Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет численности производственного персонала. Составление графика выхода на работу на месяц

Читайте также:
  1. Der Monat (-e) месяц
  2. I. Расчет размера платы за коммунальную услугу, предоставленную потребителю за расчетный период в i-м жилом помещении (жилой дом, квартира) или нежилом помещении
  3. I.3.2. Расчет продолжительности работ
  4. II. Заполнение титульного листа Расчета
  5. II. Заполнение титульного листа формы Расчета
  6. II. Расчет размера платы за коммунальную услугу, предоставленную потребителю за расчетный период в занимаемой им j-й комнате (комнатах) в i-й коммунальной квартире
  7. III Этап (составление итогового документа).

Численность производственных работников в цехах может быть определено по нормам времени (на единицу готовой продукции).

Численность производственных работников по нормам времени определяется по формуле:

 

 

где N1 – численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, человек; n – количество изготавливаемых изделий за день, шт., кг, блюд; t – норма времени на изготовление единицы изделия, с.

Общая численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков, дней болезни определяется по формуле:

 

 

где К1 – коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни (1,59).

 

Расчет численности произвоственных работников цеха сводится в таблицу №….

Таблица 10. Расчет численности производственных работников горячего цеха

Наименование блюд Число блюд за день Норма времени В секундах Количество времени
Утиная печень фуа-гра      
Гигантские креветки, запечённые в сыре      
Мидии, припущенные в белом вине      
Гребешок, обжаренный на гриле со спаржей      
Жульен - крабовый      
Горячие блинчики - с черной икрой      
Горячие блинчики - с красной икрой      
Рыба в кляре      
Семга в сливочном соусе      
Воздушная яичница      
Картофель с брюсельской капустой      
Курица в сливочном соусе      
Тушеная курица      
Куриные сердечки      
Пицца с курицей и ананасами      
Перец фаршированный рисом      
Крем - суп из белых грибов      
Домашние равиоли с белыми грибами      
Спагетти "Карбонара"      
Тельятелли "квадроформаджио"      
Овощи гриль с соусом Песто      
Жареный лосось      
Картофельное пюре с базиликом      
Баварские колбаски на гриле      
Куриные котлеты с грибами      
Острые куриные крылышки      
Куриные ножки в панировке      
         

 

 


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 127 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Виды, источники и формы снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатом | Структура управления | Характеристика услуг, предоставляемых предприятием | Особенности кухни | Нормативная и технологическая документация предприятий общественного питания | Структура производства, организация работы производства цеха и вспомогательных служб | Организация контроля качества кулинарной продукции | Определение количества напитков, мучных кондитерских изделий, покупной и прочей продукции на основе норм потребления на одного человека. | Составление и оформление меню проектируемого предприятия | Определение площади складских помещений, их краткая характеристика |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Проектируемых цех| Знайомство з магазином

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)