Читайте также:
|
Определяемколичество отходов при производстве морковно-клюквенного сока. Для этого умножаю годовую потребность сырья на норму отходов и потерь:
-отходы моркови составляют: 1017,6*27/100=274,7 т в год;
-отходы клюквы: 339,27*3/100=10,1.
Определяем количество отходов при производстве салата свеклы с луком:
-отходы свеклы: 4867,2*30/100=1460,1;
-отходы лука: 270,4*19,5/100=52,7.
Наиболее рациональным направлением использования отходов консервного производства является комплексная переработка сырья. В плодоовощной консервной промышленности после переработки сырья образуется очень большое количество отходов, которое используется для других отраслей промышленности, т.к. отходы содержат ценный химический состав, питательные вещества: крахмал, сахар, минеральные соли. Они могут быть использованы для изготовления пищевой и не пищевой продукции.
При инспекции и сортировании сырья отбраковывают отдельные дефектные экземпляры, битые, мятые, недозрелые, перезревшие, пораненные болезными и сельскохозяйственными вредителями, которые идут на корм скоту.
Плоды, отбракованные по размерам, внешнему виду, степени зрелости, небольшими дефектами поверхности, в ряде случаев могут быть использованы при выработке продукции, для которой эти недостатки не имеют существенного значения.
Отходы консервного производства используются для получения микробных белковых препаратов.
Отходы при переработке моркови - богаты каротином. Используют их на производство красителей для кондитерской промышленности. Они пригодны для получения витаминных концентратов, каротина, пектина, спирта.
Отходы свеклы (до 20%) богаты сахаром и также могут быть использованы для получения спирта. Кроме того, из этих отходов получают пищевые красители для сухих плодово-ягодных киселей, безалкогольных напитков, карамели, тортов, пирожных.
Кожица лука. В кожице лука имеются желтые красители. Она составляет 17% к массе сырья, содержит кверцетин и пригодна для подкрашивания пищевых продуктов и тканей.
Отходы из цеха выводят скребковым конвейером, наклонным конвейером подают в бункер.
Неиспользуемые отходы - отбросы производства очищаются, обезвреживаются и удаляются, утилизируются.
Твердые отходы и мусор должны быть помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые контейнеры.
Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений осуществляются в соответствии с требованиями, установленными соответствующими техническими регламентами, и не должны приводить к загрязнению плодоовощной продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 108 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет потребности в сырье и материалах | | | График поступления вспомогательных материалов |