Выбор и расчет технологического оборудования

Подбор оборудования производится согласно часовой производительности, данные по часовой производительности берется из сводной таблицы продуктового расчета и их графиков выхода готовой продукции и поступления вспомогательных материалов.

Оборудование в линию следует выбирается наиболее новое, прогрессивное, обеспечивающее получение продукции высокого качества.

При подборе оборудования необходимо стремиться к тому, чтобы коэффициент использования его был в пределах 0,7 - 0,9.

Технологическая норма производительности выбранного оборудования должна соответствовать производительности линии на соответствующей операции.

Для этого провожу расчеты по следующей формуле:

Тз=Тр=V/Na,

где Тз – время загрузки оборудования,

Тр – время разгрузки оборудования,

V – количество вырабатываемого сырья за 1 цикл сырья, материала,

Na – часовая производительность линии

Выбор и расчет технологического оборудования для производства морковно-клюквенного сока.

Рассчитываю время загрузки оборудования для сортировки, мойки, чистке, резке моркови:

Тз=Тр=1232,2/2040=0,604 ч

Подбор оборудования представлен в таблице 18

Таблица 18 – Сводная таблица подбора основного оборудования для производства морковно-клюквенного сока

Наименование оборудования	Производительность	Габариты, мм	Количество единиц оборудования	Коэффициент использования	назначение
Единица измерения	техническая	длина	ширина	высота
Роликовый транспортер КТО	Кг/ч						0,9	Сортировка, инспекция
Элеваторная моечная машина А-7М	т/ч	2-3					0,9	мойка
Бланширователь БК	т/ч	0,5-0,8					0,8	бланшировка
Машина протирочная Т1-КПХ	т/ч						0,7	протирание
Гомогенизатор ОГ2А-1,25	л/ч						0,8	гомогенизация
Деаэратор - пастеризатор	л/ч						0,8	деаэрация
Наполнительный аппарат типа Ш18-КНБ	б/мин	34 – 63					0,8	Налив банок
Закаточная машина ЗК -1-36	б/мин						0,8	Закатка банок
Автоклав Б6-КАВ-2	б/ч						0,8	Стерилизация
Машина для мойки стеклянной тары	б/ч						0,9	Мойка банок
Автомат Б4-КЭМ2	б/ч						0,7	Этикетировка

Таблица 19 – Сводная таблица основного оборудования при производстве салата свеклы с луком

Наименование оборудования	Производительность	Габариты, мм	Количество единиц оборудования	Коэффициент использования	назначение
Единица измерения	техническая	длина	ширина	высота
Конвейер сортировочно-инспекционный	т/ч						0,9	Сортировка, инспекция
Элеваторная моечная машина А-7М	т/ч	2-3					0,9	Мойка
Машина для резки	т/ч	3,5					0,9	Резка
Бланширователь БК	т/ч	0,5-0,8					0,8	Бланшировка
Автоматический наполнитель ДН1-3-63-1	б/мин	40-80					0,8	Наполнение банок
Закаточная машина ЗК -1-36	б/мин						0,8	Закатка банок
Автоклав Б6-КАВ-2	б/ч						0,8	Стерилизация
Машина для мойки стеклянной тары	б/ч						0,9	Мойка банок
Автомат Б4-КЭМ2	б/ч						0,7	Этикетировка

Дата добавления: 2015-08-27