Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Полуфабрикаты из рыбы для жарки основным способом

Читайте также:
  1. Анализ себестоимости выпуска продукции металлургического комбината способом вычитания
  2. Балки составного сечения. Компоновка и подбор сечения составных балок постоянного по длине сечения по основным геометрическим параметрам. Проверка прочности и прогиба балки
  3. Биологический фактор уже не является основным
  4. Ведение кассовой книги автоматизированным способом
  5. Вирбництво масла способом збивання вершків
  6. Вопрос.32 Основными областями применения построителя отчетов являются...
  7. Встановлення втрачених межових знаків способом перпендикулярів
Способ разделки рыбы (полуфабрикат) Способ подготовки п/ф Вид панировки п/ф
Целая рыба с головой или без нее Целиком Посыпают солью, перцем, панируют в сухарях или муке   Или В муку или сухари добавляют соль, перец, перемешивают и используют для панирования
Кругляши или стейки Нарезается под углом 90
Филе с кожей и реберными костями Нарезается под углом 30
Филе с кожей без костей(на коже делают надрезы) - «-
Чистое филе - «-
Звено осетровой рыбы с кожей без хрящей или без кожи Целиком
Порционный кусок осетровой рыбы Нарезается под углом 30

                         
   
«Кругляши» (порционный кусок непластованной рыбы)
 
Филе с кожей без костей
 
 
   
Филе без кожи и костей (чистое филе)
 
Филе нарезают под острым углом, начиная с хвоста
 
 
 
   
 
   
Филе или «кругляш» панируют в муке (или сухарях), смешанной с солью и молотым перцем
 



Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Полуфабрикаты из рыбы для припускания| Панируют в муке

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)