Серия «Ех professo» основана в 2002 году Составитель серии Т. В Пучкова 4 страница

h₂n—с— nh—ch₂—СН₂—СН₂—СН-СООН

II

nh₂

Аргинин (Arg)

ноос—сн₂—сн—соон ноос—сн₇—сн₇—сн—соон

2 | ^{2 2} I

nh₂ nh₂

Аспарагиновая кислота (Aspacid) Глутаминовая кислота (Glut)

о=с—сн₂—сн,—сн-соон о=с-сн,—сн-соон

I ² I I ² I

nh₂ nh₂ nh₂ nh₂

Глутамин (Glutarn) Аспарагин (Asp)

^ CH₂—СН—СООН OH—\ CH₂—CH-COOH

nh₂ nh₂

Фенилаланин (Phen) Тирозин (Туг)

N С —CH — СН-СООН

С. > ■'

NH

Гистидин (Hys)

СН₂ СН СООН СН₂—СН—СООН

NH, ^СН2

^{NH Х} СН₂—NH

Триптофан (Тгр) Пролин (Pro)

Структурные формулы основных аминокислот, входящих в состав белков живых организмов. В скобках даны сокращенные обозначения аминокислот, принятые в биохимии

Свойства аминокислот

Аминокислоты — это бесцветные кристаллические твердые ве­щества, как правило, гигроскопичные, большинство из них хорошо растворимы в воде и нерастворимы в органических растворителях. В нейтральных водных растворах аминокислоты существуют как амфотерные соединения, т. е. проявляют свойства и кцслот, и ос­нований. Амфотерная природа аминокислот крайне важна. Она оз­
начает, что в природных условиях аминокислоты, проявляя себя как буферы, способны препятствовать изменениям pH.

ВСПОМНИМ, ЧТО

Гигроскопичность — способность материалов или веществ погло­щать влагу из окружающей среды (обычно пары воды из воздуха) и удерживать ее в своей структуре.

Каждая аминокислота необходима организму, каждая амино­кислота — это тот кирпичик, из которых построены белковые молекулы, и каждая аминокислота выполняет в организме свои особые функции. Например, цистеин вместе с другими аминокис­лотами участвует в образовании белков. Активность этой амино­кислоты определяет тиольная (серосодержащая) группа SH в со­ставе молекулы. Благодаря этой группе, цистеин может легко окисляться и этим защищать окружающие его ткани от разру­шения. Цистеин легко взаимодействует с перекисью водорода и нейтрализует ее, тем самым ограничивая свободнорадикальные процессы. Цистеин есть в луке, чесноке, спарже, перце, горчице, хрене и др.

Многие аминокислоты, необходимые для «строительства» белка, синтезируются в организме человека. Однако существует восемь аминокислот, которые наши клетки не могут производить. Утратили ли они эту способность в ходе эволюции, или не имели ее изначально — точного ответа на этот вопрос нет. Эти аминокис­лоты принято называть незаменимыми или эссенциалъными. Чело­век должен получать их вместе с пищей. К ним относятся: валин, лейцин, изолейцин, триптофан, фенилаланин, лизин, аргинин, мети­онин, треонин.

Применение аминокислот в косметике

Аминокислоты находят широкое применение в косметике, по­скольку они улучшают водный и белковый баланс кожи, стимули­руют синтез коллагена. Некоторые аминокислоты облегчают про­никновение через эпидермис других биологически активных ве­ществ. Использование аминокислот в косметических рецептурах уместно в качестве добавок, увлажняющих эпидермис и волосы. Часто аминокислоты входят в состав косметических средств для интенсивного ухода за кожей в виде гидролизатов белков (см. разде­лы 3.3 и 4.10).

3.2. Пептиды

ключевые Пептидная связь * Конформация • Биологически

слова активные вещества

Строение пептидов

Важная химическая особенность всех аминокислот — это их спо­собность соединяться друг с другом с образованием пептидной свя­зи. Эта ковалентная азот-углеродная связь образуется при взаимо­действии аминогруппы одной аминокислоты с карбоксильной группой другой. Такая реакция, идущая с выделением воды, назы­вается реакцией конденсации. От числа соединившихся амино­кислот зависит название пептида: двух — дипептид, трех — три- пептид и т. д.

ИНТЕРЕСНО, ЧТО

Многие гормоны человеческого организма являются полипепти­дами. Например, известный гормон инсулин состоит из остатков 51 аминокислоты, соединенных в цепочку.

Пример образования дипептида в общем виде, где R и R* — уг­леводородные радикалы, выглядит следующим образом:

R—СН-СООН + Н¹—NH—СН—СООН

nh2

R* Аминокислота 2

Аминокислота 1

R—С Н—СО—N Н—С Н—СО О Н + Н20

NH2

R*

Дипептид

Вода

СН₃—СН-СООН + Н;—NH—СН₂—СООН —

NH₂

а-Аланин

Глицин

NH₂

Дипептид (Ala-Gly)

Вода

Реакция образования дипептида из двух аминокислот — аланина и глицина

О

Пептиды различаются между собой не только числом и ха­рактером аминокислотных остатков, но и порядком их располо­жения в цепи. Это создает почти неисчерпаемые возможности вариаций строения молекул. Расчеты показывают, что только из 10 различных аминокислот можно построить 9 10⁹ разных пеп­тидов. Число возможных вариантов еще более возрастет, если учесть, что пептидные цепи молекул способны замыкаться в цик­лы, а также в состав пептидов могут входить не чистые аминокис­лоты, а их производные. Считается, что если число звеньев в такой цепи аминокислот менее ста, то эта структура называется поли пеп­тидом.

О пространственном строении молекул пептидов известно не­много. Их исследование осложняется тем, что пространственная структура пептида (конформация) изменяется в зависимости от среды, в которой он находится. В природе часто встречаются две конформации полипептидов: а-спираль и более жесткий, склад­чатый слой пептидных цепей. Белки и пептиды с а-спиралью со­ставляют основу коллагена кожи, а складчатые участки, череду­ющиеся подлине молекулы с более гибкими участками а-спирали, обнаружены в молекулах эластина. «' ^ ^ ^ -о~

5~о-^;л,%/- гг

Функции пептидов

Большинство пептидов являются биологически активными веще­ствами (БАВ). Таковы, например, антибиотики, мышечные регу­ляторы, токсины, гормоны и т. д., являющиеся по своей химиче­ской природе пептидами. Некоторые природные биологически активные пептиды удалось получить синтетическим путем (окси- тоцин, вазопрессин. грамицидин и др. Грамицидин — это природ­ный пептид циклического строения, построенный из остатков 9 аминокислот, антибиотик, эффективный по отношению к грам- положительным бактериям).

Пептиды выполняют в организме разные функции. Напри­мер, открытый в 1921 г. трипептид глутатион принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в клетках, обез­вреживает яды, поддерживает транспорт кислорода через мем­брану и защищает мембраны от окисления, способствуя их це­лостности.

Карнозин — другой природный пептид, молекула которого со­стоит всего из двух аминокислот: аланина и гистидина. Свое название карнозин получил от латинского слова carnis (мясо), поскольку впервые был обнаружен в мясе млекопитающих.

НООС—СН-СН,—СН₇—СО—NH—СН—СО—NH—сн,—СООН I ^{2 2} I ²

nh₂ ch₂sh

Глутатион

Н,С—СН-СО—NH—СН—СН,—С N

^{1 1} II II

МН₂ СООН

NH

Карнозин

Карнозин принимает участие в самых разных биохимических про­цессах в организме. Он участвует в заживлении ран, в регуляции клеточного иммунитета, в окислительных защитных механизмах и т. д. Основная проблема состоит в том, что карнозин хорошо растворим в воде и практически нерастворим в масле. А это зна­чит, что шанс проникнуть через неповрежденный липидный барь­ер кожи невысок. Было установлено, что такой пептид, модифи­цированный жирно-кислотной цепью (пальмитиновая кислота), способен проникать глубоко в кожу (в нижние слои эпидерми­са и в дерму) и оставаться в ней, оказывая физиологическое действие локально Эта концепция использования биологически активных синтетических пептидов после их химической моди­фикации весьма перспективна с точки зрения косметического результата.

Применение пептидов в косметике

Пептиды часто включают в состав косметических препаратов. Они оказывают увлажняющее действие на кожу, благоприятно воздей­ствуют на волосы, восстанавливая их естественный блеск и элас­тичность. В косметических препаратах пептиды используются в виде растворов. Их добавляют в кремы, шампуни, Средства для бритья, препараты для ухода за телом после душа и ванны.

3.3. Белки

Структурные белки • Фибриллярные белки • Пер- ключевые вичная, вторичная и третичная структуры белка •

слова Нативная конфигурация • Денатурация • Коллаген •

Эластин • Кератин

Классификация белков (протеинов)

Деление на белки и пептиды по числу аминокислот весьма услов­но. Считают, что белки содержат в молекуле от 100 до 10 ООО ами­нокислот. Существует несколько классификаций белков: по хими­ческому составу, структуре, функциям в организме, по строению молекул.

По химическому составу белки делят на простые и сложные. Простые белки состоят только из остатков аминокислот. Сложные белки помимо аминокислот могут содержать какие-либо еще со­единения. Если это металлы, то такие белки называют металло- протеиды, если это углеводы, то белки называют гликопротеиды, если жиры, то — липопротеиды, если нуклеиновые кислоты, то — нуклеопротеиды.

По функциям белки делят на:

♦ структурные, которые образуют ткани и органы человека;

♦ каталитические, которые обеспечивают протекание необходимых биохимиче­ских реакций,

♦ транспортные, осуществляющие пере­нос различных веществ в клетки и из клеток;

♦ защитные, связанные с иммунной сис­темой человека,

♦ гормоны, обеспечивающие регуляцию многих жизненно важных процессов (например, рост, половое созревание и т. д.).

По строению молекул белки делят на фибриллярные, имеющие линейные молеку­лы и образующие волокна (например, мы­шечные); и глобулярные, молекулы которых свернуты в клубок, или глобулу.

Фибриллярные белки представляю! собой волокнистые веще­ства, большей частью нерастворимые в воде и солевых растворах. Их пептидные цепи ориентируются в волокне параллельно друг другу и образуют пучки Рентгенографические исследования по­казали, что полипептидные цепи фибриллярных белков закручены внутри пучка в спираль благодаря наличию водородных связей. Многие структурные белки относятся к фибриллярным.

Глобулярные белки частично растворимы в воде или в солевых растворах. Их полипептидные цепи плотно свернуты в компакт­ные сферические структуры (шар, эллипсиод вращения и т. п.). Выводы о форме макромолекул глобулярных белков сделаны на основании рентгенографических, электронно-микроскопиче- ских, осмометрических и вискозиметрических измерений. Эти белки обычно выполняют в клетках динамические функции. К гло­булярным белкам относятся почти все известные ферменты, анти­тела, некоторые гормоны и транспортные белки.

Структура белка

Строение белка определяется несколькими уровнями его структу­ры. Первичная структура — это последовательность аминокислот в молекуле белка. Это непосредственно химическая структура, и определяют ее химическими методами.

Вторичная структура белка формируется водородными связя­ми между отдельными участками молекулы белка, благодаря кото­рым молекулы белка или закручиваются в спираль, или образуют структуру складчатого типа.

Третичная структура определяет пространственную форму молекулы белка. Если это длинные цепочки, связанные вместе и образующие фибриллу (волокно), то белок называют фибрилляр­ным. Если молекула белка свернута в клубок, то белок будет глобу­лярным.

Четвертичная структура образуется, если несколько белко­вых молекул объединяются вместе. Так, белок гемоглобин, пере­носчик кислорода в крови, состоит из четырех полипептидных це­пей, объединенных вокруг иона железа Fe.

Для каждого белка характерна по крайней мере одна трехмер­ная структура, в которой он стабилен и проявляет свою биологи­ческую активность при физиологических условиях (температура и pH). Эту структуру называют нативной конформацией белка.

Большая масть белковых молекул сохраняет свою биологиче­скую активность в узкой области температуры и pH. При повыше­нии температуры или при смешении pH в кислую или щелочную области наблюдается денатурация белков. Они утрачивают свою биологическую активность, ферменты теряют способность катали ­зировать соответствующие химические реакции. Причиной дена­турации является развертываение полипептидной цепи. Чем выше температура, тем более беспорядочной оказывается конфигурация развернувшейся цепи. При температурах, превышающих 50 °С, почти все белки денатурируют.

Структурные белки кожи

По своему строению белки кожи — это структурные фибрилляр­ные белки.

Типичный структурный белок кожи — это колхаген (см. раз­дел 2.1.). Коллаген составляет 30—40% всех белков в организме, это важнейший белок соединительной ткани, сухожилий, кожи, хрящей и костей, а также строительный белок всех животных кле­ток, обеспечивающий их прочность. Молекулярная масса коллаге­на колеблется от 300до 500 тысяч (300—500 кДа). Поданным рент­геноструктурного анализа у высших млекопитающих и человека молекула коллагена состоит из трех перекрученных в тройную спираль и тесно связанных друг с другом полипептидных цепей. Она достаточно прочна, и выдерживает нагрузку до 600 кг/см². Длина молекулы примерно 3000 А (1 ангстрем = 10^¹⁰ м), что составляет 0,003 мм Каждая полипептидная цепь коллагена содер­жит около 1000 аминокислотных остатков. Одну треть всех ами­нокислотных остатков коллагена составляет глицин, а одну чет­верть - пролин или оксипролин.

Коллаген синтезируется в клетках — фибробластах. Образова­ние коллагена в клетках возможно лишь при наличии коротких аминокислот, таких как глицин (его в коллагене около 35%), ала­нин (21%), валин и цистеин. Увеличение физических нагрузок так­же способствует синтезу коллагена. Поэтому у людей, занимаю­щихся бодибилдингом, должна быть диета, насыщенная этими аминокислотами.

При старении организма постепенно увеличивается число связей между полипептидными цепочками в молекуле коллагена, и упругость молекулы уменьшается.

Другой белок кожи — эластин. В молекуле эластина чередуют­ся участки с фибриллярной и складчатой структурами. Эластин входит в состав кожи и волос. Этот белок может изменять длину своей молекулы, т. е. сокращаться. Поэтому эластин входит также в состав связок, сухожилий, кровеносных сосудов, находится в волосяной сумке. Окончательно структура эластина еще не вы­яснена.

В состав кожи и волос входит еще один белок — кератин. Существуют две его конфигурации: а- и p-кератин. Волосы, ко­жа, ногти состоят из параллельно расположенных полипептидных цепей кератина, имеющих правую а-спиральную конфигурацию. В волосах три или семь спиралей могут быть скручены вместе. Та­кая структура напоминает трех- или семижильный кабель. В а-ке- ратине содержится много остатков цистеина, расположенных таким образом, что между соседними пептидными цепочками об­разуются дисульфидные «мостики». Эти дисульфидные связи при­дают а-кератинам прочность и стабильность.

Параллельные цепи в вытянутой зигзагообразной конфор­мации p-кератина связаны между собой поперечными водород­ными связями и образуют структуры типа складчатого слоя. В по­перечном связывании принимают участие все пептидные связи, что придает структуре высокую стабильность. Волосы и ногти человека на 5—8% состоят из p-кератина. Он нерастворим в воде, но обладает способностью набухать и размягчаться под действием воды. Это заметно, когда ногти слегка размягчаются в воде, а по­том снова затвердевают после испарения воды. То же происходит с кератинами кожи и волос.

Применение белков в косметике

В составе современных косметических средств используются гид­ролизованные белки растительного и животного происхождения. Благодаря особенностям своего строения гидролизованные белки взаимодействуют с клеточными структурами рогового слоя кожи и удерживают в нем влагу. Белки также могут связываться со струк­турными белками кожи, укрепляя роговой слой эпидермиса.

Со всей определенностью можно сказать, что негидролизован­ные белки не проникают в глубокие слои кожи с тем, «чтобы чу­десным образом омолодить ее и повернуть вспять ход времени», как порой обещают рекламные тексты на косметических препа­ратах.

вспомним, что

Гидролиз — обменная реакция между веществом и водой (для неорганических солей) или реакция разложения сложного веще­ства на более простые под действием воды или водных растворов кислот или щелочей (для органических веществ)

При полном гидролизе белков и пептидов образуются аминокис­лоты. При неполном гидролизе белков продуктами реакции будут пептиды и аминокислоты.

При гидролизе полисахаридов (входящих в состав растительных материалов) под действием водных растворов кислот происходит расщепление их до моносахаридов.

При гидролизе жиров образуются высшие карбоновые кислоты и глицерин. Гидролиз сложных эфиров приводит к образованию кислот и спиртов, из которых эфир был построен.

3.4. Жирные кислоты

Жиры • Липиды • Органические кислоты - Насыщен­ные кислоты • Ненасыщенные кислоты • Клеточные мембраны • Фосфолипиды

В природе часто встречаются одноосновные (т. е. содержащие только одну карбоксильную группу СООН) карбоновые кислоты. В жирах, полученных из живых организмов, такие одноосновные кислоты присоединены к глицерину. Вот почему их стали называть жирными кислотами. Для жирных кислот характерна линейная уг­леродная цепь, в которой количество атомов углерода почти всегда четное и больше восьми.

Классификация жирных кислот

В живых организмах наиболее распространены миристино- вая С₁₃Н₂₇СООН, пальмитиновая С₁₅Н₃₁СООН, стеариновая С,₇Н₃₅СООН, жирные кислоты. Это насыщенные жирные кислоты, в молекулах которых нет двойных связей между атомами углерода, поэтому они достаточно устойчивы к окислению.

Наряду с насыщенными жирными кислотами в тканях живых организмов содержатся такие жирные кислоты, в молекулах кото­рых может быть одна или несколько двойных связей между атома­ми углерода. Такие кислоты называют ненасыщенными. Они спо­собны присоединять другие вещества по двойным связям, а зна­чит, они химически неустойчивы. К жирным ненасыщенным

кислотам относятся олеиновая кислота C₁₇H₃₃COOH, линолевая кислота С₁₇Н₃₁СООН, линоленовая кислота С₁₇Н₂₉СООН

Линолевая и линоленовая кислоты очень важны для клеток кожи, они поддерживают постоянной и сбалансированной струк­туру жиров в ней, причем линолевой кислоты должно быть около 20%, а линоленовой — около 12%.

Свойства жирных кислот

Как и все органические кислоты, жирные кислоты — довольно слабые, гораздо слабее, чем серная или соляная. В коже человека содержится примерно 60% насыщенных жирных кислот и пример­но 40% ненасыщенных. Насыщенные жирные кислоты — твердые вещества, нерастворимые в воде. Температура плавления жирных насыщенных кислот лежит в интервале температур от 30 до 85 °С. Ненасыщенные жирные кислоты — это, как правило, маслянис­тые прозрачные жидкости с относительной плотностью меньше единицы. В воде они также нерастворимы. Соли жирных кислот со щелочными и щелочно-земельными металлами проявляют свой­ства мыла. В свободном виде жирные кислоты содержатся в коже в незначительном количестве.

Функции жирных кислот в коже

Какова же роль жирных кислот в клетках кожи? Ученые выяснили, что жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, кожного сала, участвуют в синтезе гормонов. Жирные кислоты регулируют водный баланс клеток. Они также участвуют в процессах деления и регенерации клеток.

В живых клетках жирные кислоты необходимы для синтеза фосфолипидов (соединения жиров с фосфорной кислотой), ко­торые являются регуляторами проницаемости клеточных мемб­ран, а значит, регуляторами многих реакций, связанных с перено­сом веществ через оболочку клетки.

Применение жирных кислот в косметике

Жирные кислоты находят самое широкое применение при изго­товлении косметических эмульсий. Они смягчают кожу, восполня­ют недостаток кожного жира, уменьшают трансэпидермальную потерю воды. В составе косметических рецептур жирные кислоты и их производные служат эмульгаторами и регуляторами вязкости косметических эмульсий. Они являются сырьем для получения мыла, полусинтетических жиров, восков и поверхностно-актив- ных веществ. Жирные кислоты применяются также в составе средств декоративной косметики, повышая адгезию косметиче­ских изделий к коже.

3.5. Жиры, масла, воски

Если спирт содержит одну ОН-группу, то он может присоединить только одну карбоновую кислоту. Такой сложный эфир, получен­ный из органической кислоты и высокомолекулярного спирта, от­носят к классу восков. Однако природные жиры и масла являются сложными эфирами другого спирта — глицерина, который содер­жит три ОН-группы в молекуле. Глицерин может присоединить три разные органические кислоты. Разное расположение и разное сочетание органических карбоновых кислот в таком сложном эфи­ре обусловливает разнообразие природных жиров.

Природные жиры — это всегда смеси разных сложных эфиров глицерина и карбоновых кислот. Их называют глицеридами или триглицеридами, и их общая формула может быть представлена:

Н₇С—ООС—R. ²\

НС—ООС—Я,

I

Н,С—ООС—л₃

где /?,, R₂, Rj — разные углеводородные радикалы, содержащие

13 и более атомов углерода в молекуле.

Среднестатистический состав кожного жира человека извес­тен. Примерно на 25% он состоит из триглицеридов карбоновых кислот, на 25% — из сложных эфиров других высокомолекулярных спиртов и карбоновых кислот, 15% — это другие углеводороды и 5% — это холестерин.

Холестерин содержится во всех органах животных, особенно много его в нервных тканях и в мозге. Это кристаллический, опти­чески активный одноатомный спирт. Он относится к полицикли- ческим политерпенам и имеет в молекуле четыре углеродных кольца.

Строение молекулы холестерина

Из холестерина в организме образуются важные соединения.

♦ гормоны коры надпочечников, которые регулируют водно-со­левой обмен и температурный баланс в организме;

♦ половые гормоны;

♦ желчные кислоты;

♦ жирорастворимые витамины (A, D, Е, К).

Свойства жиров

Все природные жиры не растворимы в воде, имеют плотность меньше, чем у воды, не имеют определенной температуры плавле­ния, а плавятся в достаточно широком интервале температур. Од­нако жиры хорошо растворяются в органических растворителях, таких как бензин, бензол, хлороформ и др. Сами жиры являются хорошими растворителями для ряда веществ. Например, есть вита­мины, которые растворяются только в жирах.

Жиры — плохие проводники тепла и электричества Поэтому присутствие жиров в коже человека способствует хорошей термо­регуляции тела в целом. При кипячении с водой жиры расщепля­ются (подвергаются гидролизу). Продуктами гидролиза являются глицерин и смесь карбоновых кислот. Если жир твердый, то при его гидролизе образуются насыщенные жирные кислоты. Если же жир при комнатной температуре жидкий, то при его расщеплении образуются ненасыщенные карбоновые кислоты, т. е. кислоты, в которых есть двойные связи между атомами углерода. Жидкие жиры принято называть маслами.

При хранении жиры из-за частичного гидролиза и окисления под действием кислорода воздуха расщепляются. Образовавшиеся при гидролизе карбоновые кислоты, особенно ненасыщенные, способны окисляться дальше, до альдегидов и кетонов, которые обладают горьким вкусом и неприятным запахом. Этот процесс называют прогорканием жира. Специальные вещества, антиокси­данты, предотвращают или замедляют это окисление.

ВСПОМНИМ, ЧТО

Антиоксиданты — вещества, способные снижать свободно-ради- кальное окисление органических веществ кислородом. Механизм действия антиоксидантов основан на их способности реагировать с образующимися в процессе окисления активными радикалами и/или промежуточными соединениями Антиоксиданты предот­вращают прогоркание жиров и масел, вызванное окислением их на воздухе. Добавляемые в косметические препараты антиокси­данты замедляют или предотвращают окислительные процессы в коже, приводящие к ее старению. В качестве антиоксиданта часто используют витамин Е.

На здоровой коже кератиновые роговые чешуйки, словно кир­пичики, зацементированы липидной (жировой) прослойкой. По своему химическому строению эти липиды прослойки относятся к классу сфинголипидов, или церомидое Церамиды имеют общую формулу

СН,—ОН

I ²

Я—СН—СН —NH—С—R',

I II

ОН о

где R'C(О) — остаток жирной кислоты, R — алкил с 13—17 атома­ми С. По внешнему виду это твердые воскоподобные вещества. Они синтезируются в клетках из сфингозина и жирных кислот. Сфингозин имеет формулу

СН₃—(СН₂)₁₂—СН=СН—СН—СН—сн₂—он

он nh₂

Впервые церамиды (иногда их называют керамиды) были вы­делены из мозговой ткани. Позже было обнаружено, что они уча­ствуют в построении эпидермального барьера. Церамиды состоят из жирного аминоспирта сфингозина и жирной кислоты, имеюшей в цепочке более 20 атомов углерода. Благодаря такому строению молекул церамидов многослойная липидная прослойка представ­ляет собой целостную структуру и не расслаивается. В последнее время церамиды стали очень популярными ингредиентами в кос­метических средствах.

Применение жиров в косметике

В косметических изделиях используют те жиры и жировые компо­ненты, которые по своему химическому составу и строению близ­ки кожному жиру человека. Пожалуй, это наиболее многочис­ленный класс косметических ингредиентов. Они смягчают кожу, восполняют потерю кожного жира при мытье, придают коже глад­кость и здоровый внешний вид, предупреждают шелушение и су­хость кожи, препятствуют потере воды при испарении. Животные и растительные воски используются в составе средств декоратив­ной косметики и средств по уходу за кожей. Производные природ­ных восков являются высокоэффективными эмульгаторами при изготовлении косметических эмульсий.

3.6. Углеводы

ключевые Углеводы • Моносахариды • Олигосахариды • Поли-

слова сахариды • Гиалуроновая кислота

Дата добавления: 2015-09-29