Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет площади занимаемой камерой для хранения рыбы, мяса, жиров, гастрономии и молочной продукции

Расчет количества потребляемых блюд | Расчет требуемого количества продуктов | Расчет площади занимаемой в кладовой винно-водочных напитков | Организация работы | Организация тарного хозяйства | Разработка производственной программы цеха | Подбор холодильного шкафа | Расчет численности поваров | Организация работы мясо-рыбного цеха | Разработка производственной программы |


Читайте также:
  1. I. Выбор электродвигателя и кинематический расчет
  2. I. Расчет себестоимости издания
  3. I.Себестоимость и использование продукции производителей
  4. II. Расчет зубчатых колес редуктора
  5. III. Предварительный расчет валов редуктора
  6. IV.Реализация продукции
  7. P – цена продукции фирмы

Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, Sпр2, ведут по формуле (2.9). Расчетные данные сводят в таблицу 2.8.

Таблица 2.8- Расчет площади занимаемой в мясорыбной камере

Продукты Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг Срок хране- ния, дней Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг
Сельдь 29,72   1,1 98,076
Курица 55,5   1,1 122,1
Говядина 25,03   1,1 82,59
Головы свиные     1,1  
Ножки свиные     1,1  
Судак 27,84   1,1 91,87
Свинина 1,28   1,1 4,224
Сало свиное 0,47   1,1 1,55
Рулька свиная     1,1 79,2
Грудинка свиная копченая 6,24   1,1 20,59
Кости говяжьи 1,77   1,1 5,84
Итог       671,04
Масло сливочное 1,05   1,1 3,465
Яйца 55,98   1,1 307,89

 

Продолжение таблицы 2.8

Маргарин 1,13   1,1 4,97
Молоко 6,46 0,5 1,1 3,55
Кефир     1,1 7,7
Сливки 4,25   1,1 4,67
Творог 1,6   1,1 3,52
Сметана 5,38   1,1 11,83
Ветчина 12,7   1,1 69,85
Сыр «Гауда»     1,1  
Сыр твердый 10,95   1,1 57,75
Сардины в масле 10,5   1,2 63,0
Майонез 20,64   1,1 68,11
Соус Кабуль 1,2   1,1 19,8
Йогурт натуральный 1,2   1,1 1,32
Сосиски     1,1 23,1
Шпроты в масле 3,2   1,2 19,2
Масло растительное 44,32   1,1 24,37 243,7
Итог       1500,26

 

Принимаем к установке сборно-разборную камеру модель КХН-7,3 фирмы «Полаир» вместительность 7,3м3 литров, габаритные размера 18,х236.


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 76 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов| Расчет площади занимаемой в камере хранения для фруктов, ягод и напитков, а также овощей и квашений

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)