Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Лицензия — это документ, дающий право на лицензируемый вид деятельности. Выдается лицензирующим органом не менее чем на 3 года.

Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции. | Перечень нормативно-технологической документации | Технико-технологическая карта | О действующей нормативной, технологической документации в общественном питании | Министерство торговли Российской Федерации | Контроль качества блюд | Шкала органолептической оценки качества блюд | Требования по проведению контрольной проверки блюд на предприятиях общественного питания | Ветеринарное клейма | Правила оказания услуг общественного питания |


Читайте также:
  1. B. Правобічний мастоїдит
  2. B. Правосудие
  3. Cтоглав 1551 г. Cемейно-брачное право
  4. F. ПРАВО ПЕРЕДАЧИ
  5. Goal Attack (GA) – нападающий
  6. I. Нормативно - правовые акты.
  7. II Православное учение об ангелах

В местные органы сертификации необходимо подать заявление, пакет обязательных документов и заключить договор. В пакет документов входят:

• протоколы испытаний;

• договоры услуг с потребителями;

• акты проверок;

• техническая документация;

• заключения Россанэпидслужбы, Госторгинспекции, Госпожнадзора;

• данные о поставщиках сырья;

• ассортимент производимой продукции, согласованный с санэпиднадзором.

После этого орган сертификации приступает к испытаниям кулинарной продукции. Испытания проводятся выборочно. Сертификацию проводят специалисты-консультанты. При этом учитываются:

• санитарно-гигиенические и технологические условия производства и реализации кулинарной продукции;

• состояние материально-технической базы, в том числе вентиляции, мебели, посуды, в соответствии с ассортиментом продукции;

• наличие нормативных технологических документов (сборник рецептур, технико-технологические карты, меню-требования, бракеражный журнал и др.);

• соответствие качества услуг;

• соответствие требований к обслуживающему персоналу.

Сертификационная служба проводит инспекционный контроль по результатам услуг, контроль состояния производства, систем качества, процесса оказания услуг, контроль соответствия установленным требованиям.

При сертификации учитываются документ, подтверждающий профессию повара или других работников пищеблока, наличие медицинских книжек с разрешением работы на предприятии, обеспечение предприятия условиями по соблюдению правил техники безопасности и охраны труда.

Орган сертификации в течение 15 дней рассматривает заявление заявителя. Сроки готовности сертификата устанавливает орган сертификации. Заявителю выдается протокол испытаний качества продукции, в нем указываются тип и класс предприятия, срок действия сертификата. Сертификат соответствия регистрируется в реестре и с момента регистрации вступает в силу, он выдается на 3 года.


Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Кулинарии — это наука и искусство приготовления пищи.| Сертификат соответствия — документ, удостоверяющий, что идентифицированная продукция соответствует конкретному стандарту или другому нормативному документу.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)