Просушите детали

Разместите все детали на поддонах, они должны просохнуть в течение ночи.

Примечание:

В момент закрытия ресторана следуйте рекомендуемым процедурам по проверке того, чтобы в резервуаре осталось достаточное количество смеси. Не должен гореть индикатор “MIX LOW”. Когда в резервуаре находится достаточное количество смеси, это позволяет уменьшить затвердевание смеси на стенках резервуара во время цикла тепловой обработки, и поэтому резервуар легче мыть, когда машина разобрана.

Машина для приготовления коктейлей и мороженого без системы тепловой обработки

Регулярно убирайте зону около машины для приготовления коктейлей и мороженого. Разбрызгайте раствор McD UR на верхнюю и переднюю части машины, приспособление для мороженого МакФлурри и другие части и затем протрите все чистым продезинфицированным полотенцем. Использованное полотенце выбросьте в ведро для использованных полотенец. Снимать, мыть, споласкивать и просушивать поддон не менее 4 раз в день.

Мытье и дезинфекция машины для приготовления коктейлей и мороженого очень важны, так как предотвращают размножение бактерий внутри машины. Следуйте инструкциям по мытью и дезинфекции, а также используйте соответствующие приспособления для очистки различных частей машины.

Таблица 4
Щетки для проведения очистки машины для приготовления коктейлей без тепловой обработки
Щетка	Мытье машины без тепловой обработки
Черная щетина, 2,5 * 5,1 см	Задний подшипник корпуса
Щетка с двойным концом	Все уплотнительные кольца и стопорные ремни, все отверстия в металлических деталях, факельная линия, канавки и отверстия поршня, канавки и отверстия корпуса клапана, входной патрубок для смеси, канавки уплотнительных колец всех деталей, сердечник выпускного клапана, отверстие основного подключения в передней двери цилиндра заморозки, отверстие для подвода шланга для сиропа в передней двери цилиндра заморозки, погружная трубка емкости с сиропом, нагнетательный трубопровод, фиксирующий штифт, ручной винт, основную розетку, отверстие подвода воздуха, приемная линия противовеса, пружина и кнопка, шарнирный палец
Мелкая белая щетина	Корпус датчика давления и крышка (патрубок быстрого отсоединения сиропа 480D)
Щетка для мытья шлангов для подвода сиропа	Не используется
Белая щетина, 2,5 * 5,1 см	Отводной шланг, места подачи продукта в передней двери цилиндра заморозки, нож для подрезки, рукоятка для вытягивания, приводной вал, нож центрифуги, уплотнение приводного вала
Белая щетина, 3,75 * 7,5 см	Сердечник выпускного клапана в передней двери цилиндра заморозки
Белая щетина, 7,5 * 1,25 см	Насос для топпинга
Белая щетина, 7,5 * 17,8 см	Емкость для сиропа и кожух, цилиндр насоса резервуара для смеси, кожух резервуара для смеси, воронка для смеси, лоток с деталями, задняя капельница, обойма насоса, взбиватель, передний подшипник, защитный экран от брызг, передняя капельница, резервуар для смеси
Белая щетина, 1,4 * 121,6 см	Трубка подачи смеси в морозилку
Желтая щетина, 2,5 см	Не используется

Следуйте рекомендациям по мытью оборудования в руководстве по эксплуатации машины для приготовления коктейлей и мороженого и РМ картам на данный вид оборудования.

Ø См. Руководство по оборудованию

Ø См. Руководство по пофтехобслуживанию

Дата добавления: 2015-07-20