Читайте также:
|
К 1 мл крахмального клейстера добавить 2-3 капли 2н. NaOH и 1 каплю 0,1%-го раствора сульфата меди – выпадает голубой осадок Cu(OH)2, нагреть – изменения цвета не происходит, т.к. в крахмале очень мало восстанавливающих групп.
Опыт 15. Кислотный гидролиз крахмала. К 1 капле 0,5%-го крахмального клейстера добавить 2 капли 2н. H2SO4, нагревать смесь на водяной бане 20 мин. Затем к 1 капле гидролизата на предметном стекле добавить 1 каплю очень разбавленного р-ра I2 в KI. Наблюдения и выводы записать в тетрадь. К 2 каплям гидролизата добавить 6 капель 2н. NaOH и 1 каплю 0,2н. р-ра CuSO4, взболтать, нагреть верхнюю часть р-ра. Наблюдения и выводы записать в тетрадь. Записать схему гидролиза крахмала.
Опыт 16. Ферментативный гидролиз крахмала под влиянием амилазы слюны. К 5 каплям 0,5%-го р-ра крахмального клейстера добавить такой же объем слюны, размешать. Через 2 минуты 1 каплю раствора нанести на предметное стекло, добавить 1 каплю разбавленного р-ра I2 в KI. На что указывает отсутствие синей окраски иода? К 1 капле гидролизата добавить 5 капель 2н. NaOH и 1 каплю 0,2н. р-ра CuSO4, взболтать, нагреть верхнюю часть р-ра. Наблюдения и выводы записать в тетрадь.
Если кислотный гидролиз требует продолжительного времени и высокой температуры, то ферментативный гидролиз под действием амилазы слюны проходит быстро при комнатной температуре.
Опыт 17. Растворение клетчатки в аммиачном растворе оксида меди (II)- реактиве Швейцера. Небольшой кусочек гигроскопической ваты поместить в пробирку, добавить к нему 6-8 капель насыщенного аммиачного раствора оксида меди, встряхивать до полного растворения ваты. К полученному вязкому раствору добавить 4 капли воды, взболтать, добавить 2 капли конц. HCI для выделения клетчатки в виде гомогенного студня.
Опыт 18. Кислотный гидролиз клетчатки (целлюлозы). Клетчатка
(С6Н10О5)n, где n= 6-12 тыс. – полисахарид клеточных стенок растений, состоит из остатков β – глюкопиранозы, связанных β – 1,4- гликозидными связями, при гидролизе дает n молекул β -Д – глюкозы. Продукт гидролиза нейтрализуют, сбраживают и отгоняют этиловый «гидролизный» спирт. Написать фрагмент молекулы клетчатки и схему его гидролиза. Для гидролиза поместить в пробирку кусочек фильтровальной бумаги, добавить 3 капли конц. H2SO4, перемешивать до полного растворения клетчатки, можно подогреть. К полученной слабо окрашенной массе добавить 10 капель воды и поставить в водяную баню на 20 минут, а затем провести пробу Троммера на глюкозу: добавить в пробирку 8 капель 2н. NaOH, а затем 1 каплю 0,2н.
р-ра CuSO4 – образовавшийся Cu(OH)2 растворяется с синим окрашиванием. При нагревании верхней части р-ра он окрашивается в желтый, а затем красный цвет. Гидролиз можно выразить так:
клетчатка глюкоза
Контрольные вопросы, вопросы для самостоятельной работы
1. Классификация углеводов а) по числу атомов углерода; в) по числу углеводных остатков.
2. Написать формулы известных Вам альдопентоз, альдогексоз.
3. Проба Троммера. Восстанавливающие и невосстанавливающие углеводы.
4. Что такое гликозиды?
5. Написать формулы дисахаридов и схемы их гидролиза: сахарозы, мальтозы, лактозы, целлобиозы. Какие из них дают пробу Троммера?
6. Что такое полисахариды? Написать схемы гидролиза крахмала, целлюлозы.
7. Качественная реакция на крахмал. Гидролиз крахмала.
Литература:
1. Л.Б.Дзарева Руководство к проведению лабораторных занятий по органической химии. Владикавказ, 2011
2. Э.Т.Оганесян Органическая химия.М. «Академия», 2011.
3. Под ред. Н.А.Тюкавкиной.Органическая химия.Специальный курс.– М.: Дрофа, 2002.
Дата добавления: 2015-11-16; просмотров: 167 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| II. Ди- и полисахариды. | | | Лабораторная работа №16 |