Обозначения стандарта на продукцию; товарного знака (при наличии);

Даты розлива (на оборотной стороне этикетки). Вся информация

Должна быть на русском языке независимо от страны-изготовителя.

Кроме обязательных требований маркировка алкогольных

напитков может содержать дополнительную информацию: страну и/

Или место происхождения, фирменные знаки — обыкновенные и

Престижные (например, медали, полученные на национальных и

Международных выставках и показанные на этикетках). На бутылки

С марочными, коллекционными винами, коньяками наклеивают дополнительную

Этикетку-кольеретку с указанием срока дополнительной

Выдержки.

Хранят вина в затемненных помещениях в горизонтальном положении

при температуре 8—16°С. Полусладкие вина следует хранить

при температуре от —2 до 8°С. Относительная влажность воздуха

помещения должна быть для вина в бутылках 70—75%. Вина

нельзя замораживать, хранить при температуре ниже —6°С.

Гарантийные сроки хранения вин (поставляемых на внутренний

Рынок) в зависимости от вида установлены от 3 до 5 мес; игристых

— 6 мес; коньяка — 24 мес со дня выпуска. Изделия, в которых по

Истечении гарантийного срока не появилось помутнения или осадка,

Пригодны для дальнейшего хранения и реализации.

*) Вопросы для повторения

«.. • —•

Классификация алкогольных напитков.

2. Чем отличаются водки обыкновенные и особые?

Какие показатели учитывают при оценке качества ликеро-водочных

изделий?

4. В чем особенность приготовления ликеров?

5. Чем отличается ординарное вино от марочного?

6. Чем отличаются шампанские вина от газированных?

Товароведение продовольственных товаров

7. Какова разница между винами и ликеро-водочными изделиями?

Как обозначается на маркировке срок выдержки ординарных и

марочных коньяков?

Дайте классификацию плодово-ягодных вин.

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

К слабоалкогольным относят напитки с содержанием спирта 1—

Пиво, брагу, хлебный квас, медовые напитки.

Пиво является напитком, который приобрел популярность благодаря

Органолептическим свойствам и способности утолять жажду.

Оно отличается и определенной питательной ценностью, которая

зависит от его экстрактивное™ и химического состава. В пиве содержится

спирт — 1,5—7%; содержание несброженных веществ сусла

- 11-22%.

Сырьем для получения пива служат ячмень, хмель, умягченная

Вода, пивные дрожжи, несоложенные материалы. Процесс пивоварения

включает следующие основные этапы: приготовление солода

Из ячменя, получение сусла, сбраживание сусла, выдержку (добра-

Живание) пива, обработку и розлив пива.

По способу обработки пиво делят на пастеризованное и непастеризованное,

Дата добавления: 2015-10-28