Читайте также:
|
Отчет по кафе-ресторану Golden Coffee на 05.03.2012
Отчет подготовлен специалистом компании СООО “Консалтинг Групп”
Отчет по кафе-ресторану Golden Coffee на 05.03.2012
Необходимые изменения и недостатки заведения:
Нехватка Барного стекла (Рокс бокалы)
Проверить наличия всего барного стекла,докупить необходимое, наладить работу с поставщиками, для использования дисконтной системы.
Нехваткатка фарфора
Произвести пересчет всего фарфора, дозаказать необходимое.
Неподготовленность персонала
Увеличить кол-во тренингов, проводить планерки, каждое утро.
Проверять подготовленность персонала(наличие нарзаник, скребок,блокнот,ручка с фирменным логотипом, зажигалка черного цвета, ручник)
4.Отсутствие администраторов на зале в “пик” прихода гостей.
Необходимо разбить администраторов по зонам ответственности, в случае отсутствия администратор обязан оставить за себя исполняющего обязанности, либо старшего официанта
Малое кол-во разносов для работников зала
Малое кол-во ручников
Отсутствие единой формы у персонала в частности входной группы, администраторы-кассиры.
Заказать у ателье несколько новых комплектов униформы, другая форма неприемлема
Необходимость косметического и технического ремонта уборных.
Мужская уборная провести ремонт двери и плитки.
Увеличить кол-во работников зала и работников входной группы(в частности охрана)
10.Диджей должен приходить к 19:00 вечера в пик прихода гостей
Увеличить время работы wi-fi и расширить канал интернета, чтобы повысить пропускную способность интернета в кафе.
Необходимость ввести систему штрафов за разбитие стекла(3 марта 2012 г. было разбито около 5 пепельниц)(создавать ежемесячный отчет по разбитому стеклу персоналом)
Скоординировать работу персонала по зонам ответственности.
Создать BlackList посетителей для входной группы
15.Создать зону ожидания гостей(НЕ БАР!)
16.Необходимо докупить:
Сахарницы
Кандименты (Соль,перец)
Кухня
1.Производить декорирование всех блюд в частности горячего и холодного цеха.
2.С координировать отдачу кухни на время 20-25 минут отдача холодного блюда, 30-40 минут отдача горячего блюда.
3.Проверять отдачу блюд при выносе блюда на зал непосредственно гостю.
Дата добавления: 2015-11-16; просмотров: 41 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| 1 страница | | | Организаторы: СТК «Golden Step» Золотаревские Алексей и Татьяна, Савицкий Виктор |