(oder zunehmend schon am 39.) …»39‑day‑blog following the life of a factory farmed chicken«, Compassion in World Farming, http: / / www. chickenout. tv/ 39‑ day‑ blog. html; G. T. Tabler, I. L. Berry und A. M. Mendenhall,»Mortality Patterns Associated with Commercial Broiler Production«, Avian Advice (University of Arkansas) 6, Nr. 1 Spring (2004), S. 1‑3.
Abgesehen von Deformitäten … Jim Mason, Animal Factories (New York: Three Rivers Press, 1990), S. 29.
praktisch alle Hühner …»Nationwide Young Chicken Microbiological Baseline Data Collection Program«, Food Safety and Inspection Service, November 1999‑Oktober 2000, http: / / www. fsis. usda. gov/ Science/ Baseline_ Data/ index. asp (Stand 31. März 2010); Nicols Fox,»Safe Food? Not Yet«, New York Times, 30. Januar 1997, http: / / www. nytimes. com/ 1997/ 01/ 30/ opinion/ safe‑ food‑ not‑ yet. html? pagewanted= print (Stand 31. März 2010); K. L. Kotula und Y. Pandya,»Bacterial Contamination of Broiler Chickens Before Scalding«, Journal of Food Protection 58, Nr. 12 (1995), S. 1326‑1329, http: / / www. ingentaconnect. com/ content/ iafp/ jfp/ 1995/ 00000058/ 00000012/ art00007Prozent3Bjsessionid= 1ms4km94qohkn. alexandra (Stand 31. März 2010).
zwischen 39 und 75 Prozent … C. Zhao u. a.,»Prevalence of Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington, D. C., Area«, Applied and Environmental Microbiology 67, Nr. 12 (December 2001), S. 5431‑5436, http: / / aem. asm. org/ cgi/ content/ abstract/ 67/ 12/ 5431? maxtoshow= % 26HITS= 10% 26hits= 10% 26RESULTFORMAT= % 26fulltext= coli% 26searchid= 1% 26FIRSTINDEX= 2400% 26resourcetype= HWFIG (Stand 31. März 2010); R. B. Kegode u. a.,»Occurrence of Campylobacter species, Salmonella species, and generic Escherichia coli in meat products from retail outlets in the Fargo metropolitan area«, Journal of Food Safety 28, Nr. 1 (2008), S. 111‑125, http: / / www. ars. usda. gov/ research/ publications/ publications. htm? SEQ_ NO_ 115= 196570 (Stand 31. März 2010).
Etwa acht Prozent der Vögel … S. Russell u. a.,»Zero tolerance for salmonella raises questions«, WattPoultry.com, 2009, http: / / www. WATTAgNet. com/ 3302. html (Stand 31. März 2010).
war es noch jeder vierte … Kotula und Pandya,»Bacterial Contamination of Broiler Chickens Before Scalding«, S. 1326‑1329.
auf manchen Farmen ist das immer noch so …»Dirty Birds: Even Premium Chickens Harbor Dangerous Bacteria«, Consumer Reports, Januar 2007, http: / / www. usapeec. org/ p_ documents/ newsandinfo_ 050612111938. pdf (Stand 31. März 2010).
70 bis 90 Prozent sind mit einem … Marian Burros,»Health Concerns Mounting over Bacteria in Chickens«, New York Times, 20. Oktober 1997, http: / / www. nytimes. com/ 1997/ 10/ 20/ us/ health‑ concerns‑ mounting‑ over‑ bacteria‑ in‑ chickens. html? scp= 1% 26sq= Prozent22HealthProzent20ConcernsProzent20MountingProzent20OverProzent20BacteriaProzent20inProzent20ChickensProzent22&st=cse (Stand 31. März 2010). Vgl. Alan R. Sams, Poultry Meat Processing (Florence, KY: CRC Press, 2001), S. 143, http: / / books. google. com/ books? id= UCjhDRSPl3wC% 26dq= poultry+ meat+ processing% 26hl= de% 26cd= 1] (Stand 17. Juli 2009); Kotula and Pandya,»Bacterial Contamination of Broiler Chickens Before Scalding«, S. 1326‑1329; Zhao u. a.,»Prevalence of Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington, D. C., Area«, S. 5431‑5436; J. C. Buzby u. a.,»Bacterial Foodborne Disease: Medical Costs and Productivity Losses«, Agricultural Economics Report, Nr. AER741 (August 1996), S. 3, http: / / www. ers. usda. gov/ Publications/ AER741/ (Stand 31. März 2010).
durch Chlorbäder entfernt … G. C. Mead, Food Safety Control in the Poultry Industry (Florence, KY: CRC Press, 2005), S. 322; Sams, Poultry Meat Processing, S. 143, 150.
kriegen die Vögel eine Injektion …»Buying This Chicken? You could pay up to $1.70 for broth«, ConsumerReports.org, Juni 2008, http: / / www. consumerreports. org/ cro/ food/ news/ 2008/ 06/ poultry‑ companies‑ adding‑ broth‑ to‑ products/ overview/ enhanced‑ poultry‑ ov. htm? resultP ageIndex=1&resultIndex=8&searchTerm=chicken (Stand 31. März 2010).
»mit 10 bis 30 Prozent ihres Gewichts … «Ebd.
Wahrscheinlich müssen Sie permanent Arbeiter suchen … Blood, Sweat, and Fear: Workers' Rights in US Meat and Poultry Plants (New York: Human Rights Watch, 2004), S. 108, Fußnote 298.
Oft werden illegale Ausländer bevorzugt … Ebd., S. 78‑101.
die üblichen Arbeitsbedingungen … Ebd., S. 2.
Ungefähr 30 Prozent … T. G. Knowles,»Handling and Transport of Spent Hens«, World's Poultry Science Journal 50 (1994), S. 60‑61.
Dadurch werden sie höchstwahrscheinlich betäubt … Es wird diskutiert, ob die Vögel nach der Ruhigstellung gefühllos oder bei Bewusstsein sind. Zumindest ist ein hoher Prozentsatz zwar unbeweglich, aber bei Bewusstsein. Eine sorgfältige und ausgewogene Besprechung der Peer‑Review‑Literatur liefern S. Shields und M. Raj,»An HSUS Report: The Welfare of Birds at Slaughter«, http: / / www. hsus. org/ farm/ resources/ research/ welfare/ welfare_ of_ birds_ at_ slaughter. html (Stand 31. März 2010).
ungefähr ein Zehntel dessen … Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse: The Shocking Story of Greed, Neglect, and Inhumane Treatment Inside the U. S. Meat Industry (Amherst, NY: Prometheus Books, 2006), S. 166; vgl. E. W. Craig und D. L. Fletcher,»Processing and Products: A Comparison of High Current and Low Voltage Electrical Stunning Systems on Broiler Breast Rigor Development and Meat Quality«, Poultry Science 76, Nr. 8 (1997), S. 1178‑1179, http: / / poultsci. highwire. org/ cgi/ content/ abstract/ 76/ 8/ 1178 (Stand 31. März 2010).
Auf die Frage, ob diese Zahlen … Daniel Zwerdling,»A View to a Kill«, Gourmet, Juni 2007, http: / / www. gourmet. com/ magazine/ 2000s/ 2007/ 06/ aviewtoakill (Stand 31. März 2010).
Schätzungen der amerikanischen Regierung zufolge … Gemäß dem Freedom of Information Act wurden 1993 drei Millionen Hühner lebendig gebrüht und damals wurden nur sieben Milliarden geschlachtet. Wenn man das auf die neun Milliarden Vögel hochrechnet, die heute geschlachtet werden, können wir davon ausgehen, dass heute mindestens 3,85 Millionen Vögel lebendig gebrüht werden. Freedom of Information Act #94‑363, Poultry Slaughtered, Condemned, and Cadavers, 6/30/94, zitiert in:»Poultry Slaughter: The Need for Legislation«, United Poultry Concerns, http: / / www. upc‑ online. org/ slaughter/ slaughter3web. pdf (Stand 31. März 2010).
Krankheitserreger aufnehmen … K. A. Liljebjelke u. a.,»Scald tank water and foam as sources of salmonella contamination for poultry carcasses during early processing«, Poultry Science Association Meeting, 2009, http: / / www. ars. usda. gov/ research/ publications/ publications. htm? SEQ_ NO_ 115= 238456 (Stand 31. März 2010). S. auch Eisnitz, Slaughterhouse, S. 166.
Einst eine gefährliche Verschmutzung … Caroline Smith DeWaal,»Playing Chicken: The Human Cost of Inadequate Regulation of the Poultry Industry«, Center for Science in the Public Interest (CSPI), 1996, http: / / www. cspinet. org/ reports/ polt. html (Stand 31. März 2010).
Und die Inspektoren … Ebd.
Der Kontrolleur hat für jeden Vogel … Moira Herbst,»Beefs About Poultry Inspections: The USDA wants to change how it inspects poultry, focusing on microbial testing. Critics say the move could pose serious public health risks«, Business Week, 6. Februar 2008, http: / / www. businessweek. com/ bwdaily/ dnflash/ content/ feb2008/ db2008025_ 760284. htm (Stand 31. März 2010); Report to Congressional Requesters,»Food Safety ‑ Risk‑Based Inspections and Microbial Monitoring Needed for Meat and Poultry«, Meat and Poultry Inspection, Mai 1994, http: / / fedbbs. access. gpo. gov/ library/ gao_ rpts/ rc94110. txt (Stand 31. März 2010).
»Jede Woche«, berichtet er … Scott Bronstein,»A Journal‑Constitution Special Report ‑ Chicken: How Safe? First of Two Parts«, Atlanta Journal‑Constitution, 26. Mai 1991.
Tausende von Vögeln zusammen … R. Behar und M. Kramer,»Something Smells Foul«, Time, 17. Oktober 1994, http: / / www. time. com/ time/ magazine/ article/ 0, 9171, 981629‑ 3, 00. html (Stand 31. März 2010).
»das Wasser in diesen Becken … «Smith DeWaal,»Playing Chicken«. Vgl. Eisnitz, Slaughterhouse, S. 168.
99 Prozent der Geflügelproduzenten … Russell u. a.,»Zero tolerance for salmonella raises questions«.
Eine Studie hat gezeigt, … Behar und Kramer,»Something Smells Foul«.
Aber das würde natürlich auch verhindern … Ebd.
Grenzwert von acht Prozent … Ebd.
Verbraucher klagten dagegen …»USDA Rule on Retained Water in Meat and Poultry«, Food Safety and Inspection Service, April 2001, http: / / www. fsis. usda. gov/ Fact_ Sheets/ Water_ in_ Meats/ index. asp (Stand 31. März 2010). Siehe auch: Behar and Kramer,»Something Smells Foul«.
»willkürlich und nicht kalkulierbar«…»Retained Water in Raw Meat and Poultry Products; Poultry Chilling Requirements«, Federal Register 66 Nr. 6 (9. Januar 2001), http: / / www. fsis. usda. gov/ OPPDE/ rdad/ FRPubs/ 97‑ 054F. html (Stand 31. März 2010).
die Interpretation der gerichtlichen Entscheidung … Ebd.
Inzwischen sind jetzt … L. L. Young und D. P. Smith,»Moisture retention by water‑ and air‑chilled chicken broilers during processing and cutup operations«, Poultry Science 83, Nr. 1 (2004), S. 119‑122, http: / / ps. fass. org/ cgi/ reprint/ 83/ 1/ 119? maxtoshow= % 26hits= 10% 26„ „ ° ° ° „ „ „ „ „ RESULTFORMAT= % 26andorexactfulltext= and% 26searchid= 1% 26 FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&volume=83&firstpage=119&resourcetype=HWCIT (Stand 31. März 2010);»Water in Meat and Poultry«, Food Safety and Inspection Service, 6. August 2007, http: / / www. fsis. usda. gov/ Factsheets/ Water_ in_ Meats/ index. asp (Stand 31. März 2010);»Title 9 ‑ Animals and Animal Products«, U. S. Government Printing Office, 1. Januar 2003, http: / / www. access. gpo. gov/ cgi‑ bin/ cfrassemble. cgi? title= 200709 (Stand 31. März 2010).
schenken mächtigen Geflügelproduzenten … Behar und Kramer,»Something Smells Foul«.
Unter ungefähr diesen Bedingungen werden heute … Diese Schätzungen beruhen auf der Anzahl der Hühner, die nach Angaben der aktuellen FAO‑Statistiken jährlich geschlachtet werden: http: / / faostat. fao. org/ site/ 569/ DesktopDefault. aspx? PageID= 569# ancor.
Amerikaner essen heute 150‑mal so viel Hühnerfleisch … W. Boyd und M. Watts,»Agro‑Industrial Just‑in‑Time: The Chicken Industry and Postwar American Capitalism«, in Globalising Food: Agrarian Questions and Global Restructuring, h. v. D. Goodman und M. Watts (London: Routledge, 1997), S. 192‑193.
Die Statistiker, die die Zahl neun Milliarden … Agricultural Statistics Board,»Poultry slaughter: 2008 annual summary«, Table: Poultry Slaughtered: Number, Live Weight, and Average Live Weight by Type, United States, 2008 and 2007 Total (continued), 2, U. S. Department of Agriculture, National Agricultural Statistics Service, February 2009, http: / / usda. mannlib. cornell. edu/ usda/ nass/ PoulSlauSu/ / 2000s/ 2009/ PoulSlauSu‑ 02‑ 25‑ 2009. pdf (Stand 1. April 2010).
Ebenso wie das Virus, das es benennt … Douglas Harper, Online Etymological Dictionary, November 2001, http: / / www. etymonline. com/ index. php? search= influenzA% 26searchmode= none (Stand 1. April 2010); Eintrag im Oxford English Dictionary für»influenza«.
Was ist mit den 500 Millionen in Gefangenschaft … Laut FAO wird schätzungsweise die Hälfte der 1,2 Milliarden Schweine weltweit in Intensivhaltung gehalten. (Statistik einsehbar unter http: / / faostat. fao. org/ site/ 569/ DesktopDefault. aspx? PageID= 569# ancor) FAO,»Livestock Policy Brief 01: Responding to the ›Livestock Revolution‹«, ftp: / / ftp. fao. org/ docrep/ fao/ 010/ a0260e/ a0260e00. pdf (Stand 1. April 2010).
Zoonosen … Zoonotische Krankheiten sind definiert als»jede Krankheit oder Infektion, die auf natürlichem Wege ›von Wirbeltieren auf den Menschen übergehen können‹«. Pan American Health Organisation, Zoonoses and Communicable Diseases Common to Man and Animals, zitiert in:»Zoonoses and Veterinary Public Health (VPH)«, World Health Organization, http: / / www. who. int/ zoonoses/ en/ (Stand 1. April 2010).
wo der Verursacher bekannt ist … Buzby u. a.,»Bacterial Foodborne Disease«, S. 3.
ist Geflügel der Hauptverursacher … Gardiner Harris,»Poultry Is No. 1 Source of Outbreaks, Report Says«, New York Times, 11. Juni 2009, http: / / www. nytimes. com/ 2009/ 06/ 12/ health/ research/ 12cdc. html (Stand 1. April 2010).
83 Prozent des Hühnerfleischs …»Dirty Birds: Even Premium Chickens Harbor Dangerous Bacteria«, S. 21.
den 76 Millionen Fällen …»Preliminary Foodnet Data on the Incidence of Foodborne Illnesses ‑ Selected Sites, United States, 2001«, Centers for Disease Control, MMWR 51, Nr. 15 (19. April 2002), S. 325‑329, http: / / www. cdc. gov/ mmwr/ preview/ mmwrhtml/ mm5115a3. htm (Stand 1. April 2010).
In den Vereinigten Staaten werden pro Jahr … Die Industrieziffer stammt vom Animal Health Institute, das die New York Times als»eine Handelsvereinigung in Washington, die 31 Hersteller von Tierarzneimitteln vertritt«, beschreibt. Denise Grady,»Scientists See Higher Use of Antibiotics on Farms«, New York Times, 8. Januar 2001, http: / / www. nytimes. com/ 2001/ 01/ 08/ us/ scientists‑ see‑ higher‑ use‑ of‑ antibiotics‑ on‑ farms. html (Stand 1. April 2010).
dass die Industrie ihren Gebrauch von Antibiotika …»Hogging It! Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock«, Union of Concerned Scientists, April 7, 2004, http: / / www. ucsusa. org/ food_ and_ agriculture/ science_ and_ impacts/ impacts_ industrial_ agriculture/ hogging‑ it‑ estimates‑ of. html (Stand 1. April 2010).
11,2 Millionen Kilo Antibiotika … Ebd.
der Prozentsatz der Bakterienstämme … Marian Burros,»Poultry Industry Quietly Cuts Back on Antibiotic Use«, New York Times, 10. Februar 2002, http: / / www. nytimes. com/ 2002/ 02/ 10/ national/ 10CHIC. html (Stand 1. April 2010).
achtfache Erhöhung der Resistenz … K. Smith u. a.,»Quinolone‑Resistant Campylobacter jejuni Infections in Minnesota, 1992‑1998«, New England Journal of Medicine 340, Nr. 20 (1999), S. 1525, http: / / content. nejm. org/ cgi/ content/ full/ 340/ 20/ 1525 (Stand 1. April 2010).
Bereits in den 1960er‑Jahren … Humane Society of the United States,»An HSUS Report: Human Health Implications of Non‑Therapeutic Antibiotic Use in Animal Agriculture«, Farm Animal Welfare, http: / / www. hsus. org/ web‑ files/ PDF/ farm/ HSUS‑ Human‑ Health‑ Report‑ on‑ Antibiotics‑ in‑ Animal‑ Agriculture. pdf (Stand 1. April 2010).
American Medical Association …»Low‑Level Use of Antibiotics in Livestock and Poultry«, FMI Backgrounder, Food Marketing Institute, http: / / www. fmi. org/ docs/ media/ bg/ antibiotics. pdf (Stand 1. April 2010).
das Seuchenzentrum …»An HSUS Report: Human Health Implications of Non‑Therapeutic Antibiotic Use in Animal Agriculture«. Vgl. auch diesen Artikel mit einer früheren Interpretation der CDC‑Daten:»Infections in the United States«, New England Journal of Medicine 338 (1998), S. 1333‑1338, http: / / www. cdc. gov/ enterics/ publications/ 135‑ k_ glynnMDR_ salmoNEJM1998. pdf (Stand 1. April 2010).
Institute of Medicine … A. D. Anderson u. a.,»Public Health Consequences of Use of Antimicrobial Agents in Food Animals in the United States«, Microbial Drug Resistance 9, Nr. 4 (2003), http: / / www. cdc. gov/ enterics/ publications/ 2_ a_ anderson_ 2003. pdf
Weltgesundheitsorganisation … Ebd.
erstaunlichen Konferenz von 2004 … Report of the WHO, FAO, OIE Joint Consultation on Emerging Zoonotic Diseases: In collaboration with the Health Council of the Netherlands, World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Organization for Animal Health, Geneva, Switzerland, 3.‑5. Mai 2004, http: / / whqlibdoc. who. int/ hq/ 2004/ WHO_ CDS_ CPE_ ZFK_ 2004. 9. pdf (Stand 1. April 2010).
Die Wissenschaftler unterschieden … Ebd.
Diese Nachfrage nach tierischen Produkten … Ebd.
»die rasante Selektion und Verbreitung von Erregern … «»Global Risks of Infectious Animal Diseases«, Issue Paper, Council for Agricultural Science and Technology (CAST), Nr. 28, 2005, S. 6, http: / / www. cast‑ science. org/ publicationDetails. asp? idProduct= 69 (Stand 1. April 2010).
genetisch einheitliche und krankheitsanfällige … Michael Greger, Bird Flu (Herndon, VA: Lantern Books, 2006), S. 183‑213.
Zu den»Kosten der Effizienzsteigerung«…»Global Risks of Infectious Animal Diseases«, S. 6.
sechs der acht genetischen Sequenzen … V. Trifonov u. a.,»The origin of the recent swine influenza A(H1N1) virus infecting humans«, Eurosurveillance 14, Nr. 17 (2009), http: / / www. eurosurveillance. org/ images/ dynamic/ EE/ V14N17/ art19193. pdf (Stand 1. April 2010). Vgl. Debora MacKenzie,»Swine Flu: The Predictable Pandemic?«New Scientist, 2706 (29. April 2009), http: / / www. newscientist. com/ article/ mg20227063. 800‑ swine‑ flu‑ the‑ predictable‑ pandemic. html? full= true (Stand 1. April 2010).
erstens Herzinfarkt …»Leading Causes of Death«, Centers for Disease Control and Prevention, http: / / www. cdc. gov/ nchs/ FASTATS/ lcod. htm (Stand 1. April 2010).
1917, als der Erste Weltkrieg …»ADA: Who We Are, What We Do«, American Dietetic Association, 2009, http: / / www. eatright. org/ About/ Content. aspx? id= 7530 (Stand 1. April 2010).
Eine ausgewogene vegetarische Ernährung …»Vegetarian Diets«, American Dietetic Association 109, Nr. 7 (Juli 2009), S. 1266‑1282, http: / / www. eatright. org/ Media/ content. aspx? id= 1233% 26terms= vegetarian+ diets (Stand 1. April 2010).
Eine vegetarische Ernährung enthält … Ebd.
Vegetarier und Veganer (einschließlich Sportlern) … Ebd.
übermäßige Zufuhr von tierischem Eiweiß …»The Protein Myth«, Physicians Committee for Responsible Medicine, http: / / www. pcrm. org/ health/ veginfo/ vsk/ protein_ myth. html (Stand 1. April 2010). Und von einem Spezialisten für Sportlerernährung:»Zu viel Protein sollte vermieden werden, denn es kann sich schädlich auf normale physiologische Funktionen auswirken und somit auf die Gesundheit. … Ebenso kann eine übermäßige Aufspaltung und Ausscheidung der Proteine den Kalziumverlust durch den Urin erhöhen. Frauen, die wegen ihrer geringeren Knochendichte bereits anfällig für Osteoporose sind, könnten ihre Knochengesundheit weiter gefährden, wenn sie zu viele Proteine zu sich nehmen. Bestimmte stark proteinhaltige Ernährungsweisen können auch das Risiko von Herzkranzgefäßerkrankungen erhöhen. … Und schließlich beeinträchtigt eine übermäßige Proteinaufnahme die Leberfunktion.«J. R. Berning und S. N. Steen, Nutrition for Sport and Exercise, 2. Aufl. (Sudbury, MA: Jones & Bartlett, 2005), S. 55.
Vegetarische Ernährung hat eine Reihe …»Vegetarian Diets«, S. 1266‑1282.
Herzkrankheiten [die allein schon … ]»LCWK9. Deaths, percent of total deaths, and death rates for the 15 leading causes of death: United States and each state, 2006«, Centers for Disease Control and Prevention, http: / / www. cdc. gov/ nchs/ data/ dvs/ LCWK9_ 2006. pdf (Stand 1. April 2010).
an Krebs sterben jährlich … Ebd.
»Nachfrage und Kauf von Milchprodukten … «»About Us«, Dairy Management Inc., 2009, http: / / www. dairycheckoff. com/ DairyCheckoff/ AboutUs/ About‑ Us (Stand 1. April 2010);»About Us«, National Dairy Council, 2009, http: / / www. nationaldairycouncil. org/ nationaldairycouncil/ aboutus (Stand 1. April 2010).
Das NDC vermarktet Milchprodukte … Das National Dairy Council (NDC) hat Milchprodukte beispielsweise in großem Stil unter Afroamerikanern beworben, von denen 70 Prozent eine Laktoseintoleranz haben.»Support Grows for PCRM's Challenge to Dietary Guidelines Bias«, PCRM Magazine, 1999, http: / / www. pcrm. org/ magazine/ GM99Summer/ GM99Summer9. html (Stand 1. April 2010).
der größte und wichtigste Verleger … P. Imperato und G. Mitchell, Acceptable Risks (New York: Viking, 1985), S. 65; John Robbins, Ernährung für ein neues Jahrtausend (Übers. v. Eric Kearney, Emmendingen: Nietsch, 1995), S. 242.
im selben Jahr gegründet wie die ADA … Über die Anfangszeit der ADA siehe»American Dietetic Association«, National Health Information Center, 7. Februar 2007, http: / / www. healthfinder. gov/ orgs/ hr1846. htm (Stand 1. April 2010). Zu den Aufgaben des USDA siehe: Marion Nestle, Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition, and Health (Berkeley: University of California Press, 2007), S. 33‑34.
Nestle hat als Gesundheitsexpertin …»The Surgeon General's Report on Nutrition and Health 1988«, hg. v. Marion Nestle, Office of the Surgeon General and United States Department of Health and Human Services Nutrition Policy Board (United States Public Health Service, 1988), http: / / profiles. nlm. nih. gov/ NN/ B/ C/ Q/ G/ (Stand 1. April 2010).
die Lebensmittelindustrie sage und tue … Nestle, Food Politics, S. 361.
Sie»betreiben Lobbyarbeit beim Kongress … «Ebd., xiii.
in den Teilen der Welt, in denen keine Milch … Marion Nestle, What to Eat (New York: North Point Press, 2007), S. 73.
Die höchsten Osteoporoseraten … Ebd., S. 74.
die inoffizielle Politik des Agrarministeriums …»Der Druck von Lebensmittelfirmen hat Mitglieder der Regierung und Ernährungsexperten dazu gebracht, die Botschaft ›esst weniger‹ in ihren Ernährungsempfehlungen in Euphemismen zu kleiden. Was sie bedeuten, kann man nur durch gründliche Lektüre, Interpretationen und Analysen herausfinden.«Nestle, Food Politics, S. 67.
eine halbe Milliarde Dollar … Erik Marcus, Meat Market: Animals, Ethics, and Money (Cupertino, CA: Brio Press, 2005), S. 100.
Bescheidene 161 Millionen … Ebd.
Die Geflügelindustrien von Indien und China … Economic Research Service, USDA,»Recent Trends in Poultry Supply and Demand«, in: India's Poultry Sector: Development and Prospects/WRS‑04‑03, http: / / www. ers. usda. gov/ publications/ WRS0403/ WRS0403c. pdf (Stand 1. April 2010).
27 bis 28 Vögel im Jahr … Berechnung auf Grundlage von Daten des USDA, U. S. Census Bureau und FAO‑Statistiken. Mit Dank an Noam Mohr für seine Hilfe.
Scheibenweise Paradies / Haufenweise Scheiße
Fast ein Drittel … S. S. 44.
»So wie die Schlachthöfe gebaut sind … «Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse: The Shocking Story of Greed, Neglect, and Inhumane Treatment Inside the U. S. Meat Industry (Amherst: Prometheus Books, 2006), S. 189.
»Da, wo wir eingesetzt werden … «Ebd., S. 196.
»In 80 Prozent der Fälle … «Nach den Standards, die das American Meat Institute für die Industrie festgesetzt hat, sind 80 Prozent eine schlechte Rate. Mario machte diese Angabe allerdings aus dem Stand, ohne zu erklären, wie er zu dieser Zahl kam. Es ist gut möglich, dass seine Erfolgsquote weit höher läge, wenn man sie beispielsweise mit den Standardmethoden messen würde, die Temple Grandin entwickelt hat.
Wilde Schweine gibt es … Lawrence R. Walker, Ecosystems of Disturbed Ground (New York: Elsevier Science, 1999), S. 442.
die Taxonomie zählt …»Family Suidae; hogs and pigs«, D. L. Fox, P. Myers, University of Michigan Museum of Zoology, 2008, http: / / animaldiversity. ummz. umich. edu/ site/ accounts/ Suidae. html (Stand 23. März 2010).
ungefähr 90 Prozent der großen Schweinefarmen … UDSA,»Swine 2006, Part I: Reference of swine health and management practices in the United States«, Oktober 2007, http: / / www. aphis. usda. gov/ vs/ ceah/ ncahs/ nahms/ swine/ swine2006/ Swine2006_ PartI. pdf (Stand 23. März 2010).
das andere weiße Fleisch … Eigentlich wird Schweinefleisch als»rotes«Fleisch eingestuft. Amerikanische Schweinefleischproduzenten sprechen jedoch aus marketingstrategischen Gründen in Anlehnung an mageres, weißes Geflügelfleisch lieber auch von weißem Fleisch ‑ Schweinefleisch wird beim Braten weiß (Anm. d. Übersetzers).
dass die Schweinefleischindustrie Tiere … Madonna Benjamin,»Pig Trucking & Handling: Stress and Fatigued Pig«, Advances in Pork Production, 2005, http: / / www. afac. ab. ca/ careinfo/ transport/ articles/ 05benjamin. pdf (Stand 23. März 2010); E. A. Pajor u. a.,»The Effect of Selection for Lean Growth on Swine Behavior and Welfare«, Purdue University Swine Day, 2000, http: / / www. ansc. purdue. edu/ swine/ swineday/ sday00/ 1. pdf (Stand 23. März 2010); Temple Grandin,»Solving livestock handling problems«, Veterinary Medicine, October 1994, S. 989‑998, http: / / www. grandin. com/ references/ solv. lvstk. probs. html (Stand 23. März 2010).
finde sich bei etwa zehn Prozent … Steve W. Martinez und Kelly Zering,»Pork Quality and the Role of Market Organization/AER‑835«, Economic Research Service/USDA, November 2004, http: / / www. ers. usda. gov/ Publications/ aer835/ aer835c. pdf (Stand 23. März 2010).
wenn ein Traktor zu dicht … Nathanael Johnson,»The Making of the Modern Pig«, Harper's Magazine, Mai 2006, http: / / www. harpers. org/ archive/ 2006/ 05/ 0081030 (Stand 23. März 2010).
über 15 Prozent aller geschlachteten … Martinez und Zering,»Pork Quality and the Role of Market Organization/AER‑835«. Die Schätzung der American Meat Science Association, dass 15 Prozent des Schweinefleischs PSE‑Fleisch sei, wurde durch spätere Studien in Zweifel gezogen. Sie waren zu dem Ergebnis gekommen, dass ein großer Teil dieser 15 Prozent entweder nur blass oder nur weich oder nur wässrig sei. Neue Schätzungen sprachen von 3 Prozent Fleisch mit allen drei negativen Eigenschaften. American Meat Science Association, Proceedings of the 59th Reciprocal Meat Conference, 18.‑21. Juni 2006, S. 35, http: / / www. meatscience. org/ Pubs/ rmcarchv/ 2006/ presentations/ 2006_ Proceedings. pdf (Stand 17. August 2009; Zugang nur für Mitglieder).
Zahl der beim Transport verendeten … Temple Grandin,»The Welfare of Pigs During Transport and Slaughter«, Department of Animal Science, Colorado State University, http: / / www. grandin. com/ references/ pig. welfare. during. transport. slaughter. html (Stand 23. März 2010).
Es ist tatsächlich nicht ungewöhnlich … Schweine bekommen zwar beim Transport Herzinfarkte, aber viel häufiger kommt es zu dem, was die Fleischindustrie als»Schweine‑Erschöpfungsyndrom«bezeichnet: Die Tiere»werden ohne offensichtliche Verletzungen, Traumata oder Krankheiten bewegungsunfähig und weigern sich zu laufen«. Benjamin,»Pig Trucking & Handling: Stress and Fatigued Pig«.
Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 30 | Нарушение авторских прав
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