Читайте также:
|
Великие тайны откроются перед теми, кто хочет стать поваром, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу
Чтобы соответствовать современным требованиям профессионала, требуется большой объем знаний и навыков.
Задача этой книги — дать основные знания по первичной обработке сырья, кулинарной обработке продуктов, технологии приготовления пищи.
В помощь молодым предпринимателям впервые в книге изложены требования к сертификации предприятия, составлению меню, использованию нормативных документов.
Интересные полезные советы представлены в рубрике «Это интересно». В книге впервые расказанно о добавках для снижения и увеличения калорийности блюд.
Преподавателям и мастерам производственного обучения предложены тесты и контрольные измерители.
Каждый, внимательно прочитав эту книгу, может руководствоваться ею в повседневной творческой работе, научиться готовить вкусную еду для всей семьи.
Порядок сертификации предприятий
Постановлением Госстандарта России от 5. 08. 1997 № 17 утверждены правила сертификации услуг РФ.
Данные правила применяют при обязательной и добровольной сертификации предприятия общественного питания, которое должно иметь лицензию,
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции. | | | Лицензия — это документ, дающий право на лицензируемый вид деятельности. Выдается лицензирующим органом не менее чем на 3 года. |