R
1. Стеллаж--сөре; сушильная рама-кетіру рамасы 2. штатив –штатив
butyrometer ~ штатив для жиромера-май өлшеуге арналған штатив
can ~ транспортёр для мо-лочных фляг-сүт құтысына арналған тасымалдағыш
cheese ~ стеллаж для сыра-ірімшікке арналған сөре
cheese storage ~ стеллаж для хранения сыра-ірімшікті сақтауға арналған сөре
cheese turning ~ стеллаж с приспособлением для пере-ворачивания сыров-ірімшікті аунатуға бейімделген сөре (чеддер)
curd draining ~ дренажный стеллаж для сырного зерна-ірімшік дәніне арналған сусіңшіш сөре
drainage ~ дренажный стел-лаж-сусіңгіш сөре
storage ~ складской стеллаж-қойма сөресі
test tube ~ штатив для проби-рок-шыны түтікке арналған штатив
radiation облучение-емдеу
rake наклон-еңіс, скос || разгребать, отклоняться от вертикали- cheese [curd] ~ сырные грабли (для вымешивания сырного зерна)
rancid прогорклый-ашыған
rancidity прогорклость –ашу
rate 1. Скорость-жылдамдық;
темп; интенсивность-қарқындылық 2. Степень-деңгей; коэффициент-кояффицент; пропорция-үйлесім 3. норма –қалып 4. Оценка-баға, стоимость-құны I оценивать-бағалау, рассчитывать- -V- ~ of flow интенсивность потока-ағындық қарқындылық; ~ of multiplication скорость [степень] размножения (бактерий)-көбею жылдамдығы(бактериялардың)
cooling ~ скорость охлажде-ния-суыту жылдамдығы
drying ~ скорость сушки-жуылу жылдамдығы fermentation ~ скорость бро-жения-ашу жылдамдығы; степень ферментации-ферментация
flow ~ 1. скорость потока-ағын жылдамдығы 2. расход жидкости-сұйық шығыны
rate freezing ~ скорость замора-живания-мұздау жылдамдығы
hourly water evaporation ~
часовая производительность по выпаренной влаге-буланған ылғалдың сағаттық өндірісі
rating оценка-баға
organoleptic ~ органолепти- ческая оценка-органолептикалық баға
ratio 1. Степень-деңгей, коэффициент- коэффицент 2. Пропорция-үйлесім, отношение-қатынас, соотношение-арақатынас
Brix acid ~ отношение плотности по Бриксу к кислотности-Брикс бойынша тығыздықтың қышқылға арақатынасы
butter ~ выход сливочного масла –сары майдың шығымы(рассчитанный по количеству сырья и нормам расхода-шикізат пен шығын номасы бойынша есепке алынған)
chloride-lactose ~ хлорсахар ное число (молока) clotting-to-proteolytic acidity ~
соотношение свёртывающей и протеолитической актив-ности, молокосвёртывающая активность-ұю мен протеолитикалық белсенділіктің арақатынасы, сүт ұю белсенділігі
mixing ~ соотношение при смешивании-араластыру кезіндегі арақатынас
sugar ~ сахарное число-қант саны (для сгущённого молока с сахаром –қоюлатылған сүтпен қант)
swelling ~ степень набухания –ісіну дәрежесі(порошкообразных продуктов-ұнтақ тәрізді өнімдердің)
raw сырой-шикі reaction реакция-реакция
acid ~ кислая реакция –қышқыл реакция
amphoteric ~ амфотерная реакция (молока)амфотерлің реакция
biuret - биуретовая реакция- биуреттік реакция
browning ~ реакция Майяра- Майяр реакциясы (побурение продукта вследствие взаимодействия ами-нокислоты и белков с саха-ром)-аминқышқылдармен ақуздардың қантпенн әсерлесуі кезіндегі өнімдердің күреңдеуі
Reaction catabolic-реакция диссимиляции-диссимиляциянын реакциясы
Chain-цепная реакция-тізбекті реакция
Colour-цветная реакция-тусті реакция
Counter-обратимая реакция-кайтымды реакция
Cultural-микр,культуральная реакция-микро культуральди реакция
Endothermic-эндотермическая реакция-эндотермиялык реакция
Exothermic-экзотермическая реакция-эндотермиялык реакция
Irreversible-необратимая реакция-кайтымсыз реакция
Lactose-protein browning-побурение продукта вследствие молочного сахара с белками-Наруыздары бар сут канты салдарынан онимнин куренденуи
Maillard-реакция Майяра(побурение продукта вследствие взаймодействия амино-кислоты белков с сахаром)-Майяра(Кантпен наруыздарды амин кышкылдарынын арекеттесуи салдарынан онимнин куренденуи)
Reversible-обратимая реакция-кайтымды реакция
Starch-iodine-йодокрахмальная реакция-йодтыкрахмальди реакция
Xanto-protein-ксантопротеиновая реакция-ксантопротейн реакциясы
Reactivate-реактивировать-реактивирлеу
Reactivation - реактивация, восстановление, регенерация - кайта активация.калпына келу, регенерация
Reading-показание,отсчет-корсеткиш.есептеу
Check-контрольный отсчет-бакылау есеби
Reagent-реагент,реактив-реагент.реактив
Rearrange-перегруппироваться-кайта топтасу
Receipt-1)рецепт-курам, 2)квитанция-тубиртек
Receipts-платеж-толем
Receive-принимать-кабылдау
Receiver-ресивер-ресивер.приемный резервуар-кабылдау резервуары.приемник-кабылдагыш.сбор-жиын
Liguid-приемник для жидкости ресивер для житкого хладагента -- суйыктык ушин кабылдагыш, хладагенттин суйыктыгы ушин ресивер
Reception-резервуарөрезервуар,приемка-кабылдагыш
Hautomatic of milk cans-автоматизированная приемка молока во фляга-флягтагы сутти автоматты турде кабылдау
Milk-приемка молока-сутти кабылдау
Mobile milk-выездная приемка молока-суттин шыгуын кабылдау
Receipe-1)пропись-жазу улгиси
2)рецепт-курам
Recipient-резервуар-резервуар.приемник-кабылдагыш
Recombination-восстановление-калпына келу рекомбинация-комбинация
Milk-восстановление (сухого молока)-калпына келу(кургак сут)
Reconstiture-восстанавливать-калпына келтиру
Reconstitubability-восстанавливаемость (растворимость сухого молока)-калпына келтиргиштик(кептирилген суттин еригиштиги)
Reconstitution-1)восстановление(высушенных порошковых продуктов)-калпына келу (кептирилген унтак онимдер), 2)разбавление концентрата до первоначальной плотности-бастапкы тыгыздыкка дейн концентраттын су косуы
Recontaminare-повторно обсеменять-кайта урыктандыру
recontamination-повторное загрязнение повторное обсеменение -- кайта ластану, кайта урыктану
recorder - самописец-оздигинен жазгыш
density-самопишущи ареометр-оздигинен жазатын ареометр
milk-регистрирующий расходометр для молока-Сут ушин тиркейтин шыгын олшегиш
safety thermal limite-прибор регистрирующий пределы нагревания(например молока пастеризаторе)-кыздырудын шектери тиркеуши аспап(мысалы сут пастеризаторы)
recover-1)регенерировать-калпына келтиру. восстанавливать-калыпка келтиру, 2)утилизировать (отходы извлекать)-пайдага асырылу(калдыктарды жою)
Recovery-1)регенерация-регенерация, восстановление-калпына келтиру, 2)добывание-табу.изалечение-жою.выделение-шыгару,3)сбор и утилизация-жиын жане кадеге жарату
rem
recrating повторная укладка
бутылок в ящики—бґтелкелерді жјшікке салу redress-- 1. возмещение 2. вос-становление || возмещать; исправлять—ґтеу,ќалпына келу reduce-- 1. восстанавливать 2. уменьшать плотность 3. редуцировать 4. понижать 5. Измельчать—ќалпына келіу 2.тыєыздыќты тґмедету3.саќтандыру4.тґмендету 5.таяздану
reductase—редуктаза--редуктаза (фермент)
reduction-oxidation-- восстановлениеокисление—оттекті ќалпына келу reembodying—восстановление—ќалпына келу
вязкости (напр., сливок)--тўтќырлыќ
refraction—преломление--сыну,
refractometer—рефрактометр—
refreshing—освежение—тазарту
refrigerant—охлаждающий рассол, соль для охлаждающего раствора; хладагент—салќындатќыш ерітіндіге арналєан тўз
refrigerate—охлаждать—салќындату
refrigeration-- искусственный холод; искусственное охлаждение—жасанды салќындату
refrigerator—холодильник—тоѕзатќыш
absorption - холодильный шкаф с абсорбционной установкой—сіѕіру ќўрылєысы бар тоѕзатќыш шкаф
refuse-- брак; отбросы, отходы—ќалдыќ,.ќоќыс regenerate-- регенерировать,
восстанавливать—регенерлеу,ќалпына келтіру regeneration --регенерация, восстановление—регенерация,ќалпына келтіру
heat ~ регенерация теплоты—жылулыќ регенерация
regenerator 1. регенератор (аппарат) 2. секция регенерации (теплообменника—1.регенератор 2.регенератор секциясы
) register—счётчик--есептеуші regulate-- регулировать, выверять—реттеу,тїзету regulation 1. регулирование 2. правило; инструкция—1.реттеу,2.нўсќама ережесі composition -- регулирование [нормализация] состава—ќўрамды реттеу (продукции)
regulation
food products\-- (санитарные) правила производства пище-вых продуктов—таєамдыќ ґнімдерді ґндіру ережесі
quality - качественная спе-цификация\ технические условия—сапалы айрыќшалау,техникалыќ шарт
safety-- правила техники безопасности—ќауіпсіздік ережесі
regulations pi правила; инст-рукция—ереже,нўсќама
quality ~ инструкция по качеству—сапасы бойынша нўсќама
regulator—регулятор--реттегіш
capacity ~ регулятор произ-водительности—ґнімділік реттегіші
pressure ~ регулятор давления—ќысым реттегіші speed ~ регулятор скорости—жылдамдыќ реттегіші temperature ~ терморегулятор—терморегулятор
reinfect-- вторично заражать—екіншілік жўќтыру reinfection-- повторное заражение—ќайта жўќтыру reinforce-- подкреплять, усиливать--кїшейту reinforcement-- подкрепление,
усиление—ныєайту,дамыту reinoculate-- пересевать (микро-организмы)—ќайта себу
reinoculation пересев (микро-организмов)—ќайта себу
relationship-- соотношение; зависимость—араќатынас,тјуелділік
symbiotic ~ симбиотическое соотношение –симбиотикалыќ араќатынас
time-temperature ~ зависи-мость температуры—температураєа тјуелділік
release-- выделение; выпуск;
извлечение—бґліу,табу
relish-- вкус; привкус; запах—дјм, иісі
remnants pi остатки сливочного масла—кілегей майыныѕ ќалдыєы
removal-- удаление, устранение—жою,
bacterial ~ стерилизация—стерилдеу
fat ~ удаление жира, обезжи-ривание—майларды жою, майсыздандыру
rem
removal
iron ~ удаление железа—темірді жою
lactose ~ удаление лактозы—лактозаы жою
milk stoneer средство для удаления молочного камня—сүт тастарын жоюға арналғанамал
waste water - удаление сточ-ных вод—ағынды суды жою rennet сычуг, ренин, химзин, сычужный фермент || свёртыват—ұлтабар,ренин,химзин,ұлтабар ферменті
calf ~ сычужный фермент из желудка телят—бұзау асқазанындағы ұлтабар ферменті
crude ~ сырой (неочищенный) сычужный фермент—дымқыл ұлтабар ферменті(тазаланбаған)
dried - сушёный сычуг—кепкен ұлтабар
frozen ~ мороженый сычуг—мұздатылған ұлтабар
fungal ~ фермент плесневых грибов, свёртывающий мо-локо—өңездеген саңыраукұлақ ферменті
liquid ~ раствор сычужного фермента—ұлтабар ферменті ерітіндісі
microbial ~ бактериальный фермент, свёртывающий молоко—бактериялды ферментсүтті каптау
plant [vegetable] ~ растительная протеиназа, фермент растительного происхож-дения,--өсімдік протеиназасы
salted ~ сычуг,
vegetable ~ фермент расти-тельного происхождения—өсімдік ферментінің шығуы, whey ~ сычужная закваска, приготовленная на сыворотке—мәйекті ашыту,сарысуда дайындалған rennetability-- свёртывающая способность сычужного фермента –мәйек ферентінің ұйығыштық қабіліті
renneting сычужное свёртыва-ние (молока)—мәйекті ұйыту
rennin-- ренин, химозин, сы-чужный фермент—мәйкті фермент
renn(in)ogen рениноген (исходная форма сычужного фер-мента)-рениноген(мәйекті фермнттің бастапқы формасы)
renovate—восстанавливать—қалпына келу
renovating—восстановление—қалпына келу
butter- восстановление сливочного масла—кілегей майының қалпына келуі renovator
label ~ удаление ярлыка, этикетки—заттаңбаны жою repack—переупаковывать—қайта қаптау
repasteurization-- повторная
пастеризация—қайта пастерлеу replacer—заменитель--ауыстырғыш
milk ~ заменитель молока—сүтті ауыстырғыш
repository-- склад; хранилище—қойма
reproduce—воспроизводить—жаңғырту
requirement-- 1. требование 2. потребность 3.условие—1.талап ету 2.шарт
minimum ~ минимальная потребность—төменгі шарт requirements pi требования, условия—талапты шарт
quality ~ кондиции, каче-ственные требования—сапалы шарттар
ripening ~ условия созревания—жетілу талабы
sanitary ~ санитарные требо-вания –тазалық талабы
resazurin—резазурин—резазурин
residual-- остаточный residue остаток; осадок, отстой; отходы || остаточный—қалдық
dry ~ сухой остаток—құрғақ қалдық
hardened-on ~s подсохший остаток—кебіртек қалдық)
milk ~s остаток молока, ос-таточное молоко—ұлтабар,консервіленген сүт resin смола; камедь—қарамай,шайыр
resistance сопротивление, сопротивляемость, устойчи-вость, невосприимчивость –қарысыласу,орнықтылық,
acid ~ кислотостойкость—қышқылдық тұраұтылық
alkali ~ щёлочестойкость—сілтілік тұрақтылық
resistance
crush--стойкость к дроблению—ұсақталуға төзімділігі
fat—жиронепроницаемость—май өткізбеушілік
flow - гидродинамическое сопротивление –гидродинамикалық қарсылық
heat ~ теплостойкость, тер-мостойкость--термотұрақтылық
high melting ~ высокая устой-чивость к таянию (порок мороженого)—тартуға жоғары тұрақтылық
low melting ~ низкая устойчи-вость к таянию (порок моро-женого)—тартуға төмнгі тұрақтылық
moisture ~ влагостойкость, влагонепроницаемость—ылғалға тұрақтылық
mold ~ устойчивость к воз-действию плесени—көгеруге орнықтылық
phage ~ фагоустойчивость—фагоорнықтылық
precipitation ~ устойчивость к осаждению—тұндыруға тұрақтылық
thermal ~ теплостойкость—жылуға тұрақтылық
thermal shock ~ термостой-кость, устойчивость к пере-паду температур—термо тұрақтылық
vapor- паростойкость—парға тұрақтылық,
water ~ водостойкость, водо-непроницаемость—суға тұрақтылық,су өткізбеушілік resistan--t устойчивый; невос-приимчивый—орнықтылық,зерек емес
heat ~ теплоустойчивый, теплостойкий—жылуға тұрақтылық
retarder замедлитель, ингибитор—тежегіш ингибитор
retention-- сохранение; удерживание—сақталынуы,ұсталынуы
water—удерживание влаги—ылғал ұстағыш
return--возвращение || возвращать—оралу
returnable-- многооборотный
--шыр айналу
returns 1. возврат 2. вторичное сырьё в производстве (напр., обезжиренное молоко или молочная сыворотка)—1.қайту 2.өндірістегі екінші шикізат(мысалы майсызданған сүт)
reversal 1. изменение направления на обратное 2. обратное движение—кері әрекет
rewetting-- повторное смачивание—қайта сулау
rework-- повторно обрабатывать—қайта өңдеу
reworking
butter ~ вторичная обработка сливочного масла—кілегей майыныңқайта өңделген өнімі rheological—реологический—реологиялық
rheology—реология--реология rheometer—реометр--реометр riboflavin –рибофлавин, лакто-флавин, витамин В2 –рибофлавин,лактовлавин
rich in fat обогащённый жиром—маймен байытылған
; ~ in flavor полновы- раженный вкус—толық татылған дәм rigorous строгий (о режиме
технологического процесса)(технологиялық процесте)
rind-- корка (напр., сыра)—қабық(ірімшіктің);
- with surface smear-- корка с образованием слизи на поверхности;--қайта құрылғын қабық
~ with yeasty smear корка с дрожжевой слизью—ашытқы қыбығы
cheese ~ корка сыра—ірімшік қабығы
cracked ~ корка с трещинами (порок сыра)—жарылған қабық
slippery ~ слизистая корка (напр., сыра)—шырышта қабық
ring—кольцо--сақина
clamping ~ зажимное кольцо—қыспа сақина
rinse 1. мойка; промывка; ополаскивание || промывать; полоскать; ополаскивать 2. моющее средство—1.жуылу,шаю 2.жуатын зат rinser 1. моечная машина 2. ополаскивающее устройство—жуғыш машина 2.жуғыш құрылғы
bottle ~ 1. бутылкомоечная машина 2. устройство для ополаскивания бутылок—1.бөтелке жуатын машина 2.бөтелке тазалағыш құрылғы
can ~ флягомоечная машина—құты жуғыш машина
rinsing-- ополаскивание, промывка—жуу, шаю
rinsing
final-- заключительное опо-ласкивание—ақырғы жуу
ripe-- созревший, зрелый, спелый—піскен;толған
ripen --1. поспевать, созревать
2. выдерживать 3. Сквашивать—1.пісу,жетілу 2.төзу 3.ашу
Ripened—созревший--жетілген ripener-- аппарат для созревания—пісуге арналған аппарат
cream ~ сливкосозревательная ванна—қаймақ пісіргіш внна ripeness 1. спелость, зрелость
2. готовность—1.жетілгендік 2.дайындық
ripening 1. дозревание; созре-вание 2. выдержка 3. сква-шивание—1.пісіп жетілу 2.ұсталым.3ашу
cheese ~ созревание сыра—ірімшік пісуі
cream ~ созревание сливок—кілегейдің пісуі
natural ~ естественное созре-вание—табиғи пісуі
warm room --созревание в тёплой камере—жылы камерада пісуі
riser--вертикальный трубопровод—тік құбыр
rising -- of cream-- получение сливок отстаиванием—тұну арқылы кілегкй алу; rod 1. бакт. палочка 2. Стержень—1.таяқша 2білік
measuring ~ измерительный стержень (мерная линейка для определения уровня жидкости—өлшегіш білік(сұйықтық деңгейін өлшегіш сызғыш)
rod-shaped –палочкообразный—түрлі таяқша roll-- валец || вальцевать, раскатывать—жаншып қақтау
butter ~ батончик сливочного масла (фасовка для розничной продажи)—кілегей майының батоны(сатып өлшеу)
roller 1. цилиндр, барабан, вальцы 2. вальцовый станок—1.цилиндр,барабан,білік 2.білікті станок
workin-- вальцы для обработки сливочного масла—кілегей майын өңдейтін білік
room-- 1. камера 2. отделение, цех—1.камера 2.бөлім,цех balance -- весовая,весовое помещение—таразы, өлшеу бөлмесі
room
boiler ~ котельная, котельное помещение—қазандық,қазандық үйі
bottle washing ~ бутылкомо- ечное отделение—бөтелке жуғыш үй
bottling ~ цех розлива в бу-тылки—бөтелкеге құю цехы
butter ~ 1. маслодельный цех 2. камера хранения сливочного масла—1.май цехы 2.кілегей майы қоймасы
butter making -- маслодельный цех—май цехы
cheese cooling ~ холодильное помещение для сыров, холо-дильная камера для сыров—ірімшікті сақтайтын мұздату камерасы
cheese press ~ помещение для прессования сыров—ірімшік пресстейтін орын
cheese ripening помещение для созревания сыров—ірімшік жетілдіретін орын
cheese starter -- заквасочная для сыров—ірімшікті ашыту
cheese storage ~ сырохрани- лище—ірімшік сақтау қоймасы
cheese waxing --отделение парафинирования сыров—ірімшікті парафиндеу орны
chill(ing)--камера охлаждения; остывочная—тоңзату камерасы,мұздату
churn--смесительное отде-ление (маслодельного завода)—аралатырғыш орын
churn receiving-- отделение приёмки молока во флягах—құтыдағы сүтті қабылдау орны cold ~ холодильная камера—мұздату камерасы
cooling ~ камера охлаждения; остывочная—мұздатқыш камера,мұздату
curing --сырный подвал—ірімшік жертөлесі
drying --1. сушильная камера 2. Сушильня—1.кептіргіш камера 2.кептіргіш
engine [machine] ~ машинное отделение, машинный зал—машина орны,машина залы filling--цех розлива—құю цехы freezing --1. морозилка, мо-розильная камера 2. отделение фризерования (мороженого—1.мұздатқыш 2.мұздату камерасы(балмұздақ))
room
hardening ~ закалочная, зака-лочная камера (для мороже-ного) - шынықтыру, шынықтыру камерасы
machine ~ машинное отделе-ние, машинный зал – машиналы аулақтану, машиналы қонақ бөлме
manufacturing ~ производ-ственное помещение - өндірістік бөлме
milk ~ камера для хранения молока (при ферме) – сүт сақтау камерасы (фермада)
milk process(ing) ~ аппарат-ный цех молочного завода - сүт зауытының аппаратты цехы
milk storage ~ отделение хранения молока – сүт сақтау бөлімі
packaging ~ упаковочная – қаптау бөлімі
pasteurizing ~ пастеризаци-онное отделение – пастерлеу бөлімі
racking ~ цех розлива, разли-вочное отделение – құю цехы, құю бөлімі
receiving ~ приёмное отделе-ние – қабылдау бөлімі
refrigerated draining ~ охлаж-даемая камера для обсушки сыров – ірімшікті кептіру үшін арналған кептіру камерасы
ripening ~ 1. отделение созре-вания 2. камера созревания – жетілу бөлімі; жетілу камерасы
salting ~ солильное отделение, посолочный цех - тұздау бөлімі, тұздағыш цехы
starter - помещение для приготовления закваски, заквасочная – ашытқы дайындау бөлімі, ашыту бөлмесі
storage - камера хранения; складское помещение, склад - сақтау камерасы, қойма бөлмесі, қойма
tank ~ отделение хранения сырья - шикілікті сақтау бөлімі
taste panel ~ помещение для органолептической оценки пищевых продуктов – азық-түлік тағамдарын органолептикалық сарапшылығы үшін арналған бөлме
walk incubation – предкамерная – камера жақ
room
warm curing ~ тёплая камера для созревания (сыров) - жетілу үшін арналған жылы камера
washing ~ моечное отделение – жуу бөлімі
weighing ~ весовая, весовое отделение - салмақ, салмақтың бөлімі
ropiness - 1. липкость, вязкость, тягучесть, слизистость 2. картофельная [тягучая] болезнь (молока) - 1. жабысқақтық, тұтқырлық, созылғыштық, сілекейлік 2. картоптың ауруы
bacterial ~ тягучая болезнь (молока), вызываемая бакте-риями - бактериялармен шақырылушы созылғыш ауру
physical ~ физическая тягу-честь - физикалық созылғыштық
Roquefort фр. - сыр рокфор – рокфор ірімшігі
Rot - 1. гниение 2. Гниль – 1. Шіру 2. Шірік
cheese rind ~ загнивание [гниение] сырной корки - ірімшік қыртысының шіруі
rotation - 1. вращение; чередова-ние 2. циклический сдвиг 3.оборот 4.ротация - 1. айналу-; 2 кезектестіру. циклдік жылжу 3. Айланыс 4.айналым
culture ~ ротация заквасок – ашытқының айналымы
rough - грубо |j грубый - айуанша, дөрекі
route
milk (collection) - маршрут по сбору молока - сүт жиынының жол бағдарымы
routine-testing - обычное [стандартное] испытание - әдеттегі [стандартты] сынақ
rub - натирать (напр., солью) – ысу
rubber - резина - резеңке
rubbery - резинистый (порок
консистенции сыра) - созылғыш
run > to ~ off - отводить,
спускать (жидкость) - алып тастау, түсіру
runoff - сток, слив,стекание - ағын, алхор, ағу
rupture – разрыв - ажырау
bond ~ разрыв связи - байланыстарды үзілуі
rust-proof - нержавеющий – тот баспайтын
s
saccharin - сахарин - сахарин
saccharose - сахароза - сахароза
sachet - пакет-саше – саше пакеті
sack - мешок - қап
curd [drainage] ~ мешок для отделения сыворотки, тво-рожный мешок - сарсудың аулақтануы үшін арналған қап, сүзбенің қабы
safety - 1. безвредность 2. безопасность - залалсыздық. қауіпсіздік
food ~ безвредность пищевых продуктов – азық түлік тағамдарының залалсыздығы
salt - соль, поваренная соль || солить || солёный – тұз, қайнатыңқырау тұз || тұздау || ащы
to ~ down - солить, консервировать посолом - тұздау
alkaline ~ соль щелочного металла - сілтілік металдың тұзы
bath ~ (поваренная) соль для посолочных ванн - тұз былаулары үшін тұз салу
buffer ~ буферная соль - буферлік тұз
butter ~ (поваренная) соль для посолки сливочного масла - құйылыс майын тұздау үшін арналған тұз
calcium - соль кальция – кальций тұзы
cheese-melting - соль-плави- тель – еріткіш тұз
coarse(-textured) ~ соль гру-бого помола - дөрекі ұн тарту тұзы
common ~ поваренная соль - қайнатылған тұз
dairy - (поваренная) соль для посолки молочных продуктов – сүтті тағамдарды тұздау үшін арналған қайнатылған тұз
denaturated ~ денатурирован-ная (поваренная)соль – қайнатылған тұз
emulisifying ~ соль-эмульгатор – тұз - эмульгатор
enzyme stabilizing ~ 1. солевой стабилизатор фермента 2. наполнитель сычужного фермента - 1. ферменттің тұздың тұрақтандырғышы 2. жұмыршақтың ферментінің толтырғышы
fine - мелкокристаллическая (поваренная) соль, (поварен-ная) соль тонкого размола – кішкенекристалды тұз, жіңішке тартуылған тұз
salt
kitchen ~ поваренная соль – ас тұзы
ripening ~ соль для созрева-ния (при изготовлении кисло-молочных продуктов) – жетілдіруге арналған тұз
salt(i)ness – солёность - ащылық
salting – посол - тұздық
brine ~ посол в рассоле – ерітіндідегі тұздық
butter ~ посол масла – май тұздығы
card ~ посол сырной массы – ірімшік қоспасының тұздығы
dry ~ сухой посол – құрғақ тұздық
saltish - солоноватый - ащылау
saltpetre - селитра - селитра
salty – солёный - тұздалған
samna - самна (египетское топ-лёное масло) - самна
sample - 1. образец 2. проба || отбирать пробу - үлгі. сынама || сынаманы саралау
bulked ~ общая проба – жалпы сынама
check ~ контрольная проба – бақылау сынама
composite milk ~ проба сбор-ного молока - құрама сүттің сынамасы
milk ~ проба молока – сүттің сынамасы
random ~ 1. проба уколом 2. выборочная проба - 1. сынама 2 уколмен. ішінара сынама
sampler - пробоотборник, прибор для взятия пробы, щуп для отбора проб - сынамаалғыш, аспап сынаманы алу үшін, шапмай сынаманың сұрыпы үшін
butter ~ щуп для сливочного масла - шапмай құйылыстың майы үшін
milk - пробоотборник для молока - сынамаалғыш сүт үшін
sandlike, sandy - песчанистый (о пороке консистенции моро-женого, сгущённого молока с сахаром) - құмдақ(балмұздақтың консистенциясінің, қантты қойылтылған сүттің ақауы туралы)
sanitary - гигиенический, сани-тарный - гигиеналық, санитарлық
sanitation - 1. санитария 2. мой-ка и дезинфекция - санитария. жуу және дезинфекция
air ~ стерилизация воздуха – ауаның стерилдеуі
sanitize - дезинфицировать – дезинфекциялау
sanitizer - дезинфицирующее средство – дезинфекциялағыш құрал
Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |