Водорастворимые витамины

Название

Структура (особенности)

Суточная потребность и источники

Проявление гиповитаминоза /гипервитаминоза

Биологические функции, антивитамины

B₁ (тиамин)

Пиримидиновое и тиазолное кольцо

2-3 мг Продукты растительного происхождения (оболочка семян, хлебных злаков, риса, горох, фасоль)

Полиневрит, потеря кожной чувствительности (бери-бери), угнетение секреции желудочного сока

I.В виде ТДФ входит в состав как минимум трех ферментов: 1) в составе пируват- и α-кетоглутаратдегидрогеназных комплексов участвует в окислетельном декарбоксилировании пирувата и α-кетоглутарата 2) в составе транслоказы ТДФ участвует в пентозофосфатном пути превращения углеводов II.Тиамин принимает участие в синтезе ацетилхолина, катализируя в пируват дегидрогеназной реакции образование ацетил-КоА — субстрата ацетеилированя холина.   Антивитамин — пиритиамин, вызывает явление полиневрита

B₂ (рибофлавин)

В основе лежит структура изоаллоксазина, соединенная со спиртом рибитолом

1.8-2.6 мг Печень, почки, яйца, молоко, дрожжи. Шпинат, пшеница, рожь

Воспаления глаз: конъюктивит, васкуляризация роговицы, катаракта. Остановка роста у молодых организмов, воспалительные процессы на слизистой ротовой полости, дерматит носогубной ткани.

Входит в состав флавиновых коферментов FAD и FMN: 1) FMN и FAD -- коферменты оксидаз, переносящих электроны и Н⁺ с окисляемого субстрата на кислород. (напр. Ферменты участвующие в распаде аминокислот) 2) FMN и FAD — промежуточные переносчики электронов и протонов в дыхательной цепи. 3) FAD – кофермент пируват- и α-кетоглутаратдегидрогеназных комплексов (наряду с ТДФ), а также единственный кофермент сукцинатдегидрогеназы (фермента цикла Кребса) 4) FAD — участник реакций окисления жирных кислот в митохондриях (он является коферментом ацил-КоА-дегидрогеназы).   Антивитаминами В2являются атербин, акрихин, галактофла­вин,, делагил, хингамин

B₅ (пантотеновая кислота)

10-12 мг Яйцо, печень, мясо, рыба, молоко, дрожжи, картофель, морковь, пшеница, яблоки. Продуцируется кишечной палочкой в кишечнике

Гиповитаминоз наблюдается редко. Дерматиты, дистрофии желез внутренней секреции (напр. надпочечников), нарушение деятельности НС (невриты, параличи)    

1) 4-фосфопантотеин — кофермент пантетоилсинтазы 2) КоА— участвует в переносе ацильных радикалов в реакциях общего пути катаболизма, активации жирных кислот, синтеза холестерина и кетоновых тел, синтеза ацетилглюкозаминов, обезвреживания чужеродных веществ в печени.   Антивитамин — α-метилпантотеновая кислота

B₆ (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин)

В основе структуры лежит пиридиновое кольцо R = CH₂OH, CHO, CH₂NH₂

2-3 мг Яйца, печень, молоко, зеленый перец, морковь, пшеница, дрожжи, Некоторое количество синтезируется кишечной флорой.

Авитаминоз у детей проявляется повышенной возбудимостью ЦНС, периодическими судорогами. У взрослых при длительном лечении туберкулеза изоанизином возникают поражения НС (полиневриты), дерматиты

Пиридоксальфосфат и пиридоксаминфосфат — пиридоксалевые ферменты играют ключевую роль в обмене аминокислот: катализируют реакции трансаминирования и декарбоксилировании аминокислот, участвуют в специфических реакциях метоболизма отдельных аминокислот: серина, треонина, триптофана, серосодержащих аминокислот, а также в синтезе гема.   Линатин – антагонист данного витамина, содержащийся в семенах льна, съедобных грибах и некоторых видах семян бобовых    

Биотин (витамин Н)

Тиофеновое кольцо, к которому присоединена молекула мочевины, боковая цепь представлена валериановой кислотой

< 10 мкг Печень, почки, молоко, желток яйца. В обычних условиях синтезируется в кишечнике в достаточном количестве.

При дисбактериозах кишечника: специфический дерматит, характеризующийся покраснением и шелушением кожи, а также обилной секрецие й сальных желез. Часто отмечают боли в мышцах, усталость, сонливость, депрессию

Карбоксибиотин: коферментая функция в составе карбоксилаз: участвует в образовании активной формы CO₂ В организме биотин используется в образовании малонил-КоА из ацетил-КоА, в синтезе пуринового кольца, а также в реакции карбоксилирования пирувата с образованием оксалоацетата.   Сырой яичный белок содержит авидин — антивитамин биотина. Это вещество связывает биотин и препятствует его всасыванию в кровь

PP (никотинамид, никотиновая кислота)

Никотинамид

15-25 мг Содержится в рисовых и пшеничных отрубях, дрожжах, почках крупного рогатого скота. Может образовываться из триптофана

Недостаточность приводит к заболеванию «пеллагра» (дерматит, диарея, деменция)

Никотиовая кислота входит в состав NAD и NADP, выполняющих функцию коферментов различных дегидрогеназ   Антивитамины -- пиридин-3-сульфоновая кислота, 3-ацетилпиридин и α - пиколиновая кислота.    

Фолиевая кислота (витамин B_c, витамин B₉)

Состоит из трех структур: остатка птеридина, парааминобензойной и глутаминовой кислот

50-200 мкг Рекомендуемая суточная доза — 400 мкг Содержится в дрожжах, в печени, почках, мясе и других продуктах животного происхождения

Нарушение кроветворения и связанные с этим различные формы малокровия, лейкопения и задержка роста. Нарушение регенерации эпителия (особенно в ЖКТ)

ТГФКи ее 1C-производные: Фолиевая кислота служит субстратом для синтеза коферментов, участвующих в реакциях переноса одноуглеродных радикалов различной степени окисленности: метильных, оксиметильных, формильных и т.д. Эти коферменты участвуют в синтезе различных веществ: пуриновых нуклеотидов, превращении dУМФ в dТМФ, в обмене глицина и серина   К антивитаминам относятся амино- и аметоптерины, сульфаниламиды, которые блокируют реакции, связан­ных с переносом и использованием одноуглеродного радикала в синтезе нуклеиновых и других соединений

С (аскорбиновая кислота)

Лактон кислоты, близкой по структуре к глюкозе

50-75 мг Свежие фрукты, овощи, зелень

Цинга, нарушение образования коллагена в соединительной ткани (разрыхление десен, расшатывание зубов, нарушение целостности капилляров), отеки, боль в суставах, анемия

Участвует во многих реакциях гидроксилирования: остатков Про и Лиз при синтезе коллагена, при гидроксилировании дофамина, синтезе стероидных гормонов в коре надпочечников В кишечнике восстанавливает Fe³⁺ в Fe²⁺, способствуя его всасыванию, ускоряет освобождение железа из ферритина, способствует превращению фолата в коферментные формы. Относится к природным антиоксидантам   Аскорбатоксидаза и некоторые другие окислительные ферменты проявляют антивитаминную активность по отношению к витамину С

B₁₂ (кобаламин)

1-2 мг Содержится в животных тканях, больше всего в печени и почках

Гиповитаминоз обычно сочетается с понижение кислотности желудочного сока. Основной признак авитаминоза — макроцитарная (мегалобластная) анемия, растройство НС

1) Метил-B₁₂ — кофермент, участвующий в образвании метионина из гомоцистеина, принимает участие в превращениях производных фолиевой кислоты, необходимых для синтеза нуклеотидов 2) Дезоксиаденозилкобаламин в качестве кофермента участвует в метаболизме жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов и аминокислот с разветвленной углеводородной цепью.

Дата добавления: 2015-11-14