Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Целебный мир пряностей

Пряности, применяемые в ежедневном питании, не только придают блюдам изысканный вкус, но и являются целебными. Добавляя различные пряности в свою еду, вы гарантируете себе долгую здоровую жизнь.

К тому же натуральные пряностине только делают пищу вкусной, но и облегчают ее переваривание. Более того, большинство специй и приправ, обладают целебными свойствами. Географическим и историческим местом рождения науки о пряностях считаются Индия и Китай. В первом китайском травнике «Классика трав» описаны пряности, способные излечивать от разных болезней.

Специи и пряностина протяжении веков являлись предметом роскоши и ценились порой дорожи золота. Из-за них велись войны, погибали тысячи людей. Пряности были в числе главных целей знаменитых путешествий Магеллана, Васко да Гамы и Колумба.

Пряности — это специи, полученные из пряноароматических растений, произрастающих главным образом в экваториальных странах. Они обладают настолько эффективными целебными свойствами, что не только пищевая, но и фармакологическая промышленность широко использует их в качестве разнообразных пищевых добавок.

Американские фармацевты даже капсулируют имбирь, шафран, куркуму и прочие пряности и продают как лекарство.

Имбирь

Имбирь— светло-коричневый узловатый корень тропического растения. Эта пряность считается признанным универсальным лекарством. «Все, что нужно для здоровья, можно найти в имбире», — гласит восточная мудрость. Много столетий назад его рекомендовали при простуде, лихорадке, проказе.

Имбирный порошок и корень можно использовать в ежедневной кулинарии как пищевую добавку, улучшающую, пищеварение, в качестве иммунокорректора и иммуностимулятора для защиты организма от онкологических заболеваний.

Греки ценили имбирьза его способность улучшать пищеварение — его употребляли после сытного обеда, чтобы не ощущать тяжесть от переедания. Моряки добавляли имбирь в пищу как средство против укачивания.

Имбирьбыл любимым лакомством английской королевы Елизаветы I. Ее благосклонное отношение к имбирю со временем приобрело национальный характер: в Англии стали варить специальное пиво — имбирный эль, популярное и сегодня в Европе средство от несварения желудка, тошноты и рвоты.

На Русини одно доброе застолье не обходилось без имбирных напитков и закусок с имбирем — «дабы не маяться животом». В русской кухне имбирь использовали в квасах, сбитнях, сдобных булочках, куличах, пряниках.

Обычно имбирьпродается в порошке, но сегодня в магазинах можно купить и его свежие корни. В состав имбиря входят эфирные масла, биофлавоны, горечи; он очень богат витаминами А, В1, В2, С, солями магния, фосфора, кальция, железа, калия, цинка.

Справиться с первымипризнаками простуды отлично помогает имбирный чай (1/2 ч. ложки порошка имбиря и ложку меда на стакан кипятка). Имбирный чай действует очень быстро: насморк может исчезнуть уже после первых двух стаканов, кашель — после 5—б стаканов, если пить их через каждый час-полтора. Любители гвоздики и корицы могут добавить в чай и эти пряности.



Пожилым людямпри усталости, мышечной слабости, нарушениях сна рекомендуются имбирные ванны. Для этого 2—3 ст. ложки порошка надо прокипятить в литре воды в течение 5 минут, затем отвар вылить в ванну. Такая ванна расслабляет, снимает усталость, облегчает мышечные и суставные боли.

Имбирный порошок и корень можно использовать в ежедневной кулинарии как пищевую добавку, улучшающую, пищеварение, в качестве иммунокорректора и иммуностимулятора для защиты организма от онкологических заболеваний и для борьбы с вирусами гриппа; при бронхолегочных заболеваниях; как средство для улучшения памяти; при нарушениях сна и головной боли; как профилактическое средство от инсультов и инфарктов; в комплексном лечении дисбактериоза, особенно возникшего после длительного приема антибиотиков. Имбирь эффективен и при полиартритах.

Однакоиз сказанного не следует, что чем больше имбиря мы положим в блюда, тем здоровее будем. Только в небольшом количестве пряности делают пищу приятной на вкус, а лечение — эффективным.


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 253 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Молоко(обычно цельное) используют в кулинарии для приготовления первых (молочные супы), вторых (каши) и сладких блюд, а также соусов, теста и др. | Сливочное масло | ХОЛЕСТЕРИН НЕ ЗАШКАЛИТ | Испортившееся сливочное масло приобретает посторонние привкусы (горечь, сальный привкус и др.) и запахи; цвет его изменяется. | Для того чтобы неразделанная мороженая рыба (кроме наваги) быстрее оттаяла, положите ее в холодную подсоленную воду. | При изготовлении блюд из мяса его варят, жарят, тушат и запекают. | На тушках куры или цыпленка, смазанных сметаной, при жарке образуется румяная корочка. | Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх. | Орех фисташки, выращивается в Иране, Турции, Сирии и Калифорнии. Это орех дорогой, продается в основном посоленный и высушенный в скорлупе. Созревает в августе – сентябре. | Мука легко впитывает в себя влагу и запахи, поэтому ее надо хранить в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом месте, вдали от остропахучих продуктов. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Для приготовления рассыпчатой каши крупу заливают кипящей водой, а для варки каши размазни — холодной.| Это сухие нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева из семейства миртовых, по форме напоминающие гвоздь со шляпкой.

mybiblioteka.su - 2015-2018 год. (0.004 сек.)