Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Персиковое чатни

Итальянская закуска из баклажана и томатов | Окра в томатном соусе | Греческий салат | Северо-индийский картофельный салат | Нью-йоркский картофельный салат | Внешних листа салата | Бомбейский салат из цветной капусты | Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли | Салат из авокадо и бобов | Итальянский рыночный салат |


Читайте также:
  1. Из истории профсоюзного движения петропавловских печатников
  2. Тамарилло-чатни
  3. Чатни из арахиса и кориандра
  4. Чатни из свежих кокосов
  5. Яблочное чатни

 

Это блюдо скорее относится к категории маринада или приправы, чем чатни. Вы можете хранить его в стерильной банке до 3 месяцев, а употреблять его в пищу следует в сочетании с основным блюдом. Если закатать его в красивую банку, получиться отличный подарок.

 

Общее время на приготовление блюда: 50 минут

Выход: около 5 чашек (1,25 литров)

 

2 столовые ложки (40 мл) кукурузного масла или любого другого легкого растительного масла

1 столовая ложка (20 мл) семян желтой горчицы

2 небольших стручка свежего острого красного чили мелко нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

2 среднего размера сладкого красного перца нарезанного полосками по 1,25 см

2 среднего размера сладкого зеленого перца нарезанного полосками по 1,25 см

2 кг. Слив очищенных и нарезанных

1½ чашки (375 мл) свежего лимонного сока

2 чашки (500 мл) коричневого сахара

 

1. Нагрейте масло в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте зерна горчицы в горячем масле, пока не услышите характерный треск, после чего добавьте чили, асофетиду и обжаривайте, пока чили не потемнеет.

2. Добавьте сладкий перец и обжаривайте еще около 1 минуты. Добавьте персики, лимонный сок и коричневый сахар, помешивая на медленном огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите с открытой крышкой не перемешивая 45 минут, пока чатни не загустеет. (В завершении приготовления может понадобиться перемешивать, чтобы персики не подгорели) Переложите в горячую стерилизованную банку и закатайте, когда чатни остынет.

 

 

Сливовое чатни «Радха»

 

Это один из вариантов известного чатни «Радха», которое на протяжении десятилетий любят готовить во многих храмах Австралии на воскресные пиры. Этому чатни присущ тонкий и экзотический аромат чистой камфары, которую можно купить в азиатских или индийских бакалейных лавках. Если это возможно, сливы должны быть сорта «Дамсон», которое среди остальных отличает расхожее название «кровавые сливы».

 

Общее время на приготовление блюда: около 1 часа

Выход: около 3 чашек (750 мл)

 

4 столовые ложки (80 мл) сливочного масла

1½ чайные ложки (7 мл) молотого кориандра

¼ чайной ложки (1 мл) молотых семян кардамона

3 столовые ложки (60 мл) тертой кокосовой мякоти

1,4 кг. спелых красных слив без косточек и нарезанные на дольки

2 чашки (500 гр.) сахара

Щепотка кристаллов камфоры

 

1. Нагревайте сливочное масло на слабом огне в пятилитровой кастрюле, пока оно не закипит. Добавьте кориандр, кардамон и коком, обжаривайте 1 минуту, после чего добавьте сливы. Увеличьте огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 15 минут, пока сливы не размякнут.

2. Добавьте сахар и продолжайте варить без крышки еще 45 минут, пока чатни не станет густыми и их поверхность блестящей, не забывая иногда помешивать. Добавьте кристаллы камфары и тщательно перемешайте. Подавайте доведенным до комнатной температуры. Чатни может хранится в холодильнике до 4 дней.

 

 


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 84 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Салат из макарон| Тамарилло-чатни

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)