Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет производительности и продолжительности работы мясорубки

Технико-экономическое обоснование и описание производственной структуры проектируемого предприятия | Организация работы детского кафе на 60 посадочных мест | Организация работы холодного цеха | Организация работы мясорыбного цеха | Организация работы горячего цеха | Организация работы детского бара | Организация работы моечных | Определение числа потребителей и составление меню | Определение числа порций блюд для детского кафе | Технологический расчет и подбор оборудования |


Читайте также:
  1. He всем понравится то, что я делаю и это меня устраивает; если бы мои работы нравились каждому, то, видимо, я не сыграл бы ничего глубокого. Джошуа Рэдмэн
  2. I период работы
  3. I. Анализ воспитательной работы за прошлый год
  4. I. ВЫБОР ТЕМЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
  5. I. Расчет мощности потребляемой строительной площадкой.
  6. II период работы
  7. II. Время начала и окончания работы
Название блюд Масса фарша, кг Производи-тельность, кг/ч Продолжительность работы оборудования, ч Коэффициент использования
Домашние парные котлеты 6,4 2,63 0,052 0,328
Филетто ди манзо 4,8 1,99 0,04 0,005
Суфле ди песке 5,61 2,32 0,05 0,006
Вителле вапоре 7,17 2,95 0,06 0,008
Итого - - - 0,35

 

В мясном цехе устанавливаем одну мясорубку 8 ТD, производительность которой составляет 50 кг/ч каждая.

Производительность посудомоечных машин характеризуется количеством посуды, обрабатываемой за день, Поэтому ее расчет осуществляют по количеству столовой посуды и приборов, которые необходимо вымыть за весь день. Это количество , шт, определяют по формуле:

(2.8)

где, Nч – число потребителей в максимальный час загрузки зала;

1,3 – коэффициент, учитывающий мойку стаканов и приборов;

n – число тарелок на одного потребителя в кафе, шт.

шт.

Принимаем посудомоечную машину Т-150 в количестве 1 штуки, размер: 670×600×1690, мощность 3,58 кВт и производительность 1800 тарелки в час. Дальнейший расчет ведут по формулам, определяющим время работы и коэффициент использования механического оборудования. Фактическое время работы машины и ее коэффициент использования определим по формулам 3.3 и 3.4.

Затем определяем количество столовой посуды и приборов, шт., которое необходимо вымыть за день, по формуле:

(2.9)

где, – число потребителей за день.

Расчет посудомоечной машины и количества столовой посуды и приборов, которое необходимо вымыть за день, сведен в таблицу 2.6.

 

Таблица 2.6


Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 178 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Расчет числа картофелечисток и овощерезок| Расчет продолжительности работы тестомесильной машины

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)