Лабораторная работа № 6 Углеводы

Цель работы – ознакомиться с химическими свойствами моно-, ди-, полисахаридов.

ОПЫТ 1. РЕАКЦИЯ НА ГИДРОКСИЛЬНЫЕ ГРУППЫ В МОНО-, ДИСАХАРИДАХ

Реактивы и материалы:

гидроксид натрия (NaOH) раствор 10 %;

сульфат меди (CuSO₄) раствор 5 %;

глюкоза (С₆Н₁₂О₆) раствор 5 %;

мальтоза (С₁₂Н₂₂О₁₁) раствор 5%;

глицерин (С₃H₈O₃);

этиловый спирт (С₂Н₅ОН);

Проведение опыта:

1. В 4 пробиркипомещают по 1-2 мл следующих реактивов: глицерина, раствора глюкозы, раствора мальтозы, этилового спирта. Затем в каждую из пробирок добавляют 1 мл щелочи и 5 капель раствора сульфата меди.

2. Содержимое пробирок встряхивают и отмечают изменения. Результаты записывают в таблицу.

Результаты опыта:

образец	реактивы	Наблюдения	результат
1-2 мл глицерина	1мл раствора щелочи, 5 капель раствора сульфата
1-2 мл р-ра глюкозы	1мл раствора щелочи, 5 капель раствора сульфата
1-2 мл р-ра мальтозы	1мл раствора щелочи, 5 капель раствора сульфата
1-2 мл этанола	1мл раствора щелочи, 5 капель раствора сульфата

УРАВНЕНИЯ РЕАКЦИЙ ГЛИЦЕРИНА И ГЛЮКОЗЫ С ГИДРОКСИДОМ МЕДИ (II):

Выводы: ……………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………….

ОПЫТ 2. ОКИСЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ (РЕАКЦИЯ

«СЕРЕБРЯНОГО ЗЕРКАЛА»)

Реактивы и материалы:

1. нитрат серебра (AgNO₃) раствор 1 %;

2.гидроксид натрия (NaOH) раствор10%

3. аммиак (NH₄ОН) раствор 5 %;

4. мальтоза (С₁₂Н₂₂О₁₁) раствор 5%;

5. глюкоза (С₆Н₁₂O₆) раствор 5%;

Проведение опыта:

1. Приготовление аммиачного раствора гидроксида серебра.

1.1. В чистую пробирку помещают 1,5 мл раствора нитрата серебра, 3 мл раствора щелочи, и добавляют по каплям раствор аммиака, до растворения образовавшегося осадка гидроксида серебра.

1.2. Раствор делят на 2 пробирки.

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ ОБРАЗОВАНИЯ АММИАЧНОГО РАСТВОРА ГИДРОКСИДА СЕРЕБРА:

2. В пробирку № 1 добавляют 0,5 мл раствора глюкозы.

В пробирку № 2 добавляют 0,5 мл раствора мальтозы.

Пробирки № 2 и № 3 нагревают (на водяной бане или над пламенем спиртовки).

Результаты опыта и наблюдения: ……………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………..

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ ГЛЮКОЗЫ С АММИАЧНЫМ РАСТВОРОМ ГИДРОКСИДА СЕРЕБРА:

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ МАЛЬТОЗЫ С АММИАЧНЫМ РАСТВОРОМ ГИДРОКСИДА СЕРЕБРА:

Выводы:

…………………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………..

ОПЫТ 3. ОКИСЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

РЕАКТИВОМ ФЕЛИНГА

Реактивы и материалы:

1. мальтоза (С₁₂Н₂₂О₁₁) раствор 5%;

2. глюкоза (С₆Н₁₂O₆) раствор 5%;

3. сахароза (С₁₂Н₂₂О₁₁) раствор 5%

4. фруктоза (С₆Н₁₂О₆) раствор 5 %;

5. реактив Фелинга.

Проведение опыта:

В 4 пробирки помещают: 1,5-2 мл раствора глюкозы, 1,5-2 мл раствора фруктозы, 1,5-2 мл раствора мальтозы, 1,5-2 мл раствора сахарозы, затем в каждую из пробирок наливают 1,5-2 мл реактива Фелинга.

Пробирки осторожно нагревают (верхнюю часть) растворов на спиртовке или помещают их на водяную баню.

Результаты опыта:

образец	наблюдения
глюкоза
фруктоза
мальтоза
сахароза
проба[1]

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ ГЛЮКОЗЫ С РЕАКТИВОМ ФЕЛИНГА:

УРАВНЕНИЕ РЕАКЦИИ МАЛЬТОЗЫ С РЕАКТИВОМ ФЕЛИНГА:

Выводы:

………………………………………………………………………………………………………………

ОПЫТ 4. РЕАКЦИЯ СЕЛИВАНОВА НА КЕТОГЕКСОЗЫ

Внимание!!!! Опыт выполняется по усмотрению преподавателя!

Реактивы и материалы:

1. глюкоза (С₆Н₁₂O₆) раствор 5%;

2. фруктоза (С₆Н₁₂O₆) раствор 5%;

3. реактив Селиванова (раствор 0,01 г резорцина в смеси 10 мл воды и 10 мл НСl);

Проведение опыта:

1. В три пробирки (№ 1,2,3) налить по 2 мл реактива Селиванова.

2. В пробирку № 1 добавить 3 капли глюкозы;

3. В пробирку № 2 добавить 3 капли фруктозы;

4. В пробирку № 3 добавить 3 капли исследуемой пробы[2];

5. Пробирки нагреть.

Результаты опыта:

образец	наблюдения
глюкоза
фруктоза
Проба ………..

ВЫВОДЫ:

…………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………

ОПЫТ 5. ГИДРОЛИЗ (ИНВЕРСИЯ) САХАРОЗЫ

Реактивы и материалы:

1. сахароза (С₁₂Н₂₂О₁₁) раствор 5%;

2. серная кислота (Н₂SO₄) раствор 10 %;

3. гидрокарбонат натрия (NaHCO₃);

4. реактив Фелинга (см. опыт 3);

Проведение опыта:

1. В две пробирки наливают по 1-2 мл раствора сахарозы, затем в одну из этих пробирок добавляют 3-4 капли разбавленной HCl или H₂SO₄.

2. Пробирку с кислотой нагревают на водяной бане около 10 мин. Затем содержимое этой пробирки охлаждают и нейтрализуют содой до нейтральной реакции по индикаторной бумаге.

3. Добавляют по 2 мл реактива Фелинга в обе пробирки и нагревают их на водяной бане.

Результаты опыта:

образец	наблюдения
пробирка № 1 сахароза
пробирка № 2 сахароза+ HCl (H2SO4)

УРАВНЕНИЕ ГИДРОЛИЗА САХАРОЗЫ:

Выводы:

…………………………………………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………………………….

ОПЫТ 6. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ КРАХМАЛА С ЙОДОМ

Реактивы и материалы:

1. крахмал (С₆Н₁₀О₅)_n раствор 1%;

2. пищевые продукты (мед, кисель, майонез, и др.) растворы 5%;

3. разбавленный раствор I₂

Проведение опыта:

В пробирки вносят по 1 мл исследуемого раствора, добавляют несколько капель йода. Пробирки нагревают. Наблюдают окраску раствора до и после нагревания.

Результаты опыта:

В ыводы:

………………………………………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………………………………………..

ОПЫТ 7. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЗАДАЧА

Реактивы и материалы:

1. углеводы (глюкоза, L-рамноза (6-дезоксиманноза), фруктоза, арабиноза, лактоза, дульцит,), крахмал (С₆Н₁₀О₅)_n раствор 1%);

2. пищевые продукты (мед, кисель, майонез, и др.) растворы 5%;

Проведение опыта:

С помощью каких реакций можно отличить:

1. Глюкозу и сахарозу;

2. Фруктозу и лактозу;

3. Мальтозу и сахарозу;

4. Крахмал и глюкозу;

5. Дульцит и арабинозу

6. L-рамнозу (6-дезокси- маннозу) и сахарозу.

Результаты эксперимента: ……………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………..

Дата добавления: 2015-07-20