Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Полуфабрикаты из рыбы для припускания

Читайте также:
  1. Единица 2А 2.3. Приготавливать полуфабрикаты из рыбы
  2. Замороженные полуфабрикаты для собственного производства
  3. Изделия и полуфабрикаты хлебобулочные из пшеничной муки
  4. Мясные полуфабрикаты.
  5. Полуфабрикаты выпечные для мучных кондитерских изделий
  6. Полуфабрикаты из рыбы для варки
  7. Полуфабрикаты из рыбы для жарки на открытом огне или гриле
Способ разделки рыбы (полуфабрикат) Способ подготовки п/ф Вид панировки п/ф
Целая с головой или целая без головы (некрупная рыба и рыба для банкетов, стерлядь) Целиком -
Филе с кожей без костей Нарезается под углом 30 -
Филе без кожи и костей (чистое филе) Нарезается под углом 30 -
Звено осетровой рыбы без хрящей Целиком -
Порционный кусок рыбы осетровых пород с кожей без хрящей (без кожи) Нарезается под углом 30 -

       
 
Филе с кожей без костей
 
Филе без кожи и костей (чистое филе)



Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Полуфабрикаты из рыбы для варки| Полуфабрикаты из рыбы для жарки основным способом

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)