Бургундия

Большая Бургундия (этим термином обычно обозначают собственно Бургундию, Шабли и Божоле) занимает площадь 40 000 га, чуть более 10 % всех французских виноградников контролируемого наименования по происхождению, средний объем производства составляет 2,3 млн. гектолитров (300 млн. бутылок) в год. При этом на региональные наименования приходится 66 %, на коммунальные - 33 % (в том числе на «Премье-Крю», не образующие особых апелласьонов - 11 %) и «Гран-Крю» - всего 1 % урожая. Таким образом, в океане продукции лоз Бургундии самые лучшие вина составляют едва лишь каплю. Они представляют собой результат использования элитных сортов винограда, их длительного приспособления к бургундским почвам, совершенствования «крю» и, главное, непрерывных усилий виноградарей и виноделов на протяжении полутора тысяч лет. Виноделы в Бургундии по традиции не только выдерживают вино и разливают его по бутылкам, но и занимаются оптовой торговлей. Такие виноделы (производители-негоцианты), являющиеся по совместительству оптовыми торговцами, появились здесь еще в XVIII веке, и именно благодаря им бургундское вино приобрело мировую известность.

Нигде Вы больше не встретите производство великих красных вин на таких высоких широтах. Теплое лето и сухая осень – благоприятные факторы для полноценного вызревания виноградных гроздей. Бургундия похожа на бесконечную головоломку: разбросанные повсюду мелкие виноградники, деревушки, называемые в Бургундии «клима» (Climats), каждая из которых наделена особой почвой, собственной обращенностью на ту или иную солнечную сторону, своим микроклиматом. Такое многообразие участков приводит к огромному количеству изготавливаемых здесь вин категорий АОС и Крю.

Основы классификации «крю» были разработаны здесь уже к середине XIX века. Именно они применялись при введении современной иерархии вин. В настоящее время в Бургундии имеется около 100 апелласьонов (во всей Франции - 400). Они подразделяются на 4 типа:

Дата добавления: 2015-07-20