Читайте также:
|
В рамках настоящего дипломного проекта рассматривается создание предприятия общественного питания типа «детское кафе» демократичного ценового сегмента с преобладанием формата «Kitchen on your way». Кафе ориентировано на европейскую кухню, в частности акцент сделан на итальянской кухне. Позиционируется как идеальное место для отдыха семьей. Кафе рассчитано на 60 посадочных мест. Для детей будут предусмотрены детские стулья. Также в кафе будет оборудована большая современная игровая зона, где дети смогут поиграть и порезвиться. Услуги, которое будет оказывать кафе: основное меню (итальянская кухня), детское меню и меню детского бара. Также предприятие будет оказывать дополнительные услуги: проведение банкетов, корпоративных праздников, услуги аниматора.
Блюда для детского ресторана, с одной стороны, должны быть максимально приближены к традиционной домашней рецептуре - в меню обязательно присутствие котлет, каш, блинчиков и супов. С другой - необходимы специалитеты, приготовленные с учетом рекомендаций детского диетолога: оригинальные бургеры, десерты и салаты. При составлении меню важно учитывать подбор ингредиентов, так как рацион должен быть не только вкусным, но и полезным.
Необходимо помнить, что у некоторых детей есть «пищевые ограничения». При приеме заказа мы иногда корректируем состав блюда и его приготовление. Например, котлетки из телятины могут быть сделаны на пару, пожарены на сливочном или подсолнечном масле.
Накормить малыша подчас задача не из легких, но если обед будет проходить в режиме игры, то вызовет гораздо больше интереса. Именно поэтому важную роль играет оформление блюд.
При открытии заведения детского формата необходимо обращать внимание на всевозможные мелочи, о которых просто не вспомнит организатор обычного проекта. Например, интересная, яркая посуда с героями мультфильмов или сценками из сказок будет по достоинству оценена малышами.
Не менее важен интерьер. Желательно, чтобы в нем преобладали яркие цвета. Он должен быть функциональным, красивым, удобным и, главное, безопасным. Трудно сказать, на что стоит сделать больший упор - на меню или на развлечения. Все должно быть сбалансировано.
Идеальный детский ресторан - уютное камерное помещение с ярким, красочным и безопасным интерьером; интересные и качественные игрушки; обслуживающий персонал с высшим педагогическим образованием и индивидуальным подходом к ребенку; увлекательные занятия и, конечно, вкусная и полезная кухня.
Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 266 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Технико-экономическое обоснование и описание производственной структуры проектируемого предприятия | | | Организация работы холодного цеха |