Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Подача меню, очередность подачи

Программа тренинга | Перечислите наши конкурентные преимущества. | Причины возникновения конфликтов | Работа с блокнотом | Стремитесь к тому, что бы в заказе Гостя оказались все 7 позиций. | Особенности предложения разным категориям Гостей | Повтор заказа, уточнения | Приоритеты при приеме заказа | Работа с подносом | А Названия стеклянной посуды |


Читайте также:
  1. D. Подача основных горячих блюд
  2. F. Подача десертов
  3. G. Подача горячих напитков
  4. В Правила подачи тарелок
  5. Виды, назначение и правила подачи предупредительных сигналов в различных дорожных ситуациях
  6. Время выборки - 2 минуты - отсчитывается с момента подачи команды на выборку.
  7. Время выборки - 2 минуты - отсчитывается с момента подачи команды на выборку.

Существует основное меню, в котором указаны блюда нашей кухни и ассортимент напитков.

В зависимости от акции, которая проходит в кофейне, могут существовать дополнительные меню (тайм-меню, постное меню, меню бизнес-ланча и пр.).

В часы «запар» (максимальной загруженности) меню Гостям подает официант (на чьей зоне сели Гости). Официант должен подойти к столу в течении 1-3 минут с момента прихода Гостей.

 

Все виды действующих меню необходимо предоставить Гостю:

Меню подается сразу после посадки Гостей.

• Меню выкладывается на стол перед Гостем.

• Меню подается: если с правой стороны от Гостя, то правой рукой; если с левой – то левой.

Основное меню подается каждому гостю в открытом виде

Все виды действующих меню необходимо предоставить каждому Гостю: как основное, так и бизнес – ланча, кофейное/чайное меню.

Приняв заказ, унесите лишние меню, оставив один экземпляр на столе.

Одно меню ВСЕГДА должно лежать на столе у Гостей до момента их ухода. Если стол маленький, можно меню забрать, но предупредить Гостя, что по первой просьбе вы его принесете.

Нельзя ничего ставить на меню!

Все обслуживание, в том числе и меню раздаем в следующей последовательности:

1. ДЕТИ

2. ЖЕНЩИНЫ (со старшей по возрасту)

3. МУЖЧИНЫ (со старшего по возрасту)

4. ХОЗЯИН СТОЛА (если Вы смогли его определить)


Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Встреча, приветствие| Акции, спец. предложения

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)