Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Определение площади складских помещений, их краткая характеристика

Читайте также:
  1. A. Характеристика природных условий и компонентов окружающей среды.
  2. I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
  3. I. Определение состава общего имущества
  4. I.3.1. Определение номенклатуры и продолжительности выполнения видов (комплексов) работ
  5. I.6.1. Общая характеристика информационного обеспечения деятельности прокуратуры.
  6. II. ЛЕ БОН И ЕГО ХАРАКТЕРИСТИКА МАССОВОЙ ДУШИ
  7. II. Определение зависимости периода собственных колебаний пружинного маятника от массы груза

 

Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ.

Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний - необходимость перемещения груза внутри склада.

В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:

- разгрузка транспорта;

- приемка товаров;

- размещение на хранение;

- отпуск товаров из мест хранения;

- внутрискладское перемещение грузов.

В состав складских помещений проектируемого ресторана входят:

- охлаждаемые камеры для хранения сырья и отходов,

- кладовые для хранения картофеля и овощей, сухих продуктов, тары, упаковочных материалов и производственного инвентаря.

К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах - подвесные крючья, весоизмерительное, подъемно-транспортное и холодильное оборудование.

Состав и площади складских помещений для проектируемого предприятия определяется по строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания (СНиП П-Л 8-71).

 

Таблица 7. Определение площади складских помещений


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 229 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Введение | Характеристика проектируемого предприятия | Виды, источники и формы снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатом | Структура управления | Характеристика услуг, предоставляемых предприятием | Особенности кухни | Нормативная и технологическая документация предприятий общественного питания | Структура производства, организация работы производства цеха и вспомогательных служб | Организация контроля качества кулинарной продукции | Определение количества напитков, мучных кондитерских изделий, покупной и прочей продукции на основе норм потребления на одного человека. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Составление и оформление меню проектируемого предприятия| Проектируемых цех

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)