Охрана окружающей среды: атмосферы, почвы, воды.

Охрана продукции: растениеводства, животноводства, птицеводства, рыболовства и рыбоводства.

Охрана пищевых продуктов: в пищевой промышленности, в общественной питании, в торговле продуктами и кулинарными изделиями.

Нормирование ЧХВ: в продуктах питания, в продовольственном сырье.

Гигиеническая оценка новой продукции: продуктов питания, продовольственного сырья, пищевых добавок, биологически активных добавок к пище.

6) Санитарно-эпидемиологический надзор, мониторинг содержания ЧХВ в окружающей среде и пище.

Изучение связи состояния здоровья населения в связи уровнем контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов ЧХВ.

Следует учитывать, что немикробные отравления по тяжести превосходят микробные (за исключением ботулизма). Зачастую эти отравления носят хронический характер, во время не диагностируются. Таким образом, человек может не относить свое плохое самочувствие к воздействию тех или иных токсичных элементов пищи.

Важной особенностью немикробных пищевых отравлений является тот факт, что они значительно чаще обусловливают летальный исход, так как затруднена своевременная диагностика, а значит отсутствует возможность своевременной профилактики.

Особое значение приобретают немикробные пищевые отравления в связи с экологическим прессингом, так как в конечном итоге контаминанты окружающей среды могут транслоцироваться в пищевые продукты. В связи с этим можно определенно утверждать, что профилактика немикробных пищевых отравлений должна носить комплексный характер.

В настоящее время имеет место важная гигиеническая проблема, связанная с импортной продукцией. Зачастую за рубежом используются пестициды и другие вещества в сельском хозяйстве, которые не используются и не определяются лабораторно в Российской Федерации. Поэтому необходимо развивать международное сотрудничество в области регламентации применения и контроля использования химических веществ в сельскохозяйственной отрасли.

Подробная эпидемиолого-гигиеническая характеристика отдельных немикробных пищевых отравлений представлена в методическом документе «Пищевые отравления: гигиеническая диагностика, профилактика, расследование, ликвидация» (2012).

В заключение вопроса необходимо особо подчеркнуть, что огромное значение в профилактике немикробных, как и микробных пищевых отравлений имеет гигиеническое образование и воспитание населения.

Вопрос 6

Дата добавления: 2015-08-13