Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчетные показатели постоянно действующих предприятий общественного питания

Читайте также:
  1. III. МЕХАНИЗМ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ, СИСТЕМА ОБРАЗОВАНИЯ И ВОСПИТАНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СМИ
  2. Quot;Проблема" питания
  3. Quot;Проблема" питания.
  4. V. ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ. ЛИЧНОГО СОСТАВА В ЛАГЕРЕ
  5. А) Производственный потенциал энергопредприятий
  6. Актуальность гражданско – патриотического воспитания в современной России.
  7. Анализ действующих актов.
Города с населением, тыс. чел. Число мест на 1000 чел. населения с учетом степени обеспеченности общедоступной сетью, % На перспективу (расчетный срок)
до 50 51 — 75 76 — 100
Свыше 250 до 500 0,55 0,8 1,1 1,6
Свыше 500 до 1000 0,7 1,1 1,4 1,8

Пример. Рассчитать число мест в предприятиях общественного питания, расположенных в городских зонах массового отдыха, на первом этапе строительства для города с численностью населения 600 тыс. человек.

В городе обеспеченность сетью общедоступных предприятий общественного питания составляет 50 %. При данной степени обеспеченности норматив мест на 1000 человек равен 0,7 (табл. 2.4).

Расчетное число мест в предприятиях общественного питания, расположенных в городских зонах массового отдыха, составит Р= 420 (600 • 0,7).

Необходимое число мест в предприятиях общественного питанияв j -й городской зоне отдыха

(2.3)

где N — среднедневная численность отдыхающих в зоне, человек; К к коэффициент концентрации отдыхающих в часы пик; принимается равным 0,55; К с коэффициент спроса отдыхающих на услуги предприятий общественного питания, принимается равным 0,7; t — продолжительность одной посадки, принимается в среднем равной 20 мин (0,33ч); Т— продолжительность обслуживания отдыхающих в часы пик, принимается равной 3 ч; 0,85 — средний коэффициент загрузки зала.

Общее число мест в предприятиях общественного питания, расположенных в городских зонах массового отдыха населения крупнейших и крупных городов, распределяют между отдельными типами предприятий общественного питания в соотношении, указанном в табл. 2.5.

Таблица 2.5


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 238 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ББК 36.99-5-02я73 | ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ | Нормативы (на 1000 работающих в наиболее многочисленной смене) развития сети общественного питания при предприятиях и учреждениях | Мощность цехов по переработке полуфабрикатов (сырья) на предприятиях и фабриках полуфабрикатов и кулинарных изделий, т/смену | Мощность цехов по выпуску полуфабрикатов и готовой продукции на фабрике (предприятии) полуфабрикатов и кулинарных изделий, т/смену | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ | Расчет количества сырья и полуфабрикатов на одно место в различных типах предприятий общественного питания, г/сут | Специализированные бары | Рекомендуемые химический состав и энергетическая ценность блюд по рационам питания для работников III группы интенсивности труда | Ассортимент изделий для магазина кулинарии |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Нормативы развития сети общедоступных предприятий общественного питания| Нормативы мест на предприятиях общественного питания при вокзалах и аэропортах

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)