Пищевые волокна

1. Являются неусвояемыми организмом человека полисахаридами

2. В значительных количествах содержится в злаках, хлебе, овощах

3. Представлены растительным крахмалом и гликогеном

4. Ассоциируются с понятием “незащищенные углеводы”

5. Редуцируют всасывание глюкозы

Тиамин

1. Регулирует жировой обмен

2. Источником являются фрукты и овощи

3. Дефицит может развиться при рационах с “защищенными углеводами”

4. Фактором риска развития недостаточности является базовый набор продуктов полированного риса и рыбы

5. Повышенная потребность возникает при тяжелой физической работе

Причины алиментарной недостаточности витаминов

1. Нарушение в пищевом рационе баланса между макро- и микронутриентами

2. Особые условия проникновения

3. Хронический алкоголизм

4. Беременность

5. Работа во вредных условиях труда

Из рациона питания пожилого человека исключены куриные яйца и растительное масло. На поступление каких важных антисклеротических факторов в организме может сказаться такое питание

1. Фолиевая кислота

2. ПЖНК

3. Лецитин

4. Аскорбиновая кислота

5. Кальций

При ожирении индекс массы тела равен

1. <18,5

2. >30

3. 18,5-25

4. 25-30

Кисломолочные продукты более богаты по сравнению с цельным молоком

1. Аскорбиновой кислоты

2. Витамином Д

3. Витамином А

4. Витаминами группы В

5. Витамином U

19. Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Мышечная слабость, слабость деятельности сердца А. Недостаточность витамина С

мышцы, нарушение функций половых желез

2. Боли и судороги в икроножных мышцах В. Недостаточность витамина Е

3. Выраженная астенизация, утомляемость, слабость С. Недостаточность витамина В₆

подверженность простудным и инфекционным

заболеваниям

4. Три “Д” (дерматит, диарея, деменция) Д. Недостаточность витамина В₁

5. Трещины в углах рта, мацерация слизистых губ Е. Недостаточность витамина РР

Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является

1. Говядина

2. Свинина

3. Баранина

4. Мясо птицы

5. Продукты мяса

Вариант 5

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 1800 ккал. Питание трехразовое.

1. Недостаточное количество белков

2. Оптимальное количество белков

3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной деятельности

4. Питание нерациональное

Дата добавления: 2015-09-06