Экономическая часть

3.1 Общая характеристика и организационная структура магазина «Монетка»

Первый магазин открыли 19 апреля 2001 года. 17 декабря 2002 года произошло открытие «Монетка-Супер» в торговом центре на Амунсена,65. представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсального ассортимента.

Магазин «Монетка» расположен по адресу - улица Амундсена, 65. Магазин «Монетка» работает круглосуточно, без перерывов, что очень удобно для большинства покупателей.

Магазин «Монетка» входит в Общество с Ограниченной Ответственностью «Элемент-Трейд». Сегодня торговая сеть «Монетка» – одна из лидирующих торговых сетей Екатеринбурга. В настоящее время представляет собой широкую сеть магазинов, находящихся по всей Свердловской области. В составе сети на январь 2008 года – 145 магазинов. Из них 15 – универсамов «Монетка-Супер» и 130 – магазины эконом – класса «Монетка».

Магазин расположен в удобном для покупателя месте, недалеко от автобусной остановки и жилого района. Находится на первом этаже здания торгового комплекса. Наибольший поток покупателей наблюдается с 17:00 до 21:00 часов.

В торговой сети «Монетка» введено самообслуживание, что позволяет покупателю самостоятельно выбрать предлагаемый товар в удобной ему расфасовке и приемлемой цене. Рядом с магазином «Монетка» расположена бесплатная парковка для автомобилей, что очень удобно для покупателей, приезжающих на своем личном транспорте.

Так как данный магазин имеет формат – супер, ассортиментная матрица предусматривает широкий и разнообразный ассортимент в разных ценовых сегментах в каждом направлении. Покупателями магазина являются люди, покупающие товар для личного использования. Контингентом покупателей являются люди разного возраста, с различным доходом.

Магазин «Монетка» является юридическим лицом и действует в соответствии с действующим законодательством России и учредительными документами. Учредительным документом общества является его устав, регламентирующий основные требования к сотрудникам, выполнение которых обеспечивает привлечение постоянных покупателей, а значит улучшает и стабилизирует экономическое положение компании, что приводит к повышению ее конкурентоспособности.

Задачами ООО «Элемент-Трейд» являются стать ведущей торговой компанией в Российской Федерации и обеспечить своих сотрудников интересной и высокооплачиваемой работой.

Организационная структура данного предприятия имеет вид линейно-функциональной, то есть во главе магазина стоит директор, сосредоточивший все функции управления, и исполнители специализируются на выполнении отдельных видах управленческой деятельности. Функциональные подразделения имеют право давать указать и распоряжения (в пределах своих полномочий) нижестоящему персоналу.

Такая структура обеспечивает высокую компетентность специалистов, отвевающихся за конкретные функции, однако иногда возникает некоторая несогласованность указаний и распоряжений, получаемых работниками «сверху». В целом, применение такой структуры является наиболее правильным способом распределения полномочий и обязанностей.

Разделение труда в магазине «Монетка» осуществляется по функциональному признаку. То есть персонал магазина делится на три категории: управленческий, основной (торгово-оперативный) и вспомогательный.

Управленческий персонал состоит из работников, основной функцией которых является управление торгово-технологическими и трудовым процессом: директор, менеджеры, специалисты по закупкам, заведующий производством.

Основной (торгово-оперативный) персонал – это работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале: продавцы-консультанты, сотрудники торгового зала, старший кассир, кассиры.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает санитарно-гигиеническое состояние магазина: фасовщики, уборщики, дворники.

Магазин «Монетка» разбит на 4 основных отдела, в которых находятся более мелкие подотделы. Это промышленные товары, гастрономия и скоропортящие продукты, продовольственная продукция, алкогольные напитки и овощной отдел. В каждом отделе есть свой товаровед. Основную закупочную деятельность совершают в центральном офисе компании, где существует такое же разделение по отделам среди менеджеров по закупкам. Магазин находится на первом этаже, торговая площадь его составляет 3100 кв. м торговые залы имеют традиционную прямоугольную форму.

Кроме торгового зала магазин располагает следующими помещениями:

- помещения для хранения и подготовки товаров к продаже: складские помещения, помещения для фасовки продукции, три разгрузочно-погрузочные платформы;

- подсобные помещение: помещение для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, помещение для хранения тары;

- административно-бытовые помещения: офисное помещение, кабинет директора, кабинет начальника охраны, гардеробные, санузлы;

- технические помещения: электощитовая, вентиляция, машинное отделение охлаждаемых камер, теплопункты, водопроводный ввод, насос для хозяйственного водоснабжения.

Таблица 3.1 - Анализ основных функциональных зон магазина

№	Наименование помещений	Фактическая площадь, кв.м	Нормативы	Удельный вес, %	Отклонение +/-
	Торговые помещения		50-60	56,69	-
	Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже		26-29	25,14	-0,68
	Подсобные помещения		6-9	7,02	-
	Административно-бытовые помещения		6-9	7,16	-
	Технические помещения			3,99	-0,01
	Общая площадь

Таким образом, торговые помещения занимают 56,69% всех площадей магазина, что соответствует норме. А помещений для хранения и подготовки товаров к продаже меньше на 0,68%. Такое соотношение можно назвать оптимальным и удовлетворяющим требованиям технического процесса.

В магазине внедрены 2 компьютерные программы: GOLD и OLAP. В первой осуществляется обработка документов, а именно закупка товаров, возврата товаров поставщикам, управление перемещением товаров между отделами. Здесь можно ознакомиться с перечнем товаров, ценами, поставщиками, штрих - кодами на товар. Вторая программа служит для статистики товарного запаса, продажи по ассортименту, по владельцу торговой марки. Здесь составляется отчет за месяц по выполнению плана продаж, который предоставляется директору магазина.

В торговом зале магазина созданы благоприятные условия для покупателей с детьми. Для этого используются покупательские тележки в форме детского автомобиля. Ребенку интересно находится за рулем автомобиля и он не отвлекает родителей в совершении покупок.

Для удобного и быстрого нахождения товара без помощи продавца для покупателей вывешиваются вывески с обозначением этих товаров. Также покупатель имеет возможность обратиться за помощью к продавцу, который окажет ему квалифицированную помощь. Для этого при ООО «Элемент-Трейд» Монетка существует бесплатный учебный центр по подготовке квалифицированных работников магазина. В сети действует единая система скидок по дисконтным картам. Оформление всех универсамов исполнено в едином фирменном стиле. Наш магазин постоянно обновляет ассортимент, предлагает новинки, также продавцы размещают товары таким образом, чтобы покупатели тратили минимум своего времени. Заботясь о своих покупателях в магазине «Монетка» проводит удобную ценовую политику и предоставляет дополнительные скидки.

В магазине «Монетка» существуют отделы по разным группам товаров. Во всех отделах удобно расположена вся предоставленная продукция.

Всего в ассортименте магазина более 20 тыс. наименований. Продукты составляют 60% и 40% - промышленные товары (бытовая техника, одежда, бытовая химия). Это очень выгодно для покупателей, которым не приходится посещать другие магазины, затрачивая при этом свое время. В магазине производят расчет пластиковыми картами.

Каждый месяц покупателям предоставляются всевозможные скидки на разные группы товаров. В выходные регулярно проводят промоакции, на которых покупателям предлагают продегустировать и дать оценку рекламируемому продукту. Промоакции проводят для того, чтобы покупатель при приобретении данного продукта имел полное представление о его вкусовых качествах.

Магазин предоставляет не только товары известных производителей, но и специализируется на изготовлении собственной продукции. В магазине имеется собственное производство мясных полуфабрикатов, живая рыба, гриль, а также мини-пекарня для изготовления хлебобулочных изделий.

Постоянные покупатели сети магазинов «Монетка» уже давно заметили, что в продаже появились продукты, на упаковке которых присутствует название торговой сети. Глазированные сырки, молоко, пельмени, сливочное масло и многие другие товары производятся для торговой сети «Монетка» ведущими отечественными производителями.

Магазин «Монетка» имеет сложившийся имидж стабильной, успешно развивающейся компании, предлагающей широкий ассортимент качественной и доступной продукции, поэтому, размещение логотипа на продуктах не отвлекает на себя дополнительные средства на рекламу. В связи с этим, товары, выпускаемые для торговой сети «Монетка» имеют более низкую цену по сравнению с аналогичными товарами других марок. Для удобства покупателей эти товары маркируются специальным знаком «Цена без рекламных наценок!»

Планировка торгового зала линейная, следовательно, стеллажи представляют собой прямые линии в продольном направлении.

Торгово-технологическое оборудование, используемое в торговом зале, соответствует экономическим, эстетическим и техническим требованиям, оно подобрано оптимально, используется рационально с соблюдением правил и норм техники безопасности.

Оптимизация технологических процессов непосредственного обслуживания покупателей в магазине находит выражение в достижении поставленных предприятием задач по достижению определенной экономической и социальной эффективности.

Социальный эффект от выбранного метода продажи состоит в сокращении затрат времени покупателя на приобретение товаров, повышению культуры торгового обслуживания, улучшению условий труда персонала магазина.

Экономический эффект от внедрения метода продажи выражается в увеличении пропускной способности магазина, увеличении товарооборота, улучшении использования торговой площади и торгово-технологического оборудования, повышении производительности труда торговых работников.

3.2 Анализ основных экономических показателей магазина «Монетка»

Объем товарооборота является одним из основных показателей работы торговой организации, определяющий все стороны хозяйственной деятельности. Он оказывает влияние на издержки обращения, валовой доход, прибыль, рентабельность, финансовое состояние предприятия.

В условиях рыночной экономики основным показателем хозяйственной деятельности торгового предприятия является прибыль. Основным мотивом осуществления предпринимательской деятельности является повышение благосостояния собственников предприятия. Для остальных работников предприятия прибыль служит побудительным мотивом деятельности, так как она обеспечивает материальное вознаграждение за труд. Чем больше прибыли остается в распоряжении предприятия, тем меньше его потребность в привлечении дополнительных средств, тем выше уровень его самофинансирования и финансовой устойчивости. Прибыль от реализации является более объективным показателем деятельности предприятия. Прибыль – конечный финансовый результат деятельности предприятия.

На товарооборот влияют внешние факторы (уровень инфляции, доходы населения, уровень безработицы) и внутренние факторы (торговая площадь, численность работников, постоянное наличие необходимого товара).

Таблица 3.2 - Основные экономические показатели магазина «Монетка»

Показатель	2006 г	2007 г	2008 г	Темпы роста, %	Отклонения +/-
2007 г к 2006 г	2008 г к 2007 г	2007 г к 2006 г	2008 г к 2007 г
Товарооборот, тыс. руб.				100,1	99,9		-75

Продолжение таблицы 3.2

Показатель	2006 г	2007 г	2008 г	Темпы роста, %	Отклонения +/-
2007 г к 2006 г	2008 г к 2007 г	2007 г к 2006 г	2008 г к 2007 г
Валовой доход, тыс. руб.				104,9	98,2		-301
Уровень ВД в % к обороту				104,8	95,5		-1
Издержки обращения, тыс. руб.				108,8	96,5		-326
Уровень издержек обращения в % к обороту				109,1
Прибыль от реализации, тыс. руб.					99,7	-73	-25
Рентабельность в % к обороту
Торговая площадь, кв. м.				-	-	-	-
Среднесписочная численность, человек				95,9	97,9	-8	-4

Как видно из таблицы 3.2, в 2007 году товарооборот увеличился по сравнению с 2006 годом на 1%, в денежном выражении составляет 105 тыс. руб. Это произошло из-за расширения ассортиментной матрицы (внедрение новых позиций, пользующихся спросом у покупателей). В 2008 году наблюдается уменьшение товарооборота по отношению к 2007 году, так же произошло сокращение численности на 4 человека. Это произошло из-за оптимизации бизнес процессов. Произошло уменьшение валового дохода на 301 тыс. руб.

Прибыль от продаж сокращается на 25 тыс. руб., это говорит о хорошем функционировании предприятия. На снижение товарооборота повлияло выведение товарных позиций из ассортимента магазина.

Снижение товарооборота сказалось и на издержках обращения, они снизились на 326 тыс. руб.

План за 2008 год не выполнен. Причины невыполнения плана:

- открытие крупного конкурента Ашан;

- периодические сбои с товароснабжением некоторых поставщиков.

Рассмотрим выполнение плана по отделам в таблице …

Таблица 3.3 - Структура товарооборота

Ассортимент			Отклонение, %
сумма	уд. вес, %	сумма	уд. вес, %	сумма	уд. вес, %
Молочные товары	275,5	17,5	296,5	17,8	107,6	+0,3
Колбасные изделия	270,5	17,2	283,5		104,8	-0,2
Хлебобулочные изделия	453,5	28,8		28,3	103,6	-0,5
Фрукты, овощи		18,3		18,3	105,2
Алкогольная продукция	288,5	18,3	310,5	18,6	107,6	+0,3
Сахар	35,5	2,2		2,3	109,9	+0,1
Итого	1612,5	102,3	1703,5	102,3	638,7

Результаты анализа данной таблицы показывают, что в целом по предприятию объем продаж увеличивается по таким группам товаров, как молочные товары и алкогольная продукция и сахар. Доли продаж их тоже повышаются.

Это свидетельствует о повышении доходов населения и удовлетворительном отношении к магазину. Следует обратить внимание на снижении доли продаж на колбасные и хлебобулочные изделия, что возможно вызвано с уменьшением ассортимента и повышением цен. Также может быть появление конкурента, который предоставляет более широкий ассортимент по меньшей цене. Для того чтобы увеличить объем продаж необходимо улучшить выкладку товаров, постоянно контролировать качество их и расширить ассортимент.

Основными источниками внереализационных доходов в 2008 году служат доходы от продажи клубных карт.

Статьи расходов от внереализационных видов деятельности в 2008 году включают: убытки от хищений, штрафные санкции инспекций, убытки по операциям с тарой.

На увеличение прибыли и повышении рентабельности может оказать влияние: улучшение товароснабжения, производительность.

3.3 Характеристика поставщиков сыра твердого сычужного магазина «Монетка»

Для создания широкого и устойчивого ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров, магазин «Монетка» сотрудничает с большим количеством поставщиков. Большая часть продукции исследуемого предприятия – это местные поставщики.

Основными поставщиками сыров твердых сычужных являются: ИП Григорьева Наталья Николаевна, ООО ТД «Сыробогатов», ООО ТК «Галерея», ООО «Регул Компания». Характеристика основных поставщиков и их доля в общем объеме поставок сыров твердых сычужных в магазин «Монетка» дана в таблице 3.4.

Таблица 3.4 – Анализ основных поставщиков сыров твердых сычужных за 2008 год.

Наименование поставщика	Организационно-правовая форма	Количество позиций, штук	Объем поставок, тыс. руб.	Удельный вес поставок в общем объеме, %
Григорьева Наталья Николаевна	ИП		1,590	10,33
ТД «Сыробогатов»	ООО		16,068	65,27
ТК «Галерея»	ООО		3,552	20,75
«Регул Компания»	ООО		2,226	3,65
Всего			22,44

Таким образом, сыры твердые сычужные в магазин «Монетка» привозят 4 поставщика, крупнейшим из которых является ООО ТД «Сыробогатов».

Все поставщики используют складскую форму товароснабжения, то есть эти организации являются оптовыми посредниками между производителями и розничным торговым предприятием.

Магазин «Монетка» использует централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча. Поставщики давно сотрудничают с магазином на таких условиях, и такое положение является оптимальным.

Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки, требуемое количество товара. Заявку составляют в двух экземплярах, один из которых отправляют поставщику для исполнения по факсу или в электронном виде, а второй экземпляр заводят товар в систему. Организация и управление товароснабжением осуществляется через управление товарными запасами. Менеджер по закупкам отслеживает количество данного товара в компьютерной системе, сверяет это количество с максимальным уровнем товарного запаса, который должен присутствовать в магазине и заказывает разницу. Поскольку с каждым поставщиком установлен график завоза товара в магазин, то количество товара в заявке зависит от спроса на данный товар с того момента, как был осуществлен последний завоз товара в магазин.

В случаях невыполнения поставщиком или покупателем своих обязанностей немедленно предпринимаются действия по устранению недостатков без привлечения постороннего вмешательства (суд). Однако в случаях, когда стороны не придут к обоюдному согласию в договоре поставки предусмотрено, что «стороны несут ответственность в соответствие с действующим законодательством Российской Федерации».

В случае поставки товаров ненадлежащего качества, поставщик, после получения уведомления от магазина, должен сразу же заменить поставленные товары товарами надлежащего качества, либо покупатель может потребовать возврата денег, если оплата уже произведена.

«Стороны освобождаются от ответственности при невозможности исполнения обязательств по договору вследствие действия непреодолимой силы. Стороны не освобождаются от исполнения обязательств, срок исполнения которых наступил до возникновения обстоятельств непреодолимой силы». Этот пункт указывается в договорах поставки со всем поставщиками.

Магазин вправе, уведомив поставщика, отказаться от принятия товаров, поставка которых просрочена. Товары, поставленные до получения поставщиком уведомления, покупатель обязан принять к оплате.

По договорам поставки со всеми поставщиками поставка товаров должна осуществляться не позднее, чем через один день со дня подачи заявки магазином.

Проанализируем объемы завозимых товаров и соответствие их заявкам по таблице 3.5.

Таблица 3.5 - Анализ поступления товаров за 2008год.

	Поставка, единиц	Стоимость поставки, тыс. руб.
по договору	фактически	Отклонение (+-)	по договору	фактически	Отклонение (+-)
Всего	115,26	104,993	-10,27	22,44	21,375	-1,07

Из данных таблицы можно определить насколько ритмично осуществлялась поставка товаров всеми поставщиками в течение 2008 года. Для этого рассчитываем коэффициент ритмичности по формуле:

Кр = Пф/Пп, ()

где Пф – фактическая поставка за исследуемый период в пределах графика;

Пп – поставка по графику за каждый период времени.

Коэффициенты ритмичности для всех поставщиков за год будут:

Кр = 21,375/22,44= 0,95

Таким образом, можно сказать, что все поставщики являются надежными, в течение года стабильно исполняющими свои обязательства.

Рассмотрим закупочные и розничные цены поставщика в таблице 3.6.

Таблица 3.6 – Информация о закупочных и розничных ценах за 2008 год.

Поставщик	Вид оплаты	Закупочная цена	Торговая надбавка, %	Розничная цена
ИП Григорьева Н. Н.	Банковский перевод	Сыр твердый сычужный Голландский 158,50 р.		187,03
ООО ТД «Сыробогатов»	Сыр твердый сычужный Голландский 160, 52 р.		186,20
ООО ТК «Галерея»	Сыр твердый сычужный Голландский 162, 10 р.		186,42
ООО «Регул Компания»	Сыр твердый сычужный Голландский 156,41		184,56

Все поставщики сыра твердого сычужного в качестве формы оплаты используют перевод денег со счета одного банка (покупателя) на счет другого (продавца).

Торговая надбавка исследуемого магазина на данную группу товаров составляет от 15 до 20%. В таблице приводились товары с максимальной или минимальной ставкой торговой наценки, поэтому остальные сыры продаются в магазине «Монетка» с наценкой из этих пределов.

3.4 Анализ ассортимента сыров твердых сычужных в магазине «Монетка»

В магазине «Монетка» представлен не очень широкий ряд твердых сычужных сыров.

Сыры выкладываются на полках рядом с другими молочными товарами.

50% составляют плавленые сыры, 40% - это твердые сычужные сыры и 10% - мягкие сычужные сыры. Очень большой выбор плавленых сыров, что не очень целесообразно. Я считаю, что выгоднее увеличить твердые сычужные сыры, потому что они более популярны на продовольственном рынке.

Проблемой магазина можно назвать то, что на полках представлен не весь ряд сыров, а только их малая часть. Покупатель не найдя то, что ему нужно может уйти из магазина, не совершив покупку.

В магазине также существуют так называемые дорогие элитные сыры, они выкладываются на витринах рядом с курицей – гриль и салатами. Это сделано для того, чтобы увеличить их продажу.

В основном поставщиками являются ОАО «Кезский сырзавод» и продукт компании «Вимм-Билль-Данн», Пирятин, Верхняя Пышма, Ижевск.

Все сыры приходят в картонной коробке, в ней они упакованы в полимерные пленки. Далее сыры разрезают на части и плотно завертывают в пленку.

Главная задача магазина – это борьба с поступлением в торговую сеть недоброкачественных сыров.

Потребители с их потребностями и запросами должны находиться в центре внимания производителей товара.

Улучшение репутации предприятия зависит от общественного мнения. Магазину необходимо организовать рекламу, расширить ассортимент.

Формирование ассортимента происходит с помощью изучения спроса населения. При появлении новой, интересующей продукции на рынке сыров магазин заключает договор поставки с условием прекращения договора при низких продажах или нарушениях условий договора. Цена товара не имеет большого значения, так как в магазине присутствует продукция, рассчитанная на покупателей с разным уровнем дохода.

Ассортиментный перечень составляет и пополняет специалист по маркетингу и закупкам. Он осуществляет деятельность по исследованию рынка сыров и поиска новых поставщиков. Затем, на основании конкурентоспособности новой продукции уже существующим на рынке товарам при подтверждении качества продукции (по сертификатам, качественным удостоверениям) принимается решение о включении нового товара в ассортиментный перечень магазина.

Сыры – достаточно стабильный, не подверженный серьезным изменениям в связи с сезоном реализации товар.

Определим степень широты и устойчивости ассортимента с помощью существующего ассортиментного перечня и фактического количества наименований товаров.

Широта ассортимента – это количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Данное свойство характеризуется относительным коэффициентом широты, который определяется по формуле:

Кш = Шд/Шб, ()

где Кш – коэффициент широты;

Шд – действительная широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований;

Шб – базовая широта, принятая за основу.

Кш = 78/119 = 0,66

Таким образом, из 119 наименований товаров, существующих в ассортиментном перечне в магазине «Монетка» существовало 78 наименований, то есть 66%. Можно сказать, что широта ассортимента не соответствует уровню магазина.

Следующий показатель – новизна ассортимента (обновление). Это способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Данный показатель имеет огромное значение в условиях насыщенного рынка. Новизна характеризуется степенью обновляемости. Постоянное и повышенное обновление для продавца связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться.

Для более правильной оценки полноты ассортимента определим коэффициент устойчивости ассортимента – способность любого товара удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью этих товаров является наличие устойчивого спроса на них. Устойчивость определяется через коэффициент устойчивости, рассчитываемый по формуле:

Куст = Р1ф+Р2ф+…+Рnф / Рн*n,

где Куст – коэффициент устойчивости ассортимента товаров в магазине;

Р1ф, Р2ф, …, Рnф – фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Рн – количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем;

n – количество проверок.

Куст = 78+82+80+80/119*4 = 0,67

Показатель коэффициента устойчивости говорит об ассортименте довольно полном.

Таким образом, покупатель, решивший купить в магазине «Монетка» сыры твердые сычужные найдет практически любой товар из данной группы, но в рамках этой группы будет представлено такое количество наименований продукции, не затрудняющее покупателя с выбором.

Рассмотрим товарный баланс каждой товарной группы сыров твердых сычужных. Остатки на начало периода равны 567295 рублей, на конец периода – 526479 рублей.

Уровень товарных остатков сыров твердых сычужных минимален в конце периода. Рекомендуется повысить уровень запаса.

В общем, сыры твердые сычужные имеют стабильный необходимый товарный запас, но в течение определенного периода наблюдаются значительные проблемы в отношении уровня товарного запаса и своевременного поступления товаров.

Дата добавления: 2015-08-13