Аппараты для тепловой обработки тушек птицы

Для тепловой обработки всей поверхности убитой птицы горячей водой используют аппараты, снабженные осевыми насосами. Они захватывают воду из внутренней части аппарата и поднимают по карманам в его верхнюю часть. Затем вода переливается сильным каскадом, удерживающим убитую птицу в погруженном состоянии и обеспечивающим быстрое проникновение тепла к кожному покрову птицы.

Эти аппараты могут быть одноходовыми, в которых тушки перемещаются конвейером вдоль аппарата и попадают под двусторонний водяной каскад, и двухходовыми, в которых тушка птицы дважды проводится конвейером по его длине и подвергается действию одностороннего каскада воды.

Аппараты устанавливают непосредственно под соответствшщим участком конвейера по уровню. Рабочий уровень воды в аппарате позволяет получить хорошую высоту каскада, в противном стучае убитая птица всплывает и условия ее тепловой обработки ухудшаются.

Во время работы аппарата часть воды из него уносится е тушками Чтобы поддержать рабочий уровень воды, во всех аппаратах оставляют вентиль холодной воды немного открытым.

Рис.7. Унифицированный аппарат для тепловой обработки кур и цыплят

1-поворотная секция; 2—средняя секция, 3 — паропровод с запорным вентилем; 4 – пеногаситель; 5 - шибер для спуска воды; 6 – термометр; 7 – раструб для установки насоса; *^^ осевого насоса, 14 - рама привода.

Осевые насосы состоят из крыльчатки, вала, подшипниковых узлов На выходной конец вала надет шкив клиноременной передачи Привод насосов осуществляется от электродвигатели через клиноременную передачу, которая закрыта кожухом

В каждую секцию устанавливают по два насоса.

Унифицированные аппараты для тепловой обработки кур и цыплят

Эти аппараты могут быть одно-, двух и трехсекционными Количество секций зависит от производительности линии, в которых они используются

Трехсекционный аппарат состоит из поворотной секции, двух средних секций, паропровода, пеногасителя, осевого насоса (рис 8)

Корпус поворотной секции имеет одну торцевую и две продольные стенки. В торцевой стенке сделан люк длячистки аппарата. В каждой продольной стенке вырезано окно, к которому примыкает карман. Окно закрыто решеткой. Дно поворотной секции обращено одним углом вверх. Средние секции по своей конструкции идентичны конструкции поворотной секции, но не имеют торцевых стенок.

Паропровод представляет собой систему труб. Концы труб, оснащенные бесшумными подогревателями, располагаются внутри аппарата Пар, подаваемый по трубам, попадает в воду и нагревает ее.

Пеногаситель представляет собой камеру с гофрированной решеткой. Кроме этого, камера пеногасителя является стенкой средней секции.

Температуру воды в аппарате на заданном уровне поддерживают через систему автоматического регулирования.

Дата добавления: 2015-07-08