный лист и чайные почки. Более крупные листы не годятся. Процесс сбора этого чая невероятно трудоемок. После сбора чай подвяливается в течение нескольких часов, а потом трижды проходит этап скручивания, где китайские чайные мастера выжимают из листа максимум сока и придают ему соответствующую форму. И лишь после этого лист чая Дяньхун прожаривается на открытом огне. После прожарки Дяньхун приобретает свой эталонный вкус, который известен не только в Китае, но и очень далеко за его пределами.
Запах — сладкий, но не вяжущий. Вкус — мягкий с оттенками дерева и сухофруктов. Этот чай обладает интересным послевкусием. Оно многократно возвращается едва уловимой сладостью на губах и приятной терпкостью.
Дяньхун хорошо тонизирует нервную систему, восстанавливает силы после физической работы. Этот бодрящий чай снимает сонливость и повышает двигательную активность. А так же обладает ярко выраженным согревающим эффектом. Также он хорошо помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, стимулирует кроветворение, благодаря чему увеличивается количество эритроцитов. При регулярном употреблении Дяньхун нормализуется работа сердца и артериальное давление. Вдобавок ко всему, чай Дяньхун придает коже свежий и здоровый цвет.
Дяньхун, как и все остальные красные китайские чаи, нужно заваривать водой, температура которой не превышает 85-90 градусов. 7 граммов на 100-150 мл. Залить кипятком, слить и повторить. И повторять несколько раз:)
Цзиньхао Дяньхун, 金毫滇红, Золотой Ворс из Дяньчи. 180 руб / 50 г.
Дарджилинг (Индия), दार्जलिंग. 200 руб / 50 г.
Цзиньхао Дяньхун (金毫滇红, "Золотой Ворс из Дяньчи") — один из лучших красных Юньнанских чаёв. Этот чай готовится из листьев с добавлением ворсистых почек. Главное отличие от Дяньхуна в большем содержании почек и меньшем листьев.
Особенность этого чая в том, что он изготавливается из совсем молодых листиков и еще не распустившихся почек, которые добавляют этому чаю неповторимый аромат и особый тонкий вкус. Чем выше качество Дяньхун, тем больше в нем почек и выше качество листа. После всех процессов обработки лист становится причудливой формы.
Заваренный Цзиньхао Дяньхун обладает бледно-янтарным цветом с легким оранжевым оттенком. Аромат чая насыщенный с цветочными нотками. Вкус чая сладковатый, терпкий и мягкий. Этот чай насыщенный и крепкий, имеет оттенки сухофруктов с сочным свежим медовым послевкусием.
Дяньхун освежает и снимает усталость, отличный напиток для зимнего чаепития. Кроме этого этот чай укрепляет кости и зубы, обладает сильными противовоспалительными свойствами, выводит тяжелые металлы из организма, хорошо утоляет жажду и поднимает настроение. Помогает также при проблемах пищеварительного тракта, улучшает психологическое самочувствие, тонизирует и бодрит, выводит токсины, благоприятно влияет на нервную систему человека.
Дарджи́линг (бенг. দার্জিলিং) — чай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях, собранный и изготовленный с соблюдением определённых условий. Плантации находятся на высоте 750—2000 метров над уровнем моря.
Дарджилинг иногда называют «чайным шампанским». Он традиционно ценится выше прочих чёрных чаёв, особенно в Великобритании и бывших британских колониях.
При правильном его заваривании получается светлый напиток с утончённым мускатным, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Такие свойства обеспечиваются особыми условиями произрастания чая: холодным и влажным климатом, высокогорным расположением плантаций и особенностями почвы.
Сбор чая осуществляется вручную. При этом берутся верхушки молодых побегов с двумя листами и почкой. Такие верхушки называются флеши. Для производства одного килограмма чая требуется приблизительно 22 000 таких флешей, каждая из которых собирается вручную.
Чай дарджилинг отличается бодрящим, поднимающим настроение и заряжающим энергией свойством.
Самый ценный ингредиент такого чая — это катехины. Эти вещества обладают антиоксидантным действием, защищая клетки от нападения свободных радикалов. Кроме этого, катехины могут внедряться в раковые клетки и уничтожать их, а также предотвращают развитие атеросклероза.
Чай дарджилинг имеет в своем составе огромное количество кофеина, который содействует учащению мочеиспускания, тем самым предотвращает рак мочевого пузыря.
Кроме того, регулярное употребление чая дарджилинг существенно снижает уровень сахара в крови.
Заваривать кипятком t=85-100°. Можно проливать, можно заваривать традиционным способом.
ПОЧКИ
Ябао, 芽苞, Чайные почки. 160 руб / 50 г.
芽苞, Чайные Почки – это особенный, уникальный вид чая. Их собирают с дикорастущих чайных деревьев в провинции Юньннань. Каждую весну, когда на чайных деревьях созревают молодые побеги, китайские сборщицы отправляются в местные тропические леса с огромными плетеными корзинами за плечами. В течение многих часов они собирают молодые побеги затем, чтобы потом высушить их на солнце. Чайные почки не требуют никакой дополнительной обработки. Это, пожалуй, самый натуральный из всех известных чаев, сохранивший в себе всю силу тропиков! Чайные почки – это редкий вид чая. Он производится в очень ограниченных количествах и на очень ограниченных территориях.
Чайные почки – это экологически чистый и невероятно полезный продукт, который производится без каких бы то ни было манипуляций и термической обработки. Почки способствуют омоложению организма, выводят шлаки, регулируют деятельность желудка и оказывают общеукрепляющее действие! Кроме того, почки – великолепное средство для похудения.
Для заварки вам понадобится 5-7 граммов почек на гайвань. Почки можно заваривать 6-7 раз
ПУЭР
Пуэр Шу Бин Ча (блин) №6, 饼茶. 1000 руб / 357 г (1 шт).
Пуэр Шу Фан Ча (квадрат) №2, 方茶. 45 руб / 10 г (1 шт).
Пуэр Шу То Ча №4, 沱茶. 30 руб / 5 г (1 шт).
Пуэр Шен Бин Ча (блин) №3, 饼茶. 700 руб / 250 г (1 шт.
Пуэр Шен То Ча №3, 沱茶. 450 руб / 100 г (1 шт).
Пуэр Шен То Ча №4, 沱茶. 30 руб / 6 г (1 шт).
Пуэр Шу Чэнь Нянь №1, 普洱茶. 200 руб / 50 г.
Пуэр (кит. упр. 普洱茶, пиньинь: pǔěrchá — «чай из Пуэр») — легендарный китайский чай. Некоторые виды Пуэра объявлены национальным достоянием и запрещены к вывозу из Китайской народной республики. Существует мнение, что чайный путь любого человека рано или поздно приводит к чаю Пуэр.
Стоит знать, что бывает лишь два вида Пуэров - Шен и Шу. Различаются цветом, вкусом, ароматом. Шен - светлый, Шу - тёмный.
Шен Пуэр или, как его еще называют, «зеленый Пуэр», или «сырой Пуэр» - это чай, приготовленный из свежих обжаренных листьев и спрессованный на пару и под большим давлением. Чайный фермер собирает лист с плантаций, затем немного подвяливает его на солнце, потом обжаривает этот лист в большой металлической емкости и высушивает его на открытом воздухе. Отправившись затем на завод, под большой струей пара из чайного листа формируют блины. С каждым годом хранения такой Шен Пуэр довольно сильно меняет свои свойства - вкус, цвет, аромат. Чем старше - тем темнее. Вкус становится плотнее, тяжелее, насыщеннее. Аромат не становится ярче, но ощутимо меняется. Причем, каждый раз по-разному. Если молодые Шен Пуэры пахнут приблизительно одинаково, то выдержанные Шены пахнут очень по-разному.
Шу Пуэры или, как их еще называют, «черные Пуэры», «искусственно ферментированные Пуэры» - это Пуэры приготовленные по другой технологии. Фермер снимает чайный лист с плантаций, обрабатывает его и передает сырье на завод по производству Пуэра. Далее, уже на заводе, такое сырье ссыпается в большие кучи, затем приходит рабочий с оранжевой лейкой и обильно поливает эту кучу сверху донизу. Затем кучи закрываются специальной материей. По бокам эта материя прижимается камнями. Влага начинает взаимодействовать с сухим чайным листом, и уже через несколько дней лист начинает преть. Потом кучи разгоняются до температуры 50-60 градусов и становятся действительно горячими. В это время внутри идет очень быстрый процесс ферментации. Такой же, какой прошел бы лет за двадцать хранения этого чая в нормальных комнатных условиях. Шу Пуэр практически не меняет своих свойств со временем. Меняет, но медленно. И если вы не являетесь подготовленным профессионалом, то едва ли сможете определить, насколько стар или молод вот этот конкретный Шу Пуэр.
В итоге, чтобы получить удовольствие от Пуэра, следует выбирать Шен Пуэр, которому хотя бы два-три-четыре года. За это время из чая уходит горчинка, а вкус становится глубже. Если же мы говорим о Шу (чёрном) Пуэре, то его можно смело покупать, невзирая на год выпуска. Он полностью готов к употреблению уже в тот самый момент, когда его упаковали на фабрике.
Свойства Пуэра. Употребление Пуэра способствует выведению холестерина из крови, он очищает стенки сосудов. Способствует профилактике и лечению атеросклероза, ишемической болезни сердца, нормализации кровяного давления. Чашка Пуэра после еды поможет переварить жирную пищу, избавит от чувства тяжести в желудке. Пуэр способствует снижению кислотности желудка. Полифенолы, содержащиеся в чае нейтрализуют негативное влияние никотина сигарет. Также многие девушки Китая с Пуэром худеют. Ежедневное чаяпитие его даёт отличные результаты! При похмелье также рекомендуется пить чай, он выводит токсины, придает силы и снимает головные боли. И так далее. У Пуэра, пожалуй, самый богатый перечень целебных свойств среди чаёв. И ГЛАВНОЕ: Шу - расслабляет и успокаивает, Шен - бодрит!
Один из способов заварки. На глиняный чайничек берётся 10-12 грамм Пуэра. Первая заварка выдерживается пару минут и затем сливается. Вторая, третья, четвертая и последующие заварки завариваются быстро. Залили – слили. Не более минуты. Пуэр выдерживает до 10-12 заварок.
СМОЛА
Ча Гао Шу №2, 茶膏, Смола Пуэра. 55 руб / 1 г.
Ча Гао Шен №1, 茶膏, Смола Пуэра. 55 руб / 1 г (1-2 шт).
Смола Пуэра – 茶膏 (Cha Gao - дословный перевод - "чайная паста") производится исключительно с чайных деревьев, возраст которых более ста лет. С молодых деревьев смола не выходит. При этом из сорока килограммов свежего чайного листа выходит лишь 0,5 кг смолы. Основной принцип процесса производства смолы - это длительное прожаривание чайного листа в специальном котле. Это прожаривание занимает от 18 до 24 часов и должно длиться безостановочно. При этом чайный лист нужно ежеминутно перемешивать. Производство смолы - это длительный и трудоемкий процесс (для того чтобы приготовить смолу, трое чайных мастеров должны непрерывно участвовать в процессе, сменяя друг друга), требующий к тому же больших затрат высококачественного сырья. Отсюда и себестоимость.
На протяжении многих столетий считалось, что смола Пуэра обладает уникальными лечебными свойствами. Потом это было доказано научно. Традиционная китайская медицина считает смолу Пуэра «наиболее полезным продуктом на основе чайного листа». Это «концентрат энергии» и «сильнейшее профилактическое средство».
Некоторые лечебные свойства смолы: понижение артериального давления, укрепление стенок сосудов, нормализация деятельности пищеварительной системы, профилактика желудочных заболеваний и заболеваний печени. (О положительном влиянии смолы на печень китайские доктора написали сотни диссертаций). Кроме всего, ее рекомендуют как средство, нейтрализующее негативное действие алкоголя. И как антипохмельное средство. В общей сложности более 70 заболеваний, при которых показана смола Пуэра в качестве профилактики. Она оказывает сильное тонизирующее действие. Это можно назвать «эффектом». Конечно, можно заварить ее крепче, чем обычно, но будьте осторожней!
Заваривать смолу Пуэра следует следующим образом. Один грамм смолы положить в чайник из исинской глины, стеклянный чайник или фарфоровую гайвань. Залить крутым кипятком и настоять в течение трех-четырех минут. Затем разлить настой по чашкам. Эту процедуру можно повторять до тех пор, пока смола не растворится в чайнике окончательно. Вы можете экспериментировать со вкусом и регулировать время заварки самостоятельно. Жестких правил тут нет. Кроме того, смолу Пуэра можно заваривать в термосе. На один литр вам понадобится 1-1,5 грамма смолы. Не больше. Залейте термос кипятком и дождитесь, пока она полностью растворится.
СВЯЗАННЫЙ
Связанный чай №3, Бай Хуа Сян Цзы (Белоснежные цветы жасмина и тигровой лилии в зелёном чае; индивидуальная упаковка). 55 руб / 9 г (1 шт).
Связанный чай №4, (Аромат персика и апельсина; индивидуальная упаковка). 55 руб / 9 г (1 шт).
ЦВЕТЫ
Лаванда. 280 руб / 50 г.
Этот чай производится из верхних почек зеленых, белых или желтых чаев, с добавлением в них ароматных цветов. Чайные мастера, которые вяжут этот чай в бутоны, хорошо знают, цвет какого растения наилучшим образом сочетается с тем или иным чаем. Они знают, как именно связать чаинки вместе, чтобы получить не только вкус и аромат, но и великолепное зрелище при заварке.
Абсолютно весь связанный чай производится исключительно вручную. Экзотические варианты могут содержать в себе сразу несколько разных сортов и иметь совершенно необыкновенную форму. Cвязанный чай - это, в первую очередь, действо. Созерцание. Процесс. Это, безусловно, самый эстетичный и завораживающий из всех китайских чаев.
Связанный чай перенимает все полезные свойства чайных листьев, но, кроме того, следует учитывать, что при заваривании цветки также передают настою свои лечебные свойства. Так, цветы календулы помогают при гипертонических заболеваниях, лилии лечат кашель, жасмина тонизируют.
Лучше всего наблюдать за превращением шарика в роскошный цветок, если для заваривания использовать прозрачную посуду. Это может быть стеклянный чайничек, пиала или даже бокал.
Как правильно заварить связанный чай:
1. Берётся один бутончик и заливается кипятком. Промывать первую заварку не следует. В этом нет необходимости.
2. Через две-три минуты, когда бутон полностью раскроется, чай можно пить.
3. Один бутон можно заваривать до 5 раз.
4. Крепость заварки регулируйте временем на свой вкус.
В провинции Синьцзян (新疆), в уезде Тянь Шань Бэй Лу (天山北麓), находятся большие китайские лавандовые поля. Китайцы называют лаванду «королевой цветочных чаев».
В Китае лаванда в почете. Она является одной из основных трав традиционной китайской медицины. Здесь ее можно найти в любом медицинском центре или в аптеке. Лаванда обладает целым набором свойств, которые позитивно сказываются на самочувствии. Китайцы активно используют ее в качестве успокающего средства, при сердечнососудистых заболеваниях и нервных расстройствах. Если вы здорово переживаете по какому-то поводу и пропускаете ситуацию через себя, если вы не можете заснуть и нервничаете, то, вероятнее всего, китайский доктор пропишет вам именно лаванду. Она действительно успокаивает.
Кроме того, считается, что цвет лаванды позитивно влияет на общий обмен веществ, тонус кишечника, способствует регенерации тканей и заживлению ран, а еще применяется при лечении заболеваний почек, а еще - при мигренях и головных болях. Можно перечислить целый перечень заморочек, которые лечит лаванда, но я не хочу уходить в медицину.
Лаванда обладает, пожалуй, самым ярким ароматом из всех китайских трав. Мощный, насыщенный, фиолетовый!
Для того чтобы получить этот напиток, вам понадобится всего 1-2 грамма цвета лаванды. Залейте его водой 90-95 градусов и подождите 1-2 минуты.
Хризантема, Цзюй Хуа. 280 руб / 50 г.
Китайская роза,玫瑰花, Мейгуй Хуа. 280 руб / 50 г.
Хризантема, "Цзюй Хуа" в Китае почитается как некий божественный цветок. Китайцы верят в невероятные лечебные свойства хризантемы, и она активно используется в традиционной китайской медицине. Помимо всего, цвет хризантемы является одним из самых распространенных «не чайных чаев». Ее заваривают и как самостоятельный напиток, и в качестве добавки к Пуэрам, красным и зеленым чаям.
Цвет китайской хризантемы не подвергается никакому виду обработки. Он высушивается на солнце в естественных условиях и после этого готов к употреблению.
Хризантема очень ароматна! Она дает яркий, цветочный и сладкий аромат. Ее настой чистый, прозрачный и даже без намека на цвет. А вкус насыщенный, плотный, с едва уловимой горчинкой, которая почти сразу же заменяется сладким послевкусием.
Хризантему также невероятно интересно использовать в качестве добавки к чаям. Попробуйте добавить ее к Шу Пуэру. Вы удивитесь, потому что в вашей пиалке в этом случае окажется совершенно новый напиток. Хризантема с красными чаями интересна вдвойне. Она придает брутальным и мужским красным чаям нежные женские нотки и сладость. Получается очень насыщенный и глубокий микс. Но нужно
помнить, когда завариваете этот цветок с другими чаями, на одну заварку вам нужно положить всего один бутончик.
В Китае считается, что хризантема лечит от простудных заболеваний. Она способствует снижению температуры, жара и эффективна при простудном кашле. Кроме того, она оказывает общеукрепляющее действие на организм и питает витаминами.
На один чайничек понадобится всего 3-4 бутончика.
Бутоны китайской розы,玫瑰花, Мейгуй Хуа – это, пожалуй, самая распространенная и любимая в Китае чайная добавка. Бутоны китайской розы – это великолепный самостоятельный напиток и великолепное дополнение к Пуэрам и красным чаям.
Мэйгуй Хуа можно встретить практически в любой чайной Поднебесной. И даже те чайные эксперты, которые не признают ничего, кроме самого Его Величества Чая, благосклонно относятся к китайской розе как к напитку.
Вкус удивительно тонкий, нежный, изысканный, цветочный, сладковатый. Послевкусие – легкое, длительное, чуть терпкое и сладковатое
Напиток из цветов чайной розы улучшает состав крови, регулирует циркуляцию крови в организме, нормализует поступление кислорода в организм. Слабый настой можно давать детям в качестве успокоительного средства. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Рекомендуется употреблять с Те Гуань Инь женщинам для восполнения энергии Ци и нормализации цикла. С жасминовыми чаями – для сжигания жира.
Если вы хотите попробовать китайскую розу как самостоятельный напиток, то ее нужно заваривать точно так же, как и любой китайский чай. Но настаивать чуть дольше. На одну заварку вам понадобится 3-4 грамма розовых бутонов. Температура воды должна быть 90-95 градусов. Время заварки 2-3 минуты. Первые заварки дадут почти прозрачный настой. Последующие будут нежно-розового цвета.
НЕ ЧАЙ
Кудин, 苦丁茶, Горькая трава. 120 руб / 50 г.
Каркадэ, 100 руб / 50 г.
Кудин, 苦丁茶 («горькая трава») — напиток, получаемый завариванием высушенных листьев падуба широколистного. Относится к Кху Ча — так называемым «горьким чаям». Кудин часто называют «чаем», хотя в строгом смысле он таковым не является, поскольку готовится не из листов чайного куста.
Кудин невероятно горек. Просто невероятно! Поэтому, заваривая Кудин, важно не переборщить. Заваривать его следует из расчета одна «спиралька» на одного человека, заварки должны быть быстрыми, а вода немного остывшая. Если залить Кудин крутым кипятком, то уже через несколько секунд настой будет такой концентрации, что едва ли его можно будет пригубить.
Кудин обладает массой уникальный свойств, благоприятно отражающихся на организме человека. И это не пустые слова. Это практика. То же самое скажет вам любой доктор китайской медицины. Он действует как жаропонижающее, детоксикационное, противовоспалительное и бактерицидное средство, нормализует липидный и углеводный обмен, нормализует артериальное давление, улучшает работу пищеварительной системы, является антиоксидантом. Кроме того, предупреждает образование раковых опухолей, помогает организму противостоять радиации. Кудин также невероятно сильно тонизирует и бодрит, повышает тонус, освежает.
Это уникальный напиток, который в Китае пьют не только как чай, но, в первую очередь, как укрепляющее средство. У Кудина нет противопоказаний. Но пить его каждый день не стоит. Две-три заварки в течение недели будет вполне достаточно для улучшения общего состояния организма.
Он обладает полным, благородным и терпким ароматом, а после вкуса горечи (который будет в любом случае, даже при самой быстрой заварке), на губах остается едва ощутимое сладкое послевкусие. Если вы прислушаетесь, то вы его обязательно почувствуете. Если вы пробуете Кудин впервые, то относитесь к нему не как к чаю, точнее, не только как к чаю.
Оптимальная температура воды – восемьдесят градусов. Время заварки 15-20 секунд.
Каркаде́ или каркадэ́ (от араб. كركديه [kæɾkæˈdeː]) — сладковато-кислый на вкус чайный напиток ярко-красного или бордового цвета, изготавливаемый из сушёных прицветников цветков суданской розы.
Является национальным египетским напитком. Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, этот напиток по вкусу напоминает морс.
В арабских странах получил широкое применение в медицине и считается «лекарством от всех болезней».
Отвар из гибискуса содержит антиоксиданты и обладает спазмолитическими, мочегонными, жаропонижающими свойствами. Напиток содержит много витаминов и органических кислот, в частности, содержит лимонную кислоту, которые способствуют улучшению общего состояния организма.
Напиток повышает кислотность желудочного сока.
Распространено несколько способов приготовления каркаде.
Традиционный и самый распространённый: залить кипятком сухую заварку и дать настояться 5—7 минут. Размякшие лепестки гибискуса можно есть, они содержат витамин C, до 10 % белка, большое количество аминокислот, а также пектин.
Горячий:
1 чайную ложку лепестков на одну чашку + 1 на чайник заливают кипятком. По вкусу добавляют сахар. Напиток не следует долго кипятить: при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым.
Холодный:
Приготавливается так же, как и горячий каркаде, но при этом охлаждается, и в напиток добавляются кусочки льда.
Холодный (вариант 2):
Одну — две столовые ложки лепестков настаивают в литре тёплой или прохладной воды в течение 2-3 часов. Вода обретает приятный насыщенный рубиновый цвет. Для подслащения можно добавить столовую ложку изюма, мёда или фруктозы. Лепестки можно повторно настаивать до 3-5 раз. Настой розы допустимо держать при комнатной температуре не более 2 дней.
Мате́, ма́тэ. 690 руб / 250 г.
Мате́, ма́тэ — тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина[4][5], приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis). Неотъемлемая часть культуры Аргентины и ряда сопредельных стран Южной Америки.
Крепкий мате имеет терпкий вкус с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин, теобромин и теофиллин). Мате содержит 196 активных витаминов и минералов, в частности витамин А, витамины группы B (преобладают B1, B2), витамины C, E, P, микроэлементы, в том числе сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим с чаем.
Мате рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние — улучшается настроение, повышается активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Во многом это связано с подавлением выделения гормона адреналина. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили мате. Организм погружается в стадию глубокого сна, что позволяет снять напряжение и усталость, бывающую вследствие беспокойного сна и бессонницы.
Обычно мате пьется из калебаса, специальной тыквы-горлянки [Лагенария обыкновенная], при помощи трубочки бомбильи (по-испански «bombilla», на аргентинском диалекте бомбижа). Бомбилья имеет уплощённый мундштук в верхней части и заканчивается колбообразным ситечком, которое служит фильтром, не пропускающим частицы травы в рот. Классический способ заваривания мате предполагает заполнение калабаса на одну треть, далее засыпанный мате необходимо встряхнуть и немного смочить водой. Вода - важный аспект для заваривания мате. Она должна быть достаточно мягкой, оптимальная температура заваривания 75-80°C. Далее бомбилья аккуратно вставляется внутрь немного разбухшей заварки и калабас заливается полностью. Достаточно подождать 1-2 минуты и мате готов к употреблению. В среднем одну заварку можно заливать водой 7-9 раз.
АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ ЧАЙ
Ароматизированный Немецкий Чёрный Чай "Монах".
100 руб / 50 г.
Ароматизированный Немецкий Чёрный Чай "Соусап".
100 руб / 50 г.
Дата добавления: 2015-11-30; просмотров: 1 | Нарушение авторских прав