Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Хранение кухонных принадлежностей

Читайте также:
  1. II. Хранение музейных фондов
  2. III. 11.6. Забывание и сохранение
  3. Акт приема предметов на ответственное хранение
  4. Алгоритм 3.4. Сохранение файла командой Сохранить как
  5. Борьба за жизнь и сохранение вида.
  6. Вопрос № 8. Хранение гражданского оружия и патронов к нему. Применение оружия гражданами Российской Федерации.
  7. Временное хранение Т и ТС.

Сухую, чистую, продезинфицированную посуду и кухонные приспособления хранят в чистом сухом месте в 15 см от пола, где они защищены от попадания воды, пыли и другой грязи.

 

 

Мытье, дезинфекция и ремонт оборудования в производственной зоне

Стр. Тема
  Мытье поверхностей в производственной зоне
  Дозатор картофеля-фри типа ARCH
  Стойки для корзин для картофеля-фри
  Корзины для картофеля-фри
  Устройства фильтрации жира
  Паровая обработка гриля
  Гриль-ракушка
  Фильтры фритюрницы и гриля
  Пропариватель булочек Prince Castle
  Тостер для булочек
  Высокопроизводительный тостер Antunes
  Тостер для маффинов типа МТ-12
  Холодильные и морозильные камеры
  Малые морозильники и охлаждаемые витрины
  Томаторезка
  Вертикальная томаторезка
  Универсальный шкаф для хранения
     

 

Мытье поверхностей в производственной зоне

 

Любые поверхности, с которыми контактирует пища, например заправочный стол, нужно протирать чистым продезинфицированным полотенцем минимум каждые 4 часа и мыть минимум один раз в день. Поверхности, с которыми не соприкасается пища, нужно мыть не менее чем один раз в день. Мойте поверхности раствором McD UR, сполосните, продезинфицируйте и оставьте сушиться. Содержите поверхности в чистоте.

 

Мойте следующие поверхности в производственной зоне:

· Поверхность заправочного стола

· Поверхность UHC

· Стенки холодильников, находящихся возле гриля

· Зона приготовления фритюрных продуктов

· Поверхность стола для приготовления салатов

· Поверхности, к которым постоянно прикасаются (ручки, кнопки)

· Ручки холодильников, морозильников, гриля

 


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 94 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Произвести первое благоприятное впечатление | Уборка зала и туалетов | Использование дозирующих устройств | Подготовить ведра для использованных полотенец. | Замена поврежденных корзин | Подготовка гриля | Нанесите слой реагента на верхние створки | Установите чистые фильтры | Вымойте пустые полки и стены | Высушите вертикальную томаторезку |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Хранение оконной щетки| Приготовьте раствор

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)