Пирог из сладкого картофеля

Это популярно блюдо приготавливается из вкусного сладкого картофеля кумера, произрастающего в Новой Зеландии. Ниже приведенный рецепт мы взяли в меню ресторана «Гопал» в Окланде.

Время приготовления: ½ часа

Время дозревания теста: ½ часа

Общее время выпечки: от 25 до 35 минут

Основа пирога:

1 чашка (250 мл) неотбеленной пшеничной муки

1 чашка (250 мл) муки с отрубями

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чашки (125 мл) сливочного масла

¾ чашки (185 мл) ледяной воды

Начинка:

3 чашки (750 мл) кумера очищенных и растолченных

¼ чашки (60 мл) каждого из перечисленных овощей (предварительно обдать кипятком и высушить): соцветия цветной капусты, французские бобы нарезанные по 2,5 см, кукуруза, измельченный шпинат, кубики моркови и соцветия брокколи.

¼ чашки (60 мл) сливочного масла

1 столовая ложка (20 мл) тертого имбиря слегка обжаренного

1½ чайной ложки (7 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

3 чайные ложки (15 мл) порошка асофетиды

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

1. Чтобы приготовить основу для пирога: просейте оба вида муки, смешайте с солью в большой чашке. Вотрите масло, пока смесь не станет напоминать муку грубого помола. Добавьте холодную воду. Перемешайте, накройте тканью и остудите в холодильнике на ½ часа.

2. Отрежьте 2/3 теста и с помощью скалки раскатайте до размеров, позволяющих беспрепятственно поместится в форме для выпечки пирога. проткните вилкой и выпекайте в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 10-12 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

3. Смешайте все ингредиенты отведенные по рецепту для приготовления начинки. Выложите начинку на выпеченный корж. Раскатайте и накройте равным по размеру диском теста пирог с начинкой скрепив края с основой. Выпекайте при температуре 190 градусов 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Дополнительный вариант приготовления: Выложите на поверхность пирога натертый сыр незадолго до готовности пирога.

Дата добавления: 2015-07-16