Читайте также:
|
специальность 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
| Название ПК | Основные показатели оценки результата (ПК) | Освоена/ Не освоена |
| Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей | Качественная и количественная характеристика подготовительных операций | |
| Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей | Показатели работы официантов и барменов: скорость обслуживания, точность выполнения заказов | |
| Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями | Количество работников, занятых обслуживанием. Требования к качеству обслуживания | |
| Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания | Показатели качества меню, карты вин: -эстетичность; - полнота; -достоверность | |
| Анализировать эффективность обслуживания потребителей | Коэффициент обслуживания. Производительность труда официантов, барменов | |
Куратор практики Галиуллина Г.Н.
И.О.ФАМИЛИЯ
М.П. (подпись)
16.05.2015
Министерство образования и науки Республики Татарстан
Государственное автономное образовательное учреждение
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 73 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ХАРАКТЕРИСТИКА | | | Тема 1. Ознакомление с предприятием |