Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Понятие пищевых отравлений, их классификация

Читайте также:
  1. I. Понятие, правовая природа и значение гражданства
  2. I.Понятие
  3. II. Исключить «лишнее» понятие
  4. II. Классификация медицинских отходов
  5. II. Классификация медицинских отходов
  6. II. Классификация медицинских отходов
  7. II. Классификация медицинских отходов

Научное обоснование и реализация профилактики пищевых отравлений является одной из важных задач гигиены питания. Причем это тот раздел гигиены питания, в рамках которого необходимо эффективное взаимодействие гигиенистов с эпидемиологами и клиницистами, так как проблема пищевых отравлений комплексная (межсекторальное сотрудничество).

Пищевые отравления - острые (редко хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

Следует дифференцировать заболевания, которые не относятся к пищевым отравлениям, но иногда ошибочно причисляемые к ним:

- заболевания, вызванные преднамеренным введением в пищу какого-либо яда с целью самоубийства, убийства или алкогольного опьянения;

- заболевания, являющиеся следствием ошибочного использования в быту какого-либо вещества вместо пищевого продукта;

- пищевые аллергии;

- заболевания, возникающие в результате поступления в организм избыточных количеств отдельных нутриентов.

Классификация пищевых отравлений была утверждена приказом МЗ СССР еще в 1981 году (№ 2436-81) и остается неизменной до настоящего времени.


 

Классификация пищевых отравлений:

Пищевые отравления Детерминанты пищевых отравлений
1 группа Микробные пищевые отравления
Токсикоинфекции Потенциально патогенные микроорганизмы
Другие малоизученные бактерии
Токсикозы Бактериальные токсикозы
Микотоксикозы
Смешанной этиологии (миксты) Различные токсикоинфекции
Токсикоинфекции + токсикозы
2 группа Немикробные пищевые отравления
Отравления ядовитыми растениями и тканями животных Растения, ядовитые по своей природе
Ткани животных, ядовитые по своей природе
Отравления растительными и животными продуктами, ядовитыми при определенных условиях Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Отравления примесями чужеродных химических веществ (ЧХВ) Пестициды, соли тяжелых металлов, пищевые добавки и другие
Соединения, мигрирующие в продукт из тары, упаковки
3 группа Пищевые отравления неустановленной этиологии
Алиментарно-пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гаффская болезнь, юксовская болезнь).

Чтобы не возвращаться далее к пищевому отравлению неустановленной этиологии, приводим его краткую характеристику.

Алиментарно-пароксизмально-токсическая миоглобинурия – заболевание, связанное с употреблением в пищу мелкой озерной рыбы (окунь, ерш, ряпушка), а также щуки, судака, налима из бассейнов Балтийского побережья, Западной Сибири. Заболевание не носит в данных районах постоянного характера, а отмечается лишь в отдельные годы и сопровождается внезапными приступами острых мышечных болей, вызывающих неподвижность человека. Моча больных приобретает бурый цвет вследствие содержания в больших количествах миоглобина. Продолжительность приступа 2-4 суток. Они повторяются 3-7 раз через неопределенные сроки. Смерть наступает от асфиксии вследствие поражения мышц диафрагмы и межреберных мышц. При отдельных вспышках летальность достигает 2%. Химическая структура ядовитого начала, обусловливающего заболевание, не установлена, хотя и известна его высокая устойчивость к температуре и другим факторам. Профилактика – гигиеническое образование населения, широкое оповещение населения о фиксируемых случаях заболевания и предупреждение о необходимости изъятия из рационов указанных видов рыб.


 

Вопрос 2


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 224 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Особенности питания населения в современных условиях | Нерационального питания в России | Заболеваний и нарушений, связанных с питанием. | Концептуальные аспекты оптимизации питания населения | Микробных пищевых отравлений | Основы профилактики микробных пищевых отравлений | Основы их профилактики | Охрана окружающей среды: атмосферы, почвы, воды. | Этап - подтверждение диагноза пищевого отравления и выявление его характера (совместно с клиницистами и эпидемиологами). | Различных групп населения |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Всех видов питания| Причины высокой актуальности пищевых отравлений заключаются в следующем.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)