Варианты контрольных работ по дисциплине Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров для группы 2 ТДК, 2ТДМ (з/о;СП)

Варианты контрольных работ по дисциплине Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров для группы 2 ТДК, 2ТДМ (з/о;СП)

Номер варианта выбирается по двум последним цифрам номера зачетной книжки студента.

Вариант 1

1. Крахмал, сахар, мед. Виды и сорта. Классификация. Требования к качеству.

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценкуколбасных изделий.

Вариант 2

1. Кондитерские изделия. Классификация. Требования к качеству.

2. Определите товарный сорт ядрицы, если в навеске массой 25 г обнаружено 0,1 сорной примеси: 0,075 г. испорченных ядер, 0,3 г. колотых ядер. Возможна ли реализация данной крупы, если на маркировке указан 1 сорт?

Вариант 3

1. Алкогольные напитки. Виды и классификация. Требования к качеству.

2. Определите вид и товарный сорт рисовой крупы, если крупа имеет шероховатую поверхность, а навеске массой 25 г. обнаружено содержание нешелушенных зерен – 0,045 г. минеральных примесей – 0,0125 г. дробленых зерен – 2,5 г. Возможна ли реализация данной крупы, если в качественном удостоверении в/с?

Вариант 4

1. Безалкогольные напитки. Виды и классификация. Требования к качеству.

2. При проверке качества пшена шлифованного на полоске массой 25 г. обнаружено: содержание сорной примеси 0,075 г. испорченных ядер – 0,0125 г. битых ядер – 0,2 г. Определите товарный сорт

Вариант 5

1. Молочные товары. Классификация. Требования к качеству.

2. Определите товарный сорт яблок сушеных порезанных неочищенных с сменной камерой необработанных сернистым ангидридом, если в объединенной пробе массой 550 г. обнаружено: 110 г. дефективных плодов; 66 г. поврежденных сельскохозяйственными вредителями; 33 г. примесей растительного происхождения.

Вариант 6

1. Мука и крупяные товары. Классификация и виды. Требования к качеству.

2. В магазин поступила партия соленых огурцов 10 бочек по 100 кг. При реализации отсортировано: 300 кг. рассола; 40 кг. специй; 80 кг. с внутренними пустотами; 30 кг. сморщенных огурцов. При лабораторном анализе установлено: содержание поваренной соли – 4,5% титруемая кислотность – 0,7%; длина огурцов 90 - 100 мм. Определите вид и товарный сорт соленых огурцов.

Вариант 7

1. Хлеб и хлебобулочные товары, макароны. Виды и классификация. Требования к качеству.

2. Определите товарный сорт белых маринованных грибов, если в объединенной пробе массой 850 г. оказалось: заливка мутноватая; вкус кислый; грибы имеют шляпки диаметром 4-5 см. и ножки длиной 2-3 см; грибы без заливки 550 г; ломаных грибов – 17 г; ножек длиной 2-2,5 см, отделенных от шляпок – 110 г. Возможна ли реализация длиной партии?

Вариант 8

1. Плоды. Виды и классификация. Требования к качеству.

2. Определите товарный сорт консервов «Перец сладкий маринованный», если овощи нарезанные, однородные по размеры, красного, желтого и зеленого цвета, заливка с легким помутнением, масса перца в банке 700 г. составляет 335 г, содержание соли – 1,9%. Можно ли реализовать данные консервы, если на этикетке указан 1 сорт?

Вариант 9

1. Овощи. Виды и классификация. Требования к качеству.

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценку молока

Вариант 10

1. Пряности и приправы. Виды. Требования к качеству

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценку сливочного масла

Вариант 11

1. Яйца и яйцепродукты. Виды. Требования к качеству

2. В магазин поступил картофельный крахмал, фасованный в пачки по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе, состоящей из 2-х пачек, обнаружено: цвет белый с кристаллическим блеском; 44 крапины на 0,5 квадратных дм; золы, не растворимой в 10%-ной соляной кислоте – 0,03%; масса одной пачки – 245, другой – 247 г. Определите товарный сорт крахмала.

Вариант 12

1. Мясо убойных животных. Виды и классификация. Требования к качеству.

2. Определите товарный сорт консервов «Шпроты в масле», если в банке массой 160 г. обнаружено: шпроты имеют нежную консистенцию, темно-золотистый цвет кожных покровов с единичными чешуйками, 45 рыбок имеют частично сплошную кожицу, масса рыбы 115 г, масса масла 20 г. Возможна ли реализация данных консервов?

Вариант 13

1. Пищевые жиры. Виды и классификация. Требования к качеству

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценку огурцов корнишонов.

Вариант 14

1. Растительные масла. Классификация. Производство. Требования к качеству

2. Определите товарный сорт сыра Костромского, имеющего хороший вкус, но слабо выраженный аромат, рыхлую крошливую консистенцию, губчатый рисунок, поврежденную корку и осыпавшийся парафин.

Вариант 15

1. Мясные полуфабрикаты. Виды. Требования к качеству

2. Определите товарный сорт маргарина. Сливочный имеющего чистый вкус и запах кисломолочный, со слабым привкусом сливочного масла, консистенция при +18 С пластичная, поверхность среза матовая, цвет светло-желтый, однородный, массовая для жира 34%, влаги и летучих веществ 16%, соли 0,4.

Вариант 16

1. Колбасные изделия. Виды. Требования к качеству

2. Определите размер среднего образца и массу объединенной пробы хлеба пшеничного, если на предприятие торговли он поступил в количестве 3 тонн, в лотках, с массой одного батона 450 граммов.

Вариант 17

1. Рыбные товары. Классификация. Требования к качеству

2. Определите товарный сорт и вид подсолнечного масла, обладающего прозрачностью, свойственным запахом, цветное число – 17 мг. Йода, кислотное число 2,2 мг. КОН, содержание влаги и летучих веществ – 0,15%. При проверке массы нетто в 10 бутылках по 700 г. (по маркировке) было обнаружено: 2 бутылки имеют массу 670 г; 1 бутылка – 750 г; 1 бутылка – 660 г; остальные – 700 г. возможна ли реализация данного масла?

Вариант 18

1. Консервы и пресервы. Виды. Требования к качеству

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценку меда

Вариант 19

1. Икра. Виды. Требования к качеству

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценку хлеба пшеничного

Вариант 20

1. Морепродукты. Виды. Требования к качеству

2. Провести анализ упаковки и маркировки, а также органолептическую оценку пирожных

Дата добавления: 2015-08-29